😉 Saluti ai miei lettori abituali e nuovi! Spero che questi semplici consigli su come scegliere un pesce ti siano utili. Se non sei un pescatore e acquisti periodicamente pesce in un negozio o in un bazar, questo breve articolo è per te.
Come scegliere il pesce fresco
Puoi essere sicuro al 100% della freschezza e della qualità del pesce solo se lo prendi tu stesso.
Bilance
L'appartenenza di un pesce a una particolare razza può essere determinata dalle sue squame. Dalla bilancia, come dal passaporto, puoi anche scoprire l'età: su di essa sono visibili degli anelli, simili agli anelli su una sega per alberi.
Ciascuno degli anelli corrisponde a un anno di vita. Le squame lucide e pulite sono un segno di freschezza. Quando si preme sul pesce, non dovrebbero esserci ammaccature. Se il pesce è fresco, è elastico, il suo addome non deve essere gonfio. La carcassa appiccicosa e il muco in grumi sono un segno di pesce marcio.
Esamina le branchie: il loro colore dovrebbe essere rosso vivo o rosa chiaro, senza muco e placca. Se sono bianchi, si congela una seconda volta. Grigio sporco o marrone - stantio. Per assicurarti che le branchie non siano colorate, strofinale con un panno umido.
Occhi
Gli occhi dei pesci dovrebbero essere prominenti, trasparenti e chiari, senza opacità.
Odore
Il pesce avariato ha un forte odore di pesce. Fresco: l'odore è appena percettibile.
filetto
Se decidi di acquistare filetti, dai la preferenza a un prodotto in una confezione sigillata. Controlla la data di congelamento e la data di scadenza. Se conservato correttamente, il prodotto ha un colore uniforme senza scolorimento. Non ci sono impurità di ghiaccio e neve nella confezione.
I filetti formati in bricchette compresse a volte sono costituiti da talee di specie diverse. Stai attento quando scegli questo articolo.
È meglio dare la preferenza al pesce pescato in acque aperte. Negli allevamenti ittici, gli animali domestici vengono nutriti con antibiotici per mangimi, quindi è meno utile. Né il produttore né il venditore possono fornire informazioni sul luogo di pesca. Alcuni lo fanno da soli, attirando così un acquirente.
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