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Cuoci la vendace per 20 minuti.
Com'è facile cucinare la vendace
Avrai bisogno di: coregone, acqua, sale, erbe e spezie a piacere
1. Lavare la vendace, grattare via le squame dure, rimuovere gli intestini, risciacquare.
2. Mettere il coregone in una casseruola, riempirlo di acqua fredda in modo che copra il pesce di un paio di centimetri.
3. Metti a fuoco, aggiungi sale e spezie, lavrushka, cipolle e carote per il brodo.
4. Dopo l'ebollizione, cuocere la vendace sotto il coperchio per 20 minuti.
Come cucinare la vendace alla maniera nordica
Prodotti
Servire 3
Ryapushka: mezzo chilo
Patate - 4 pezzi
Cipolle - 2 teste
Sale e pepe qb
Lavrushka - 2 foglie
Come cucinare la vendace
1. Lavare la biancheria.
2. Metti ogni vendace su una tavola, fai un'incisione dietro la testa fino alla cresta, quindi allunga la testa insieme alle budella. Quindi purifica ogni pesce.
3. Se le squame sono grandi, grattalo via. Quelli piccoli non devono essere staccati.
4. Pelare e tritare finemente le cipolle, pelare le patate e tagliarle a fettine.
5. Mettere la vendace sbucciata in una casseruola o calderone a pareti spesse, cospargere di sale e pepe.
6. Ricoprire con cipolle e patate, cospargere di sale e pepe, mettere un paio di foglie di alloro, schiacciare se necessario.
7. Versare un cucchiaio d'olio, aggiungere l'acqua fredda - in modo che la vendace e le patate siano coperte, ma le cipolle no.
8. Mettere la padella a fuoco alto, dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per 30 minuti a ebollizione tranquilla.
Il brodo del fornitore può essere utilizzato per preparare una salsa. Servire la vendace su un piatto a parte dalle patate e servire un piattino per le ossa.
Consigli di cucina per vendace
Le scaglie di vendace sono molto piccole, quindi non è necessario sbucciarle. Il caviale di vendace può essere salato.
Servire vendace bollito con patate, pane nero, erbe fresche e sottaceti.
Ci sono 2 modi per pulire la vendace per cucinare: il primo è tirare la testa insieme alle budella. Ma visivamente, il piatto è più piacevole se lasci la testa. In questo caso, fai leva con il dito sulle branchie insieme alle pinne anteriori, separale dalla testa ed estraile delicatamente. Per la salatura entrambi i metodi non funzioneranno: il pesce va pulito, rimuovendo con cura l'interno e lavando via il sangue.
Fatti deliziosi
Ryapushka è un simbolo di Pereslavl-Zalessky, situato sull'enorme lago Pleshcheevo. Questo è uno dei pochi laghi in cui si trova questo pesce. Vendace è stata a lungo considerata una prelibatezza. Poiché il pesce è ora elencato nel Libro rosso, la cattura commerciale è strettamente limitata. È più probabile che Vendace venga visto nei negozi nella seconda metà dell'autunno e all'inizio dell'inverno.
Vendace è un pesce di taglia media lungo 15-25 centimetri, nei negozi, di regola, lungo fino a 20 centimetri. A causa del fatto che il pesce è un predatore, ha carne molto nutriente. Per cucinare si consiglia di assumere pesce fresco o refrigerato.