I noodles Udon sono spaghetti di grano piuttosto sottili e cuociono molto velocemente - 4-7 minuti. Spesso le tagliatelle udon vengono acquistate congelate - devono anche essere bollite e puoi gettarle direttamente in acqua scongelata - 7 minuti di ebollizione sono sufficienti per scongelare e cuocere le tagliatelle. Dopo l'ebollizione, mettere gli udon in uno scolapasta e cospargere con olio vegetale in modo che rimanga friabile e non si attacchi.
Come cucinare gli udon noodles
Necessità: udon noodles, acqua, sale, olio a piacere
1. Bollire 2 litri di acqua, aggiungere 1 cucchiaio di sale (cucchiaino o cucchiaio - a piacere). Quando si preparano gli udon, il sale viene aggiunto all'impasto, quindi aggiungere attentamente il sale all'acqua.
2. Mettere 100-150 grammi di udon noodles nell'acqua.
3. Lessare le tagliatelle udon per 5-7 minuti, assaggiare per un dente: se morbide, le tagliatelle sono pronte.
4. Gettare le tagliatelle in uno scolapasta, agitarle leggermente per far scolare il liquido e usarle nei piatti.
Come preparare gli udon a casa
1. Misura un bicchiere di farina, mezzo bicchiere d'acqua, prendi un cucchiaino di sale e un cucchiaio di amido.
2. Versare il sale in acqua a temperatura ambiente e sciogliere.
3. Versare la farina in una casseruola larga, aggiungere l'acqua e impastare con le mani un impasto di consistenza uniforme.
4. Mettere l'impasto in un sacchetto capiente, far uscire quanta più aria possibile da esso, legare saldamente e lasciare agire per 30 minuti.
5. Aprite il sacchetto, mettete al centro la pasta e adagiatelo sul pavimento coperto con un panno pulito, copritelo anche con un panno.
6. Cammina con i piedi sull'impasto per mezzo minuto, quindi arrotolalo in una palla e insisti - ripeti questa procedura altre 2 volte, alla fine insisti 2 ore.
7. Cospargere la tavola di amido, stendere la pasta, stendere su tutta la tavola uno strato di 3-4 millimetri di spessore, cospargere di amido anche sopra.
8. Tagliare l'impasto a listarelle (con un coltello ben affilato in modo che l'impasto non si attacchi), spolverare con la fecola e mescolare delicatamente. Si può cuocere subito, si conserva in frigorifero per 2 giorni o in freezer fino a un mese.
Fatti deliziosi
Gli udon sono molto facili da incollare, quindi appena possibile dopo la bollitura è necessario scartarli in uno scolapasta e poi utilizzarli nei piatti. Se per qualche motivo avete bisogno di aspettare, mantecate i noodles con il burro e coprite con pellicola trasparente. La consistenza dell'impasto di pasta di udon di alta qualità è "come un lobo dell'orecchio".
Quando bolle, le tagliatelle udon aumentano visivamente 3 volte.
Gli udon sono spaghetti di grano, infatti si differenziano dalla pasta normale solo per il fatto che sono più spessi. Inventati in Giappone, gli udon noodles sono ottimi per tutti i piatti giapponesi che richiedono noodles di grano. Ad esempio, nella zuppa giapponese Ramen, si usa l'udon, ma solo quello con le uova nella composizione – quindi i noodles assorbono meglio il sapore del brodo. L'udon è anche usato come contorno per qualsiasi piatto. Far bollire deliziosamente gli udon in un ricco brodo di funghi o di carne, aggiungere alla zuppa, friggere con frutti di mare e spezie.
Il prezzo degli udon noodles è di 70 rubli / 300 grammi e gli spaghetti già cotti vengono venduti congelati al prezzo di 70 rubli.
I noodles Udon sono spesso chiamati noodles wok, perché è nel wok che la maggior parte dei piatti vengono preparati con esso nella composizione.