Quanto tempo cuocere la zuppa Tom Kha Kai?
Fai bollire la zuppa Tom Kha Kai per 40 minuti.
Come cucinare Tom Kha Kai
Prodotti
Pollo senza osso e pelle – 200 grammi (per un'opzione più ricca, la carne delle cosce è adatta, per un'opzione più dietetica – filetto di petto)
Champignons o Shiitake – 100 grammi
Latte di cocco – 0,5 litri
Pomodoro – 1 medio
Peperoncino – 2 baccelli
Zenzero – piccola radice
Schisandra - 2 rami
Salsa di pesce - 1 cucchiaio
Dill - alcuni ramoscelli
Foglie di lime kaffir - 6 pezzi
Coriandolo - 1 cucchiaio
Limone - metà
Acqua - 1 litro
Coriandolo per la decorazione
Come cucinare Tom Kha Kai
1. Pelare lo zenzero, grattugiare su una grattugia fine.
2. Lavare la citronella, metterla su un tagliere e sbatterla con il dorso di un coltello per favorire la fuoriuscita del succo.
3. Mettere lo zenzero e la citronella in una casseruola, coprire con acqua e dare fuoco.
4. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere per 30 minuti fino a quando il pollo è completamente cotto.
5. Filtrare il brodo - ora è saturo dell'aroma delle spezie.
6. Tagliare o tagliare la carne di pollo a pezzi grandi, tornare al brodo.
7. Lavate i pomodori, versateli con acqua bollente, quindi pelateli e tritateli finemente; aggiungere alla zuppa.
8. Lavare i peperoncini, tritarli finemente e aggiungerli a Tom Kha Kai.
9. Pelare e lavare i funghi, tritarli finemente.
10. Preriscaldare una padella, versare l'olio d'oliva, aggiungere i funghi e friggere per 5 minuti.
11. Versare il latte di cocco, la salsa di pesce, il succo di limone appena spremuto nella zuppa, aggiungere le foglie di lime kaffir, mescolare.
12. Dopo l'ebollizione, mettere i funghi e cuocere per 5 minuti.
13. Spegnete il fuoco, lasciate la zuppa coperta per 5 minuti e servite guarnendo con rametti di coriandolo e aneto.
Fatti deliziosi
– La zuppa Tom Kha Kai è una zuppa piccante e acida della cucina thailandese e laotiana, la seconda più famosa dopo la zuppa Tom Yam, insieme alla zuppa Tom Kha Kung. I must per Tom Kha Kai sono latte di cocco, foglie di lime, citronella, peperoncino, aneto o coriandolo, funghi, pollo, salsa di pesce e succo di lime. In Russia, affinché la zuppa acquisisca ricchezza, è consuetudine aggiungere brodo di pollo e friggere i funghi.
– La differenza tra la zuppa Tom Kha Kai e la zuppa Tom Kha Kung è l'uso e la preparazione del pollo in modo speciale al posto dei gamberi.
- Per ridurre il piccante della zuppa, potete eliminare i semi dal peperoncino. Tom Kha Kai otterrà una scorza speciale se i peperoni vengono fritti prima di aggiungerli alla zuppa.
– L'aneto è tradizionalmente usato nella cucina laotiana; La cucina thailandese lo ignora per Tom Kha Kai.
- Il latte di cocco nella ricetta Tom Kha Kai può essere sostituito con latte in polvere.
– Salare la zuppa Tom Kha Kai con estrema cura in modo che il sale non prevalga sull'acidità.
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