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Pezzi separati di pollo (cosce, cosce, filetti, petto, ali, cosce, cosce) vengono posti in acqua bollente e bolliti per 30 minuti.
La zuppa di pollo del villaggio viene bollita in acqua fredda per 2 ore o più. Fai bollire la griglia o il pollo per 1 ora.
La prontezza del pollo è facile da determinare: se la carne lascia facilmente le ossa o il filetto è facilmente bucato con una forchetta, il pollo è cotto.
Come cucinare il pollo
1. Il pollo, se congelato, deve essere scongelato prima della cottura.
2. Rimuovere le piume dal pollo (se presenti) con una pinzetta.
3. Versare l'acqua in una casseruola in modo che copra il pollo con un paio di centimetri di riserva. Se il pollo è cotto intero, avrai bisogno di una pentola capiente.
4. Acqua salata (per ogni litro d'acqua, un cucchiaino di sale).
5. Immergere il pollo o i pezzi di pollo nella pentola.
6. Attendere che bolle e, se la schiuma si forma dopo 3-5 minuti di ebollizione, rimuoverla.
7. A piacere, aggiungi cipolla, carote sbucciate, aglio.
8. Cuocere il pollo in una casseruola per 30 minuti (se si tratta di pezzi di pollo) a 2 ore (pollo intero in brodo).
Il momento esatto per cuocere il pollo finché è tenero
Pollo e pollo intero - 1 ora, pollo vecchio e di campagna - 2-6 ore.
Cosce, filetti, cosce di pollo, petto, ali - 20-25 minuti.
Frattaglie di pollo: colli, cuori, stomaci, fegato – 40 minuti.
Quanto tempo cuocere il pollo per il brodo
Intero - 1,5-2 ore, pollo del villaggio - almeno 2 ore, gallo - circa 3 ore.
Cosce, filetti, cosce di pollo, petto, cosce, ali daranno un ricco brodo in 1 ora.
Cuocere le frattaglie di pollo per il brodo dietetico per 40 minuti.
Quali spezie aggiungere quando si cucina il pollo?
Dopo l'ebollizione, puoi aggiungere al pollo cipolle e carote sbucciate, pepe, sale, origano, maggiorana, rosmarino, basilico, erbe provenzali, 1-2 foglie di alloro.
Quando salare il pollo durante la cottura?
Salare il pollo all'inizio della cottura.
Quanto tempo per arrostire il pollo?
Friggere il pollo per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo e del calore. Maggiori dettagli su timefry.ru!.
Qual è il contenuto calorico del filetto di pollo?
Il contenuto calorico del filetto di pollo bollito è di 110 kcal.
Il contenuto calorico del pollo con la pelle è di 160 kcal.
Come cucinare il pollo per la zuppa?
Per la zuppa, fai bollire il pollo in una grande quantità di acqua: per 1 parte di pollo con le ossa, hai bisogno di 6 volte più acqua (ad esempio, per una gamba del peso di 250 grammi, 3 litri di acqua). Salate all'inizio della cottura per ottenere un ricco brodo.
Come preparare il pollo per cucinare?
Pulisci il pollo dai resti di piume (se presenti), lavalo e asciugalo con un asciugamano.
Come servire il pollo bollito?
Il pollo bollito può essere servito come piatto indipendente, quindi puoi decorare il pollo bollito con spezie ed erbe aromatiche e servire insieme a verdure, salse, panna.
Pollo e gadget da cucina
Nel multivariato
In una pentola a cottura lenta, versare il pollo intero con acqua fredda, sale, aggiungere spezie, sale e cuocere per 1 ora in modalità "Stufato". Cuocere singoli pezzi di pollo in una pentola a cottura lenta per 30 minuti nella stessa modalità.
In una doppia caldaia
Cuocere a vapore singoli pezzi di pollo per 30-45 minuti. Il pollo intero non viene cotto a bagnomaria a causa delle sue grandi dimensioni.
In una pentola a pressione
Un pollo intero in brodo sarà cotto in 20 minuti con la valvola chiusa. Pezzi di pollo in una pentola a pressione cuoceranno in 5 minuti sotto pressione.
Nel microonde
Cuocere i pezzi di pollo nel microonde per 20-25 minuti alla massima potenza (800-1000 W). A metà cottura capovolgere il pollo.
Suggerimenti per bollire il pollo
Quale pollo cucinare?
Per insalate e portate principali sono adatte parti tenere e carnose di pollo e filetti di pollo.
Per zuppe e brodi, devi scegliere parti ricche con grasso e pelle, in aggiunta a loro, sono perfette per brodi e ossa di pollo. Se il brodo deve essere dietetico, usa solo ossa e un po 'di carne.
Come cucinare il pollo per piatti diversi
Il pollo completamente cotto viene aggiunto allo shawarma, da allora non è quasi esposto al trattamento termico.
Nell'insalata Caesar, il pollo può essere fritto nell'olio, ma se vuoi ottenere un'insalata dietetica, allora il filetto di pollo bollito è adatto: ci vogliono 30 minuti per cucinare.
Cuocere il pollo per il brodo per 1-2 ore.
Qual è il contenuto calorico del pollo?
Il contenuto calorico del filetto di pollo bollito è di 110 kcal.
Il contenuto calorico del pollo con la pelle è di 160 kcal.
Come cucinare il pollo per la zuppa?
Per la zuppa, fai bollire il pollo in una grande quantità di acqua: per 1 parte di pollo con le ossa, hai bisogno di 4 volte più acqua (ad esempio, per una gamba del peso di 250 grammi, 1 litro di acqua). Salate all'inizio della cottura per ottenere un ricco brodo.
Come preparare il pollo per cucinare?
Pulisci il pollo dai resti di piume (se presenti), lavalo e asciugalo con un asciugamano.
Come servire il pollo bollito?
Il pollo bollito può essere servito come piatto separato, quindi puoi decorare il pollo bollito con spezie ed erbe e servire insieme a verdure, salsa e panna.
Quali spezie aggiungere quando si cucina il pollo?
Dopo l'ebollizione, puoi aggiungere al pollo cipolle e carote sbucciate, pepe, sale, origano, maggiorana, rosmarino, basilico ed erbe provenzali. A fine cottura potete mettere 1-2 foglie di alloro.
Come cucinare il pollo duro (vecchio)
Di norma, la carne del pollo del villaggio (soprattutto quella vecchia) è molto dura ed è abbastanza difficile cucinarla morbida. Per ammorbidirlo, è necessario marinare prima della cottura: grattugiare con kefir o succo di limone e lasciare in frigorifero per 4-6 ore. Quindi cuocere il pollo duro nel solito modo per 2-3 ore. Un'altra opzione è far bollire il pollo fatto in casa in una pentola a pressione, intero o in porzioni per 1 ora.
Spuntino di pollo
Prodotti
Petto di pollo - 2 pezzi (circa 500 grammi)
Cetriolo fresco – 4 pezzi
Basilico - foglie per la decorazione
Pesto - 2 cucchiai
Maionese - 6 cucchiai
Pepe appena macinato - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino
Come preparare un antipasto di pollo al cetriolo
1. Lessate il pollo: mettetelo in acqua fredda e tenete a fuoco per 30 minuti. Pelare la pelle e le ossa, tagliare la carne di pollo a pezzetti.
2. Aggiungere 6 cucchiai di maionese, unire a due cucchiai di salsa al pesto, aggiungere un pizzico di pepe appena macinato, sale e mescolare bene fino a che liscio.
3. Sciacquare 4 cetrioli freschi e tagliarli a fette ovali allungate dello spessore di 0,5 centimetri, metterli su un piatto a fondo piatto e mettere su ciascuno di essi un cucchiaino della risultante miscela di pollo bollito.
4. Sciacquare il basilico fresco sotto l'acqua corrente e disporlo sopra ogni spuntino.
Come preparare la zuppa di pollo
Prodotti e prezzo della zuppa di pollo
500 grammi di carne di pollo (cosce di pollo, cosce sono adatte) per 100 rubli,
1-2 carote medie per 20 rubli,
1-2 teste di cipolle per 5 rubli,
3-5 pezzi di patate per 10 rubli. (circa 300 grammi),
100-120 grammi di vermicelli per 10 rubli,
spezie ed erbe aromatiche a piacere (20 rubli),
acqua - 3 litri.
Prezzo: 180 rubli. per 6 grandi porzioni di zuppa di pollo o 30 rubli. per porzione. Il tempo di cottura per la zuppa di pollo è di 1 ora e 10 minuti.
Prezzo medio a Mosca per giugno 2020..
Cucinare la zuppa di pollo
Lessate il pollo in abbondante acqua. Togliere dalla padella e tritare finemente il pollo bollito, tornare nel brodo. Aggiungere le cipolle e le carote saltate nella casseruola. Aggiungere le patate e le spezie tritate finemente, cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere le tagliatelle e cuocere per altri 5 minuti.
Come scegliere un delizioso pollo
Se il pollo è pallido o appiccicoso, è possibile che fosse malato e fosse in trattamento con antibiotici. Se il seno è ingrandito e le gambe sono sproporzionatamente corte, molto probabilmente l'uccello è stato nutrito con sostanze ormonali.
Un pollo sano dovrebbe avere carne rosa chiaro o bianca, pelle sottile e delicata e piccole squame sulle zampe. La carne più deliziosa proviene da un pollo giovane. Battere sul petto: se l'osso è duro e duro, il pollo è molto probabilmente vecchio, nelle giovani galline l'osso è leggermente elastico.
È meglio acquistare pollame refrigerato, quindi questa è la carne più pulita e sana. La carne di pollo congelata contiene molte meno sostanze nutritive.
Come tagliare correttamente un pollo
Il primo metodo
1. Lavare il pollo in acqua fredda, rimetterlo su un tagliere, fare un taglio lungo la cresta con un grosso coltello affilato, tagliarlo fino all'osso.
2. All'incrocio del prosciutto con la cresta, tagliare la carne su entrambi i lati.
3. Girare la carcassa di pollo, fare un taglio profondo intorno alla coscia in modo che il femore diventi visibile, torcere il prosciutto e tagliarlo tra l'osso e la carcassa. Ripeti lo stesso con il secondo prosciutto.
4. Fare delle incisioni su entrambi i lati del petto e separare leggermente la carne, tagliare le ossa del petto, rimuovere lo sterno.
5. Taglia le ali e il petto dallo scheletro, praticando un'incisione dalla coda al collo.
6. Taglia le ali dal petto in modo che un terzo del seno rimanga sulle ali.
7. Taglia le punte delle ali (possono essere usate per il brodo).
8. Taglia i prosciutti in due, praticando un'incisione nel punto in cui la coscia incontra la parte inferiore della gamba.
secondo metodo
1. Inizia a tagliare il pollo dalla coda lungo la cresta.
2. Posizionare la carcassa in posizione verticale, infilare un coltello nel taglio appena effettuato, spingendolo verso il basso per eseguire il taglio lungo la spina dorsale.
3. Adagiare il petto di pollo rivolto verso il basso e aprirlo lungo il taglio.
4. Posizionare il pollo in posizione verticale, tagliare l'osso anteriore.
5. Mettete metà del pollo con la coscia in alto, sfilate il prosciutto e tagliatelo nel punto in cui si unisce al petto. Ripeti con la seconda metà della carcassa.
6. Sulle gambe, trova una sottile striscia bianca all'incrocio tra gamba e coscia, tagliata a questo punto, dividendo la gamba in due parti.
Salsa di pollo bollita
Prodotti
Noci - 2 cucchiai
Prugne - 2 manciate
Maionese o panna acida - 2 cucchiai arrotondati
Salsa di melograno – 3 cucchiai
Zucchero: mezzo cucchiaino
Sale: un quarto di cucchiaino
Brodo di pollo - 7 cucchiai
Cucinare la salsa di pollo bollita
1. Tritare o tritare le noci con un martello e un asciugamano.
2. Tritate le prugne.
3. Mescolare maionese / panna acida, salsa di melograno, zucchero e sale; mescolare bene.
4. Aggiungere le noci e le prugne tritate.
5. Versare il brodo di pollo, mescolare bene.
Come cucinare pollo e patate
Prodotti
Servire 2
Pollo - 2 gambe, 600-700 grammi
Acqua - 2 litri
Patate - 6-8 tuberi medi (circa 600 grammi)
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 1 pezzo
Aneto, cipolle verdi – qualche rametto
Sale e pepe in grani a piacere
Come cucinare pollo e patate
1. Mettere il pollo in una casseruola, coprire con acqua e dare fuoco.
2. Mentre l'acqua bolle, sbucciate la cipolla, pelate le carote e tritatele finemente.
3. Quando l'acqua bolle, seguire la schiuma: va raccolta e tolta dalla pentola.
4. Mettete la cipolla nel brodo, salate e pepate, fate cuocere sotto un coperchio a fuoco basso per 30 minuti.
5. Mentre il pollo è in cottura, pelare le patate e tritarle grossolanamente.
6. Aggiungere le patate al pollo, cuocere per altri 15 minuti, quindi insistere per 10 minuti. Togli la cipolla dalla padella.
7. Servire con il pollo separato dalle patate. Cospargere le patate con le erbe tritate. Servire il brodo a parte o preparare un sugo a base di esso. Il piatto può essere servito come zuppa a pranzo.
Come cucinare l'aspic di pollo
Prodotti
Filetto di pollo - 2 pezzi (o cosce di pollo - 3 pezzi)
Acqua - 1,3 litri
Gelatina istantanea - 30 grammi
Cipolle - 1 testa
Carote - 1 pezzo
Aglio - 3 punte
Sale - 1 cucchiaino
Pepe nero in grani - 10 pezzi
Foglia di alloro - 2 pezzi
Come cucinare l'aspic di pollo
1. Pezzi di pollo, se congelati, scongelare; lavaggio.
2. Versate l'acqua in una casseruola e mettete a fuoco.
3. Mettere il pollo in acqua bollita, cuocere finché sono teneri per 30 minuti.
4. Non appena l'acqua bolle, scolatela e sostituitela con acqua fresca (1,3 litri).
5. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale all'acqua.
6. Pelare e lavare le cipolle e le carote.
7. Mettere le cipolle e le carote nel brodo.
8. Pelare e tritare l'aglio, aggiungerlo al brodo.
9. Aggiungere il pepe e le foglie di alloro.
10. Lessare il filetto di pollo per 20 minuti, toglierlo dal brodo e lasciar raffreddare.
11. Filtrare il brodo, quindi aggiungere la gelatina e mescolare.
12. Tagliate il pollo a pezzetti.
13. Togliere la cipolla, tagliare le carote a rondelle sottili.
14. Mettere il pollo e le carote negli stampini, mescolare, raffreddare leggermente e mettere in frigorifero per 4 ore.