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Cooking Cabbie Claw dura 1,5 ore, di cui 40 minuti per bollire.
Febbre più scozzese
Prodotti
Filetto di merluzzo – 450 grammi
Patate – 5 tuberi di media grandezza
Uovo - 1 pezzo
Latte - 1,5 tazze
Farina - 2 cucchiai
Burro - cucchiaini 4
Acqua - 2 litri
Rafano grattugiato – 2 cucchiaini
Prezzemolo fresco – 1 rametto
Prezzemolo essiccato - 1 cucchiaio
Paprika, pepe - sulla punta di un cucchiaino
Sale - 2 cucchiaini
Come bollire il merluzzo scozzese (Cabbie Claw)
1. Lavare 450 grammi di filetto di merluzzo con acqua fredda, tagliarlo a porzioni.
2. Mettere la carne del pesce in una casseruola, aggiungere 2 cucchiaini di rafano grattugiato, un rametto di prezzemolo e 1 cucchiaino di sale; versare 1 litro d'acqua e mettere sul fuoco.
3. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento i filetti di merluzzo per 20 minuti.
4. Alla fine del tempo, scolate il brodo in un contenitore a parte, parte del brodo verrà utilizzato nella salsa.
5. Sciacquare 5 tuberi di patata, asciugarli con un tovagliolo, sbucciarli.
6. Tagliate le patate in più pezzi, mettetele in una casseruola a parte, aggiungete 1 litro d'acqua, 1 cucchiaino di sale e mettete a fuoco.
7. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere le patate per 20 minuti.
8. Dopo che le patate sono pronte, scolate il brodo, aggiungete 1 bicchiere di latte incompleto, 2 cucchiai di burro e mescolate bene.
9. Lavare 1 uovo, metterlo in un contenitore separato, aggiungere acqua e cuocere per 10 minuti.
10. Raffreddare l'uovo con acqua fredda, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti.
11. Mettere le purè di patate in un piatto fondo grande in modo che al centro si formi un cratere, dove si può mettere la carne di pesce.
12. Su un piatto, nelle patate, mettere il filetto di pesce bollito e mettere da parte.
13. In una casseruola a parte, sciogliere 2 cucchiai di burro, aggiungere 2 cucchiai di farina e tenere a fuoco basso per 2 minuti, mescolando continuamente.
14. Quindi versare il latte rimanente e 1,5 tazze di brodo di pesce in una casseruola.
15. Cuocere il contenuto della casseruola fino a formare una salsa densa.
16. Versare l'uovo tagliato a dadini, 1 cucchiaio di prezzemolo, pepe, paprika in un contenitore con la salsa e mescolare.
17. Condire la salsa preparata con purè di patate e filetti di merluzzo disposti su un piatto da portata.
Fatti deliziosi
– La ricetta ti consente di cucinare Cabbie Claw dall'eglefino o dal melù.
– Per Cabbie Claw è consentito solo pesce fresco. Il gelato non darà tale aroma e ricchezza al brodo per la salsa e la ricchezza del gusto del piatto.
- Puoi aggiungere un pizzico di noce moscata alla salsa Cabbie Claw.