Cuocere il caviale di peperone sul fornello per 30 minuti a fuoco basso.
In una pentola a cottura lenta, cuocere il caviale di peperone per 30 minuti, modalità "Stufato".
Come cucinare il caviale di peperone
Prodotti
Peperone rosso bulgaro (dolce) - 2 chilogrammi
Carote - 3 pezzi
Cipolla - 3 pezzi
Pomodori - 5 pezzi
Olio di girasole per friggere - 4 cucchiai
Peperoncino - 1 piano
Aglio - 7 chiodi di garofano
Sale – 1,5 cucchiai in cima
Zucchero - 1 cucchiaio dalla parte superiore
Aceto 9% - 1 cucchiaio
Aneto fresco – 5 rami
Prezzemolo fresco – 5 rametti
Preparazione dei prodotti
1. Pelare le carote (3 pezzi) e le cipolle (3 pezzi), tagliarle a cubetti.
2. Aneto e prezzemolo (5 rami ciascuno), erba cipollina sbucciata (7 pezzi), tritare finemente.
3. Peperoni (2 chilogrammi) e peperoncino (1 pezzo) tagliati a metà, togliere il gambo ei semi.
4. Tagliare a metà i pomodori (5 pezzi).
5. Accendete il forno. Impostare la temperatura a 180 gradi, dopo circa 10 minuti il forno sarà pronto.
6. Preparare una teglia da forno profonda. Versare 1 cucchiaio di olio di semi di girasole su una teglia e distribuire uniformemente su tutta la superficie con un pennello da cucina.
7. Su una teglia, metti il peperone, il peperoncino e le metà di pomodoro, con la pelle rivolta verso il basso.
8. Posizionare la teglia al centro del forno e infornare per 15 minuti a 180 gradi.
9. Tenendo con la mano mezzo peperone o pomodoro, separare con un cucchiaio la polpa dalla pelle, tagliare la polpa a pezzi di media grandezza.
10. Mettere la padella a fuoco medio, versare 3 cucchiai di olio di semi di girasole, mettere la cipolla e le carote tagliate a pezzi nella padella, soffriggere per 3 minuti, mescolare, soffriggere per altri 3 minuti.
Come cucinare il caviale sul fornello
1. Mettere peperoni, pomodori, cipolle e carote in una casseruola.
2. Aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale, lo zucchero. Per mescolare tutto.
3. Mettere una casseruola con le verdure a fuoco medio, portare a ebollizione la massa vegetale.
4. Abbassare la fiamma e cuocere il caviale per 30 minuti, mescolando continuamente.
5. Aggiungere l'aglio tritato al caviale, mescolare, scaldare per 2 minuti e togliere la padella dal fuoco.
6. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto al 9% alla massa calda (ma non bollente), mescolare.
7. Chiudere la casseruola con un coperchio e lasciare raffreddare il caviale.
Come cucinare il caviale in una pentola a cottura lenta
1. Mettere le verdure in una pentola a cottura lenta, aggiungere sale, zucchero, erbe aromatiche e mescolare. Impostare il multicooker in modalità "Quenching" - 30 minuti.
2. Aggiungere l'aglio e l'aceto, mescolare e spegnere immediatamente il multicooker.
Fatti deliziosi
Come sterilizzare i barattoli di peperone
1. Preparare barattoli piccoli (0,5 litri) con coperchi a rotazione. Lavare accuratamente il barattolo (preferibilmente con la soda, al posto del detersivo) e versare acqua bollente in ogni barattolo per 2/3 dell'altezza. Coprire con un coperchio, dopo 10 minuti scolare l'acqua, capovolgere il barattolo - lasciare scolare l'acqua.
2. Dopo 3 minuti, capovolgere i barattoli e spalmare il caviale caldo (dovrebbe esserci una distanza di circa 1 centimetro tra il caviale e il coperchio). Chiudere con le palpebre. Non è necessario stringere saldamente in questa fase, basta girarlo leggermente in modo che il coperchio rimanga sul collo della lattina.
3. Mettere i vasetti di caviale di peperone in una casseruola di dimensioni adeguate. Metti la pentola con i barattoli sul fuoco. Versare acqua calda (questo è importante!) In una casseruola a circa 2/3 dell'altezza delle lattine.
4. Accendere la zona di cottura. Riscaldare una casseruola con barattoli per 7 minuti a fuoco medio, quindi ridurre la fiamma. Sterilizzare i vasetti di caviale per 45 minuti a fuoco basso.
5. Lasciare raffreddare i vasetti di caviale per 2 ore nella pentola dove è stata effettuata la sterilizzazione.
6. Tira fuori i barattoli (fai attenzione, sono ancora abbastanza caldi!), Tampona con un tovagliolo e controlla che il coperchio sia ben chiuso - cioè, girare il coperchio finché non si ferma. È importante: non aprire il coperchio e poi riavvitarlo, ovvero ruotare in senso orario fino all'arresto.
7. Metti un asciugamano sul tavolo. Capovolgi i barattoli e mettili su un canovaccio (sul coperchio). Copri la parte superiore con un altro asciugamano. Dopo 8 ore, capovolgere i barattoli raffreddati e conservarli in un luogo fresco e buio.
8. Il caviale di peperone in scatola può essere conservato a temperatura ambiente per tutto l'inverno.
Per il caviale di peperoni sono adatti peperoni carnosi dai colori vivaci. I pomodori dovrebbero essere scelti tra le varietà "Rosa", "Crema", "Dita delle signore". Le carote sono succose, arancione brillante.
Il coriandolo o il basilico possono essere aggiunti al caviale di peperoni. I peperoncini piccanti vengono sostituiti con pepe nero macinato.
Per 1 litro di caviale vegetale pronto, di solito aggiungi 1 cucchiaino di aceto al 9% o 1 cucchiaio di aceto al 6%. Se c'è solo l'essenza di aceto, devi prima diluirlo - 3 cucchiai per 1 litro di acqua e prendere 1 cucchiaio di tale soluzione per 1 litro di caviale vegetale pronto.
L'acido acetico può essere sostituito con la stessa quantità di succo di limone. Puoi fare a meno dell'aceto: il sapore del caviale sarà più morbido e sottile, ma poi il caviale non verrà conservato a lungo.
Zucchine e melanzane sono spesso utilizzate come base per il caviale di verdure, mentre si riduce la quantità di peperoni.
Il contenuto calorico del caviale di peperone è di circa 40 kcal / 100 grammi.