Quanto tempo si cucina l'acquacotta?
Bollire l'acquacotta per 1 ora.
Come preparare la zuppa di aquacotta
Prodotti
Pane bianco - 12 fette
Patate – 3 medie
Cavolfiore – 100 grammi
Asparagi cavoli (broccoli) – 100 grammi
Cicoria – 2 cucchiai
Bietola - 100 grammi
Peperoncino (pepperoncino) – 1 pezzo
Arco - quarto di testa
Aglio – 2 spicchi
Passata di pomodoro – 60 grammi (3 cucchiai)
Olio d'oliva - un cucchiaio per ogni porzione
Sale - a piacere
Acqua - 1,7 litri
Come cucinare l'acquacotta
1. Tritare finemente la cicoria fresca o secca, versare acqua bollente (1 tazza) in una casseruola, cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
2. Metti il concentrato di pomodoro, gli spicchi d'aglio, la cipolla XNUMX/XNUMX, il peperoncino tritato in una casseruola.
3. Versare l'acqua (1,5 litri), salare e far bollire.
4. Mettere le foglie di bietola tritate in una casseruola, dopo 5 minuti - cicoria bollita; mescolare la zuppa.
5. Tritare grossolanamente le patate sbucciate lavate, mettere nel brodo, far bollire, cuocere per 10 minuti.
6. Aggiungere il cavolo cappuccio (broccoli e cavolfiore), diviso in piccole infiorescenze, cuocere per altri 15 minuti.
7. Mettere due fette di pane raffermo nei piatti.
8. Versare il brodo sul pane, mettere le verdure sul pane, versarvi sopra una generosa quantità di olio d'oliva.
Fatti deliziosi
- Acquacotta (italiano per "acqua bollita") - zuppa di verdure classica densa dalla regione italiana della Toscana.
- Per molto tempo, Aquakotta è stata preparata da persone comuni impegnate nel lavoro fisico: contadini, pastori di cavalli, taglialegna. La zuppa inclusa ingredienti disponibili: acqua, pane raffermo, cipolle, pomodori, olio d'oliva, a volte pancetta abbrustolita.
- Uno di ingredienti principali l'acquacotta – pane di grano – è tradizionalmente cotta da farina solida senza sale. Deve essere insensibile. Potete usare il pane fresco, dopo averlo asciugato in una padella asciutta (senza olio).
– Foglie di bietola (tipo di barbabietola) ammesse sostituirlo spinaci.
- A Firenze c'è un ristorante di cucina toscana (da non confondere con l'italiano!) Chiamato in onore della zuppa.
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