Occorrono 20 minuti per preparare la salsa di morne; diverse fasi di ebollizione richiederanno solo pochi minuti ciascuna.
Come cucinare la morne
Prodotti
Tuorlo d'uovo - 2 pezzi
Formaggio grattugiato (“Emmental”, “Jarlsberg” o qualsiasi formaggio a pasta dura) – 100 grammi
Crema con un contenuto di grassi superiore al 20% – 4 cucchiai
Latte – 1,5 tazze con un volume di 250 millilitri
Farina - 3 cucchiai
Burro - cucchiaini 4
Noce moscata macinata - a piacere
Paprika dolce - a piacere
Sale - pizzico
Preparare la salsa di morne
1. In una piccola ciotola, pentola o padella dal fondo pesante, sciogliere il burro a fuoco basso.
2. Aggiungere lentamente la farina e mescolare per 2 minuti.
3. Non appena il composto assume una tonalità dorata, versare il latte in 3-4 porzioni, mescolare sempre in modo che non si formino grumi.
4. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere la noce moscata, la paprika e il sale.
5. Se si ottengono ancora grumi, è necessario strofinare la salsa al setaccio.
6. Mescolare bene i tuorli con la panna con una forchetta.
7. Versatele a filo nella salsa e rimettetela a fuoco basso.
8. Quindi, portare a ebollizione la mattina, ma non bollire.
9. Aggiungere il formaggio grattugiato alla salsa, mescolare velocemente, servire subito per evitare che il formaggio si indurisca.
Fatti deliziosi
– La salsa Mourne si sposa bene con patate, asparagi, broccoli, ma anche con riso, farina e latticini.
- Il più delle volte nella salsa mornay viene utilizzato il formaggio "Gruyere" e "Parmesan" in un rapporto di 1: 1, ma sono possibili varie varianti di "Gruyere", "Emmental" e "Cheddar bianco".
– Se si prevede di preparare la salsa per carne o pollame, allora invece della metà del latte, si dovrebbe prendere il brodo di carne, se per i piatti di pesce – includere il brodo di pesce nella composizione.
– Il costo dei prodotti per 400 millilitri di salsa mattutina è di 200 rubli. (in media a Mosca a giugno 2019).