Contenuti
1. Scongelare l'agnello prima della cottura – 1-2 ore o 10 minuti nel microonde.
2. Tagliare le vene dure dell'agnello in modo che la carne sia tenera - 3 minuti.
3. Far bollire l'acqua con una riserva, mettere l'agnello, aggiungere sale e spezie – 5 minuti.
4. Cuocere un pezzo di montone 0,5-1 kg per 1,5-2 ore, sfiorando periodicamente la schiuma.
Come cucinare la carne di montone
1. Scongelare l'agnello, se era congelato.
2. Tagliare il grasso in eccesso dall'agnello - in modo che non dia un odore specifico.
3. Lavare l'agnello.
4. Versate l'acqua in una pentola smaltata, mettete a fuoco vivo e portate a ebollizione.
5. Aggiungere l'acqua alla cipolla, all'alloro, sale e pepe a piacere.
6. Immergere la carne di agnello nell'acqua - il livello dell'acqua dovrebbe essere 2 centimetri più alto della carne di agnello.
7. Durante la cottura si forma la schiuma di agnello, che deve essere rimossa.
8. Cuocere per 1,5-2 ore, nei primi 15 minuti di cottura periodicamente (ogni 5-7 minuti) eliminare la schiuma.
Come cucinare l'agnello per la zuppa
Le zuppe di agnello sono ricche a causa delle ossa e dietetiche a causa del basso contenuto calorico dell'agnello. Di norma, l'agnello viene utilizzato per cucinare zuppe orientali. Durante la cottura, è importante far bollire tutti i succhi dalle ossa, quindi l'agnello viene cotto a lungo - da 2 ore. Per khash, l'agnello deve essere cotto da 5 ore, per shurpa - da 3 ore.
Consigli di cucina
La migliore carne di agnello per cucinare è il collo, il petto, la scapola.
Il contenuto calorico dell'agnello è di 200 kcal / 100 grammi di agnello bollito.
Come cucinare l'agnello con le patate
Prodotti
Servire 2
Agnello con l'osso (gambe, scapola, costole) - 1 chilogrammo
Patate – 1 chilogrammo di giovane
Cipolle - 1 testa grande
Aglio - 5 denti
Olio d'oliva - cucchiaio 1
Foglia di alloro - 3 pezzi
Pepe nero in grani - 10 pezzi
Come cucinare la carne di montone
1. Se i pezzi di osso sono grandi, tritateli e metteteli in una casseruola.
2. Versare acqua fredda sull'agnello e mettere a fuoco.
2. Aggiungere sale e pepe in grani, lavrushka, cuocere per 1,5 ore.
3. Mentre l'agnello bolle, sbucciate e tagliate a metà le patate giovani.
4. Friggere le patate in olio d'oliva fino a doratura - 10 minuti a fuoco vivo.
5. Aggiungere le patate fritte al brodo, cuocere tutte insieme per 7 minuti a fuoco basso.
Una ricetta semplice per pilaf con agnello
Prodotti
3 tazze di riso a chicco lungo, 1 chilogrammo di agnello, 2 cipolle, 3-4 carote, aneto e prezzemolo a piacere, 2 melagrane, mezzo bicchiere di burro chiarificato, 2 spicchi d'aglio, sale e pepe a piacere.
Ricetta pilaf di agnello
Sbucciare e tagliare a listarelle la cipolla e le carote, tritare finemente la carne di agnello. Friggere le cipolle in un calderone per 5 minuti, quindi aggiungere la carne, soffriggere per altri 10 minuti, quindi aggiungere le carote e friggere per altri 5 minuti. Coprite con acqua, aggiungete i semi di melograno o l'uvetta, coprite e fate sobbollire per 20-25 minuti a fuoco basso. Top, senza mescolare, versare il riso precedentemente lavato in acqua salata. Aggiungere acqua in modo che il riso sia coperto di 1,5-2 centimetri. Chiudi il coperchio, fai sobbollire per 20-25 minuti.