Come l'avocado ha conquistato il mondo
L'avocado è considerato il frutto dei millennial. Prendiamo l'azienda britannica Virgin Trains, che lo scorso anno ha lanciato una campagna di marketing chiamata "#Avocard". Dopo che l'azienda ha venduto le nuove carte del treno, ha deciso di offrire uno sconto sui biglietti del treno ai clienti di età compresa tra i 26 ei 30 anni che si sono presentati alla stazione ferroviaria con degli avocado. Le reazioni dei millennial sono state contrastanti, ma non si può negare che i millennial mangiano molti avocado.
Le persone li mangiano da migliaia di anni, ma oggi i giovani tra i 20 ei 30 anni hanno sviluppato la loro popolarità. Le importazioni globali di avocado hanno raggiunto $ 2016 miliardi in 4,82, secondo il World Trade Center. Tra il 2012 e il 2016, le importazioni di questo frutto sono aumentate del 21%, mentre il valore unitario è aumentato del 15%. Un chirurgo plastico con sede a Londra ha affermato che nel 2017 ha curato così tanti pazienti che si sono tagliati mentre affettavano gli avocado che il suo staff ha iniziato a chiamare la ferita "mano di avocado". Il costoso toast all'avocado è stato persino chiamato "frivolezza succhia soldi" e il motivo per cui molti millennial non possono permettersi di comprare case.
Ci sono molti fattori che alimentano le preferenze alimentari tra i consumatori, come foto di cibo Instagram abbellite e belle o pubblicità finanziate da organizzazioni che supportano una particolare economia alimentare.
Storie lunghe ed esotiche aggiungono fascino anche a certi prodotti, soprattutto in regioni lontane dalla loro origine. Jessica Loyer, ricercatrice sui valori nutrizionali presso l'Università di Adelaide nel South Australia, cita come esempi i "supercibi" come l'acai e i semi di chia. Un altro esempio è la maca peruviana, o radice di maca, che viene macinata in un integratore in polvere ed è nota per i suoi alti livelli di vitamine, minerali e stimolatori di fertilità ed energia. Le persone nelle Ande centrali adorano la radice nodosa a forma di fuso, tanto che c'è una statua alta cinque metri nella piazza della città, dice Loyer.
Ma sottolinea anche alcuni dei problemi che possono sorgere quando il cibo fa grandi progressi. “Ha pregi e difetti. Naturalmente, i benefici sono distribuiti in modo non uniforme, ma la popolarità creerà posti di lavoro. Ma ha certamente anche implicazioni per la biodiversità”, afferma.
Xavier Equihua è l'amministratore delegato della World Avocado Organization con sede a Washington DC. Il suo obiettivo è stimolare il consumo di avocado in Europa. Dice che il cibo come l'avocado è facile da vendere: è gustoso e nutriente. Ma anche le celebrità che pubblicano foto sui social media aiutano. Le persone in Cina, dove anche gli avocado sono popolari, vedono Kim Kardashian usare una maschera per capelli all'avocado. Vedono che Miley Cyrus ha un tatuaggio di avocado sul braccio.
Come il cavolo cappuccio ha conquistato il mondo
Se l'avocado è il frutto più popolare, il suo equivalente vegetale sarebbe il cavolo. Il colore verde scuro ha creato l'immagine dell'alimento base perfetto per adulti sani, responsabili e coscienziosi ovunque, sia che si aggiungano foglie a un'insalata che abbassa il colesterolo o si mescolino in un frullato antiossidante. Il numero di allevamenti di cavoli negli Stati Uniti è raddoppiato tra il 2007 e il 2012 e Beyoncé ha indossato una felpa con cappuccio con la scritta "KALE" nel video musicale del 2015.
Robert Mueller-Moore, un produttore di magliette del Vermont, afferma di aver venduto innumerevoli magliette "mangia più cavolo nero" in tutto il mondo negli ultimi 15 anni. Stima di aver venduto oltre 100 adesivi per paraurti che celebrano il cavolo. Ha anche avuto una controversia legale di tre anni con Chick-fil-a, la più grande catena di fast food di pollo fritto d'America, il cui slogan è "mangia più pollo" (mangia più pollo). "Ha ricevuto molta attenzione", dice. Tutte queste feste hanno influenzato la dieta quotidiana delle persone.
Tuttavia, come gli avocado, il cavolo riccio ha reali benefici per la salute, quindi il suo status di celebrità non dovrebbe essere ridotto a titoli appariscenti o sponsorizzazioni di idoli pop. Ma è importante rimanere un po' scettici e sapere che nessun singolo alimento è un toccasana per una salute perfetta, non importa quanto famoso o nutriente possa essere. Gli esperti affermano che una dieta variata con molta frutta e verdura è più ricca di nutrienti di una in cui si mangiano le stesse cose più e più volte. Quindi pensa ad altri prodotti la prossima volta che ti trovi in un negozio.
Tuttavia, la sfortunata verità è che probabilmente è più facile mettere una verdura su un piedistallo che cercare di pubblicizzare un intero gruppo di frutta o verdura. Questo è il problema che deve affrontare Anna Taylor, che lavora presso il think tank britannico The Food Foundation. Di recente ha contribuito a creare Veg Power, una campagna pubblicitaria televisiva e cinematografica in prima serata che suona come il trailer di un film di supereroi e cerca di convincere i bambini a cambiare idea su tutte le verdure in meglio.
Taylor afferma che il budget era di 3,95 milioni di dollari, principalmente donazioni da supermercati e società di media. Ma questa è una piccola quantità rispetto ad altri indicatori dell'industria alimentare. “Ciò equivale a 120 milioni di sterline per i dolciumi, 73 milioni di sterline per le bibite, 111 milioni di sterline per snack dolci e salati. Pertanto, la pubblicità di frutta e verdura rappresenta il 2,5% del totale", afferma.
Frutta e verdura spesso non sono marchiate come patatine o cibi pronti e senza un marchio non c'è praticamente nessun cliente per la pubblicità. È necessario uno sforzo concertato da parte di governi, agricoltori, società pubblicitarie, supermercati, ecc. per aumentare la quantità di denaro speso per la pubblicità di frutta e verdura.
Quindi, quando emergono cose come cavoli o avocado, è più un prodotto specifico e quindi più facile da vendere e pubblicizzare, piuttosto che promuovere frutta e verdura in generale. Taylor dice che quando un alimento diventa popolare, può diventare un problema. “In genere, queste campagne stanno spingendo altre verdure fuori da questa categoria. Lo vediamo nel Regno Unito, dove c'è un'enorme crescita nell'industria dei frutti di bosco, che ha avuto un enorme successo ma ha sottratto quote di mercato a mele e banane", afferma.
È importante ricordare che non importa quanto grande diventi una star un particolare prodotto, ricorda che la tua dieta non dovrebbe essere un one-man show.