Solo la carne adeguatamente conservata può piacere con il suo gusto, aggiungere forza e salute. Per scegliere il modo migliore e la conservabilità del maiale bisogna prima di tutto scoprire quanto e come veniva conservata la carne prima che arrivasse a voi.
Se la carne di maiale acquistata nel negozio è stata congelata, può essere avvolta in un foglio di alluminio e riposta nel congelatore, dove può conservare le sue proprietà fino a 6 mesi.
Se è impossibile determinare il metodo di congelamento e la durata di conservazione della carne di maiale acquistata, è meglio scongelarla e consumarla entro 1-2 giorni.
Quando si acquista carne di maiale fresca, è importante ricordare che la carne “fresca”, ancora calda, non deve essere confezionata, ma deve raffreddare naturalmente a temperatura ambiente.
La carne di maiale ottenuta da suini giovani, così come la carne macinata, viene conservata in un luogo freddo senza congelare per non più di un giorno.
La carne adulta può essere conservata sul ripiano inferiore del frigorifero in un sacchetto di plastica (sempre con un foro in modo che la carne "respiri") per 2-3 giorni e nel congelatore.
Esistono due modi per conservare la carne di maiale nel congelatore.:
- imballare in sacchetti di plastica, rilasciare l'aria e congelare. Questo metodo manterrà la carne fino a 3 mesi;
- congelare leggermente la carne, bagnarla con acqua, congelare e poi confezionare in sacchetti. Con questa opzione di congelamento, il maiale non perde le sue qualità fino a 6 mesi.
Per preservare il gusto del prodotto, c'è un'altra regola importante: prima di congelare, la carne di maiale deve essere divisa in piccole porzioni.