Come e dove conservare correttamente il capelin?

Capelin, come ogni pesce, appartiene alla categoria degli alimenti deperibili. Può essere conservato solo al freddo e non dovrebbero essere consentiti cali di temperatura in nessuna circostanza.

Le sfumature di conservare il capelin in casa:

• se il capelin è stato acquistato congelato, allora deve essere scongelato e mangiato o riposto immediatamente nel congelatore (non è possibile ricongelare il pesce dopo lo scongelamento);
• il capelin ricongelato non solo cambierà la sua consistenza, ma diventerà anche pericoloso per la salute (nel processo di scongelamento, sulla superficie del pesce si formano batteri che, sotto l'influenza delle basse temperature, non solo non scompaiono, ma anche continuare a moltiplicarsi);
• l'avvelenamento da pesce è considerato il più pericoloso, quindi, con i minimi cambiamenti nel capelin del suo aroma e aspetto, dovresti rifiutarti di mangiarlo);
• se il capelin è stato acquistato freddo, non vale la pena lavarlo prima del congelamento (dovrebbe essere riposto nel congelatore il prima possibile, utilizzando sacchetti di plastica o di plastica, contenitori o fogli come imballaggio;
• non vale la pena conservare il capelin aperto nel frigorifero (l'odore di pesce si diffonderà rapidamente ad altri prodotti alimentari e l'aroma dei piatti cucinati rovinerà il gusto del capelin);
• non dovresti conservare il capelin in un sacchetto di plastica (è meglio usare sacchetti o contenitori di plastica);
• il piatto ideale per conservare il capelin in frigorifero è la vetreria (il vetro conserva tutte le proprietà gustative tradizionali del capelin per tutta la sua durata);
• se il capelin è stato lavato prima di essere riposto in frigorifero, allora deve essere asciugato con un asciugamano o un tovagliolo e solo successivamente riposto in un contenitore o in una confezione;
• se compaiono macchie gialle sulla superficie del capelin, allora questo è un segno di conservazione troppo lunga in forma aperta, congelamento ripetuto o altre violazioni (il capelin con macchie gialle non è adatto per mangiare);
• se il capelin viene scongelato, ma prima del processo di cottura dovrà essere conservato per un po 'di tempo, allora è meglio cospargere il pesce con una piccola quantità di sale grosso;
• a temperatura ambiente, il capelin non deve essere lasciato nemmeno per diverse ore (sotto l'influenza del calore, i batteri si formano istantaneamente sul pesce, a causa dei quali il suo odore cambia e le proprietà gustative si deteriorano gradualmente;
• il capelin non ha bisogno di essere eviscerato e la presenza di interiora lo rende più incline a marcire rapidamente;
• se durante la conservazione si inizia a sentire un odore sgradevole dal capelin, il pesce è rovinato e non deve essere mangiato.

È meglio scongelare il capelin in frigorifero. Non è consigliabile farlo a temperatura ambiente a causa del rischio di esposizione a temperature troppo elevate e avvolgimento del pesce. Se il capelin viene acquistato in contenitori, è necessario aprirli solo prima di iniziare il processo di cottura.

Quanto e a quale temperatura si può conservare il capelin

Se congelato, il capelin può essere conservato per diversi mesi. Le proprietà aromatizzanti e le vitamine inizieranno a diminuire nel loro livello solo dopo il quarto mese di congelamento. Inoltre, se conservato a lungo congelato, il capelin può diventare friabile dopo lo scongelamento e perdere la sua consistenza.

In frigorifero, il capelin può essere conservato fino a due settimane. A differenza di altre specie ittiche, il capelin può essere lavato. Si consiglia anche di farlo. Dopo un accurato risciacquo, il pesce viene trasferito in un contenitore con coperchio e riposto in frigorifero sul ripiano più fresco.

Puoi congelare il capelin nella glassa di ghiaccio. È fatto abbastanza semplicemente. Il pesce viene prima messo in acqua e il contenitore viene posto nel congelatore. Quindi, dopo la formazione della crosta di ghiaccio, il capelin viene estratto dal contenitore, avvolto in carta stagnola, pellicola trasparente o riposto in un sacchetto di plastica. La preparazione aiuterà a mantenere il pesce fresco in freezer per 2-3 mesi.