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Al mercato del pesce, al giorno d'oggi, puoi trovare diversi tipi di pesce. Devi avere soldi per comprare. Qui puoi trovare sia pesce economico che costoso. Alcune persone preferiscono comprare l'eglefino. Pertanto, ha senso parlare di questo pesce.
Caratteristiche dell'eglefino
Questo è un pesce marino che vive principalmente nelle acque del Nord Atlantico, così come nel Mare di Barents.
L'eglefino può crescere fino a 1 metro di lunghezza e aumentare di peso fino a 15 chilogrammi. Tuttavia, la dimensione media dell'eglefino ha una lunghezza fino a 50 cm e un peso da 3 a 5 chilogrammi.
Appartiene alla specie di pesce merluzzo, quindi esiste una ben nota somiglianza. Questo è indicato da macchie ovali situate sui lati del pesce. La carne di eglefino è caratterizzata come bianca e densa, conservando la sua elasticità durante il trattamento termico.
La carne di eglefino si sposa bene con molte spezie e prodotti, quindi da essa vengono preparati vari piatti, compresi quelli del ristorante. Può essere consumato fresco, affumicato ed essiccato. Ma, fondamentalmente, in commercio si trova fresco surgelato. L'eglefino è particolarmente gustoso se salato fresco.
I benefici dell'eglefino
Molte persone preferiscono comprare e mangiare carne di pesce perché è molto più salutare di altre carni di origine animale. La carne di pesce contiene una quantità sufficiente di vitamine e minerali che hanno un effetto positivo sul corpo umano. Il pesce è altamente digeribile perché non contiene una proteina chiamata elastina.
La carne di eglefino non è grassa, quindi è perfetta per l'alimentazione dietetica. Ciò suggerisce che sarà utile per coloro che decidono di perdere peso. La maggior parte dei grassi, come nella maggior parte dei pesci, è concentrata nel fegato del pesce, pertanto il grasso viene ricavato dal fegato in condizioni industriali.
L'olio di pesce è solitamente usato in medicina. Il fegato di merluzzo (incluso l'eglefino) è un alimento prezioso. A questo proposito, in vendita puoi trovare cibo in scatola a base di fegato. La composizione del fegato comprende acidi grassi polinsaturi omega-3, che hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso centrale, sulla vista e riducono i livelli di colesterolo nel sangue. Con l'uso costante di carne di eglefino, il corpo è saturo di selenio, che aiuta a migliorare l'assorbimento delle sostanze.
Con l'uso regolare di carne di pesce, è davvero possibile migliorare la condizione di capelli, unghie, pelle e mucose. La carne di eglefino è particolarmente utile per le donne incinte e le persone indebolite a causa di gravi malattie.
Controindicazioni e danni all'eglefino
Non è consigliabile utilizzare l'eglefino per quelle persone che hanno reazioni allergiche ai frutti di mare. A seguito del consumo di eglefino da parte di tali persone, è possibile uno shock anafilattico, che porta a condizioni gravi. Ciò accade a causa della reazione del corpo alla proteina contenuta, in questo caso, nel pesce. Il sistema immunitario umano, erroneamente, per ragioni sconosciute, percepisce questa proteina come pericolosa per la salute, motivo per cui si verificano allergie.
Ci sono anche persone che non tollerano i prodotti ittici in generale, o meglio, il loro apparato digerente a causa della mancanza di alcuni enzimi. Questo fenomeno può manifestarsi con il primo utilizzo dei frutti di mare, a differenza delle allergie, che si manifestano con l'uso ripetuto.
In effetti, tali disturbi sono piuttosto rari e la carne di pesce ha solo un effetto positivo sul corpo umano.
Metodi di cottura dell'eglefino
Questo pesce si distingue per la sua pelle sottile e morbida, che semplifica il processo di pulizia. L'eglefino può essere cucinato in vari modi. Per esempio:
- Arrosto.
- Appassirà
- Salatelo.
- Fuligginoso.
- Asciugare.
- Bollire.
- Marinare
- Cuocere in forno.
Come viene fritto l'eglefino. Esistono diverse opzioni per cucinare l'eglefino in questo modo: può essere semplicemente fritto in padella, fritto o in pastella. Per fare questo, il pesce viene tagliato, lavato e asciugato, dopodiché viene tagliato a pezzi. Successivamente, viene posto nell'impanatura o nella pastella. Quindi il pesce viene posto su una padella riscaldata unta con olio di semi di girasole e fritto. Allo stesso tempo, è molto importante non cuocere troppo il pesce, altrimenti risulterà secco e insapore.
Come appassire l'eglefino. Per fare questo, il pesce dovrebbe essere tagliato e messo a bagno sotto oppressione in una soluzione molto salata. Il pesce viene tenuto in questo stato per un'intera settimana, dopodiché viene estratto, asciugato e messo a bagno. Successivamente, il pesce viene appeso a testa in giù in un luogo caldo, ma in una brutta copia. Anche se risulta essere un po' secco, a molte persone piace in questa forma.
Come fumare l'eglefino. Per cominciare, il pesce viene posto in una salamoia preparata secondo una delle ricette, dopodiché viene posto in un affumicatoio, dove il pesce viene affumicato per 30 minuti. Molte persone pensano che il legno di ontano non sia adatto per affumicare l'eglefino, poiché il loro fumo lo rende amaro.
Come viene essiccato il pesce. Questo è un processo che viene applicato a molti tipi di pesce. La cosa principale è che il pesce dovrebbe essere asciugato in modo che i parassiti non si stabiliscano al suo interno. Deve essere avvolto in una garza o riposto in un apposito luogo chiuso con una temperatura adeguata.
Come viene cucinato l'eglefino. L'eglefino bollito, come qualsiasi altro pesce cucinato allo stesso modo, conserva quasi tutte le proprietà benefiche, quindi questa cottura è considerata “sana”. Il pesce bollito può essere utilizzato per preparare insalate “sane”. Durante la cottura la carne mantiene il suo colore bianco e si suddivide facilmente in particolari “fette”.
Come viene marinato l'eglefino. Anice, pimento e coriandolo sono i più adatti per preparare la marinata. Oltre a loro, assicurati di aggiungere cipolle, aceto, sale e zucchero. La marinata viene portata a ebollizione prima dell'uso, dopodiché si lascia raffreddare a temperatura ambiente e si versano i pezzi di pesce. In questo caso, i pezzi dovrebbero essere completamente immersi nella marinata.
Come viene cotto l'eglefino. Una volta che l'eglefino è stato bollito, anche il metodo di arrostimento è considerato un metodo di cottura "sano", poiché la maggior parte delle sostanze nutritive viene trattenuta nel pesce. È cotto al cartoccio, ma prima deve essere grattugiato con le spezie necessarie.
Il pesce eglefino è la base per la preparazione di vari piatti, come polpette, cotolette, gnocchi, patè, ripieni, oltre che primi piatti.
Eglefino fritto con quenelle di patate
Calorie e valore nutrizionale dell'eglefino
100 g di eglefino contengono le seguenti sostanze:
- Proteine - 24 grammi.
- Grassi – 0,95 grammi.
100 grammi di un pezzo di pesce contengono solo 112 calorie. Inoltre, la carne contiene i seguenti minerali:
- Magnesio.
- Sodio.
- Fosforo.
- Calcio.
- Acido folico.
Si nota anche il contenuto di tali vitamine:
- Vitamina A.
- Vitamina B.
- Vitamina B12.
- Vitamina D.
Come viene conservato l'eglefino
L'eglefino fresco viene conservato per non più di 2 giorni in frigorifero, sul ripiano inferiore. Per la conservazione a lungo termine, è meglio congelarlo se non viene cotto nei prossimi 2 giorni. Se il pesce viene pulito prima, può essere conservato nel congelatore per un massimo di sei mesi.
L'eglefino è un pesce il cui uso non può che essere benefico sia per i bambini che per gli adulti, per non parlare di quelle persone che soffrono di carenza di nutrienti nel corpo.