Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 305 kcal | 1684 kcal | 18.1% | 5.9% | 552 g |
| Proteine | 35 g | 76 g | 46.1% | 15.1% | 217 g |
| grassi | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 0.2% | 14000 g |
| carboidrati | 40.5 g | 219 g | 18.5% | 6.1% | 541 g |
| Acidi organici | 0.5 g | ~ | |||
| La fibra alimentare | 2.2 g | 20 g | 11% | 3.6% | 909 g |
| Water | 13.1 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17351 g |
| Cenere | 4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina a, RAE | 500 mcg | 900 mcg | 55.6% | 18.2% | 180 g |
| beta carotene | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.3% | 1000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 8.8% | 375 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.45 mg | 1.8 mg | 25% | 8.2% | 400 g |
| Vitamina C, ascorbico | 50 mg | 90 mg | 55.6% | 18.2% | 180 g |
| Vitamina PP, no | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 9.2% | 357 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 1225 mg | 2500 mg | 49% | 16.1% | 204 g |
| Calcio, Ca | 112 mg | 1000 mg | 11.2% | 3.7% | 893 g |
| Magnesio, mg | 163 mg | 400 mg | 40.8% | 13.4% | 245 g |
| Sodio, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 0.2% | 14444 g |
| Fosforo, P | 525 mg | 800 mg | 65.6% | 21.5% | 152 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 5.5% | 600 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 24 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 16.5 g | max 100 g |
Il valore energetico è di 305 kcal.
- Vitamina a è responsabile del normale sviluppo e della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi, del supporto immunitario.
- Vitamina B1 fa parte degli enzimi chiave del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo al corpo energia e composti plastici, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 è coinvolto nelle reazioni redox, contribuisce alla suscettibilità dei colori dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione della salute della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il sistema immunitario, aiuta il corpo ad assorbire il ferro. La carenza porta ad allentamento e gengive sanguinanti, sanguinamento nasale a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina PP è coinvolto nelle reazioni redox e nel metabolismo energetico. Insufficiente apporto di vitamina accompagnato da un disturbo delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, del bacino e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico e nella sintesi proteica, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è essenziale per il mantenimento dell'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La carenza di magnesio porta all'ipomagnesemia, aumenta il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è incluso con diverse funzioni delle proteine, inclusi gli enzimi. Coinvolto nel trasporto di elettroni, ossigeno, permette il flusso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un apporto inadeguato porta ad anemia ipocromica, mioglobinemia, atonia dei muscoli scheletrici, affaticamento, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
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Valore energetico o potere calorifico è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico del prodotto si misura in kilocalorie (kcal) o kilojoule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La kilocaloria, usata per misurare il valore energetico del cibo, detta anche “caloria alimentare”, quindi se si specifica un valore calorico in (kilo)calorie il prefisso kilo viene spesso omesso. Puoi vedere ampie tabelle di valori energetici per i prodotti russi.
Valore nutrizionale - contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, la cui presenza per soddisfare i bisogni fisiologici di una persona nelle sostanze e nell'energia necessarie.
Le vitamine lo sonosostanze organiche necessarie in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non da animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle vitamine inorganiche vengono distrutte durante il riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione del cibo.