Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 33 kcal | 1684 kcal | 2% | 6.1% | 5103 g |
| Proteine | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 7.3% | 4222 g |
| grassi | 0.21 g | 56 g | 0.4% | 1.2% | 26667 g |
| carboidrati | 4.78 g | 219 g | 2.2% | 6.7% | 4582 g |
| La fibra alimentare | 2.8 g | 20 g | 14% | 42.4% | 714 g |
| Water | 89.88 g | 2273 g | 4% | 12.1% | 2529 g |
| Cenere | 0.53 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina a, RAE | 7 mcg | 900 mcg | 0.8% | 2.4% | 12857 g |
| alfa carotene | 17 mcg | ~ | |||
| beta carotene | 0.071 mg | 5 mg | 1.4% | 4.2% | 7042 g |
| Luteina + Zeaxantina | 666 mcg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.099 mg | 1.5 mg | 6.6% | 20% | 1515 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.092 mg | 1.8 mg | 5.1% | 15.5% | 1957 |
| Vitamina B4, colina | 15.9 mg | 500 mg | 3.2% | 9.7% | 3145 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.085 mg | 5 mg | 1.7% | 5.2% | 5882 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.042 mg | 2 mg | 2.1% | 6.4% | 4762 g |
| Vitamina B9, folati | 15 mcg | 400 mcg | 3.8% | 11.5% | 2667 g |
| Vitamina C, ascorbico | 12.9 mg | 90 mg | 14.3% | 43.3% | 698 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.05 mg | 15 mg | 0.3% | 0.9% | 30000 g |
| Vitamina K, fillochinone | 45 mcg | 120 mcg | 37.5% | 113.6% | 267 g |
| Vitamina PP, no | 0.499 mg | 20 mg | 2.5% | 7.6% | 4008 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 186 mg | 2500 mg | 7.4% | 22.4% | 1344 g |
| Calcio, Ca | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 12.7% | 2381 g |
| Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 16.7% | 1818 |
| Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.6% | 43333 g |
| Zolfo, S | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 5.5% | 5556 g |
| Fosforo, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 12.1% | 2500 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 0.86 mg | 18 mg | 4.8% | 14.5% | 2093 g |
| manganese, mn | 0.385 mg | 2 mg | 19.3% | 58.5% | 519 g |
| Rame, Cu | 49 mcg | 1000 mcg | 4.9% | 14.8% | 2041 g |
| Selenio, Se | 0.4 mcg | 55 mcg | 0.7% | 2.1% | 13750 g |
| Zinco, Zn | 0.26 mg | 12 mg | 2.2% | 6.7% | 4615 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.22 g | max 100 g | |||
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.073 g | ~ | |||
| Valina | 0.089 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.034 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.066 g | ~ | |||
| Leucina | 0.111 g | ~ | |||
| Lisina | 0.087 g | ~ | |||
| Metionina | 0.022 g | ~ | |||
| Treonina | 0.079 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.019 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.066 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.083 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.253 g | ~ | |||
| Glycine | 0.065 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.186 g | ~ | |||
| Proline | 0.067 g | ~ | |||
| serina | 0.099 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.042 g | ~ | |||
| cisteina | 0.018 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.047 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.007 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.008 g | min 16.8 g | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.108 g | da 11.2-20.6 g | 1% | 3% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.066 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.066 g | da 0.9 a 3.7 g | 7.3% | 22.1% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.041 g | da 4.7 a 16.8 g | 0.9% | 2.7% |
Il valore energetico è di 33 kcal.
- tazza = 124 gr (40.9 kcal)
- confezione (10 oz) = 284 g (93.7 kcal)
Fagiolini, gialli, congelati, ricco di vitamine e minerali come la vitamina C - 14,3%, la vitamina K è 37.5%, manganese - 19,3%
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il sistema immunitario, aiuta il corpo ad assorbire il ferro. La carenza porta ad allentamento e gengive sanguinanti, sanguinamento nasale a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, basso livello di protrombina nel sangue.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
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