Zenzero - descrizione della spezia. Benefici per la salute e danni

Descrizione

Lo zenzero è noto non solo come un'erba popolare, ma anche come ottimo rimedio per nausea, raffreddore e altre malattie.

Lo zenzero è un genere di piante erbacee perenni della famiglia dello zenzero. La sua patria è l'India occidentale e il sud-est asiatico. Non cresce in natura in natura. Lo zenzero è coltivato nelle zone subtropicali e tropicali di Giappone, Cina, Africa occidentale, Brasile, India, Argentina e Giamaica. A causa delle sue proprietà benefiche, lo zenzero può essere coltivato come pianta da giardino o da interno.

Lo zenzero ha steli eretti, simili a canne, la cui lunghezza raggiunge un metro e mezzo. Le radici sembrano pezzi carnosi e rotondi di colore giallo o grigio. C'è una varietà nera di zenzero. Diamo uno sguardo più da vicino alle proprietà benefiche dello zenzero.

La storia dello zenzero

Lo zenzero era conosciuto nei tempi antichi, ma poi la sua offerta è diminuita e la gente ha cominciato a dimenticarsene. Ora la popolarità dello zenzero è aumentata, è noto principalmente come aggiunta tradizionale in salamoia alla cucina giapponese.

Il sud-est asiatico è considerato la patria dello zenzero, le sue proprietà sono note all'uomo da più di 5mila anni. Ora la pianta è coltivata in India, Cina, Australia e altri paesi; lo zenzero non si trova quasi mai in natura.

Lo zenzero non veniva solo mangiato, ma anche usato come valuta, poiché era molto costoso. Di solito mangiano solo la radice in forma essiccata, fresca e in salamoia. A poco a poco, le proprietà medicinali dello zenzero sono state notate, hanno iniziato a studiarlo e prescriverlo a pazienti con intossicazione alimentare e infezioni. Lo zenzero ha contribuito a superare le conseguenze delle sontuose feste dei nobili.

Questo ortaggio a radice è anche abbastanza famoso come afrodisiaco - è persino menzionato nei racconti arabi come mezzo per "accendere la passione". E in Cina, il nome della pianta è tradotto come "mascolinità".

Composizione e contenuto calorico

Lo zenzero contiene molte sostanze utili, grazie alle quali lo zenzero viene utilizzato non solo come spezia, ma anche come rimedio. La radice di zenzero contiene vitamine (vitamina C, B1, B2), minerali: alluminio, potassio, calcio, ferro, manganese, cromo, fosforo, germanio; Acido caprilico, nicotinico e linoleico.

• Contenuto calorico per 100 grammi 80 kcal
• Proteine ​​1.82
• Grassi 0.75 mg
• Carboidrati 1.7 mg

Sapore di zenzero

Il sapore bruciante della radice di zenzero è dato da una sostanza simile al fenolo: il gingerolo. E l'aroma aspro della radice di zenzero deriva dall'olio essenziale che contiene. Le proprietà benefiche dello zenzero possono essere integrate con erbe aromatiche come camomilla, menta, foglie di mirtillo rosso, melissa. Lo zenzero non è dannoso per la salute, anche se consumato in grandi quantità.

I benefici dello zenzero

Lo zenzero contiene vitamine, minerali e oli essenziali. Una delle proprietà più famose dello zenzero è quella di aiutare con intossicazioni alimentari, nausea e vomito. A causa dell'alto contenuto di magnesio, l'eliminazione delle tossine dal corpo viene accelerata e anche lo stato del sistema nervoso migliora. Le pectine e le fibre stimolano anche la peristalsi e la secrezione attiva dei succhi digestivi, che riduce la produzione di gas e accelera il metabolismo.

Lo zenzero è utile per addensare il sangue, poiché lo diluisce e migliora la circolazione nei vasi e riduce il rischio di coaguli di sangue. Pertanto, questa pianta è particolarmente utile per le persone con elevata viscosità del sangue. E a causa dell'aumento del flusso sanguigno negli organi pelvici, lo zenzero è considerato un afrodisiaco e combatte le disfunzioni sessuali.
Con il raffreddore, lo zenzero riduce la congestione nasale e attiva l'immunità grazie all'alto contenuto di vitamina C e vitamine del gruppo B. L'alcaloide gingerolo nella radice vegetale ha un effetto antibatterico, aumenta la produzione di calore nel corpo e si riscalda con i brividi.

C'è molto potassio nell'ortaggio a radice, che è utile per molti disturbi. Dopo uno sforzo fisico attivo, si verificano disidratazione, spasmi muscolari e carenza di ossigeno: il potassio aiuta a ripristinare i livelli di liquidi, contribuisce alla fornitura di ossigeno al cervello.

La maggior parte delle sostanze nutritive si trova nello zenzero fresco, leggermente meno nel condimento secco. Il congelamento e il decapaggio delle radici distruggono le vitamine, sebbene rimangano sostanze parzialmente attive.

Danno allo zenzero

Un ortaggio a radice affilata irrita la mucosa dello stomaco e dell'intestino, quindi, con ulcere, gastriti, emorroidi o colite, lo zenzero è proibito.

Lo zenzero aumenta la secrezione, che è dannosa per il fegato e la cistifellea se gli organi sono colpiti. Cirrosi, epatite, calcoli sono una controindicazione all'uso dello zenzero.

Se sei incline a qualsiasi tipo di sanguinamento, ipertensione e problemi cardiaci, questo condimento dovrebbe essere scartato. Lo zenzero aumenta il flusso sanguigno, il che può peggiorare la condizione.

Lo zenzero sottaceto è meno benefico della spezia fresca o secca. Di solito contiene molti additivi artificiali, zuccheri e coloranti e l'eccesso di salinità porta a gonfiore e ipertensione.

Anche se non ci sono controindicazioni all'uso dello zenzero, devi comunque stare attento con esso e provarlo in piccole porzioni - non si sa come reagirà il corpo a un prodotto così concentrato.

Inoltre, la radice vegetale non dovrebbe essere mangiata durante l'assunzione di determinati farmaci, ad esempio per fluidificare il sangue. Lo zenzero riduce la viscosità del sangue, che insieme può portare a sanguinamento.

L'uso dello zenzero in medicina

Lo zenzero è uno dei pochi rimedi popolari riconosciuti dalla medicina. Come risultato della ricerca scientifica, si è scoperto che molte delle sue proprietà non sono un mito. In medicina vengono solitamente utilizzati polvere, olio e tintura di zenzero. Ad esempio, l'olio viene aggiunto alla soluzione durante l'inalazione, utilizzato per riscaldare lo sfregamento e per alleviare la tensione durante i periodi di forte stress.

La bevanda tradizionale allo zenzero ha proprietà antibatteriche e rinforza il sistema immunitario, che aiuta con il raffreddore. È anche utile per la nausea e la cinetosi, che è stato confermato dalla ricerca. Ad esempio, i pazienti che hanno ricevuto lo zenzero dopo la chemioterapia e hanno sofferto di meno nausea rispetto al gruppo che non lo ha assunto.

L'ortaggio a radice fa bene alla perdita di peso. Si nota che il gingerolo contenuto nello zenzero previene l'accumulo di grassi da parte degli adipociti - cellule adipose e accelera anche il metabolismo.

Lo zenzero migliora anche la peristalsi e l'escrezione dei prodotti di decomposizione, attiva la digestione e migliora l'appetito: in precedenza i nobili mangiavano spesso questo antipasto prima di cene abbondanti. Pertanto, può anche aiutare le persone che soffrono di diminuzione dell'appetito.

L'uso in cucina

Lo zenzero è particolarmente comunemente usato in Asia e India in un'ampia varietà di piatti. La marmellata è fatta da esso, aggiunta alle zuppe, consumata fresca, in salamoia. Nella cucina giapponese, lo zenzero viene utilizzato tra i pasti per "rinfrescare" il gusto, oltre che per decontaminare il cibo - dopotutto, i giapponesi mangiano spesso pesce crudo.

Lo zenzero ha un aroma forte e un gusto pungente, quindi è necessario aggiungerlo con attenzione se non si è abituati a cibi piccanti.

10 fatti interessanti sullo zenzero

Lo zenzero è forse una delle spezie più invernali. Si sposa bene con una varietà di piatti dalle bevande ai prodotti da forno. Condividiamo con voi alcuni fatti interessanti su questa meravigliosa radice.

1. Lo zenzero è stato scoperto per la prima volta ai piedi dell'India settentrionale. In sanscrito, era chiamata "radice cornuta" - questo nome ha più di 5,000 anni. Quando lo zenzero divenne più conosciuto, furono inventati per lui nuovi nomi, a volte romantici: The Root of Life, The Golden Warrior, the Samurai Sword.
2. Lo zenzero era molto popolare nell'antica Grecia e nell'impero romano. I mercanti vi portavano questa spezia, ma nessuno sapeva come fosse arrivata loro: i mercanti la tenevano segreta. Scienziati della Grecia antica e romana, ad esempio Plinio e Dioscoride, studiarono lo zenzero. A loro interessavano le proprietà curative dello zenzero: si credeva che potesse agire come un ottimo antidoto.
3. Secondo una teoria, Marco Polo ha portato lo zenzero in Europa. Gli europei apprezzarono così tanto le proprietà medicinali e gustative della spezia che iniziarono a considerarla la migliore prevenzione contro la peste. Tale popolarità ha spinto i commercianti ad aumentare ancora di più i prezzi dello zenzero: hanno iniziato a dire che è molto difficile ottenere la radice miracolosa, perché custodita da viziosi trogloditi. Tuttavia, nonostante il prezzo davvero alto, lo zenzero è stato acquistato. In Inghilterra, ad esempio, 450 grammi di zenzero costano come 1 pecora.
4. Nei paesi orientali, lo zenzero è molto affezionato. È menzionato nel Corano, dove la radice è chiamata spezia del paradiso. Confucio ha descritto lo zenzero nei suoi lavori scientifici, parlando delle sue proprietà medicinali. Inoltre, Abu Ali ibn Sino è stato uno dei primi guaritori a descrivere gli effetti benefici dello zenzero sulla salute. Tutte le sue conclusioni sui benefici dello zenzero sono state confermate da scienziati moderni.
5. Questa radice è davvero utile. Aiuta con raffreddore e nausea, rafforza il sistema immunitario, migliora l'appetito e la digestione, rafforza i vasi sanguigni, riduce la pressione sanguigna, allevia il dolore e ha un pronunciato effetto lenitivo. Lo zenzero contiene molti antiossidanti e vitamine.
6. Molte spa usano lo zenzero per maschere e impacchi. Si ritiene che lo zenzero aiuti a perdere peso e le maschere con questa spezia rendono la pelle soda e liscia.
7. Lo zenzero è uno dei rari alimenti le cui proprietà benefiche non vengono distrutte dal congelamento prolungato. Potete quindi conservarlo in freezer, intero o tagliato a fette porzionate. Se lo zenzero viene tagliato a fettine sottili, bollito in sciroppo di zucchero e cosparso di zucchero o zucchero a velo, si ottiene un frutto candito ardente e aromatico che aiuterà con il mal di gola. Possono essere aggiunti a tè e prodotti da forno e dureranno quanto vuoi.
8. Nella preparazione dei piatti lo zenzero va utilizzato correttamente in modo che trasmetta tutte le sue proprietà aromatiche e benefiche. Va aggiunto alle salse alla fine, dopo che è stato bollito. In bevande e gelatina - pochi minuti prima della cottura. Lo zenzero viene aggiunto all'impasto durante l'impasto e durante la preparazione dei piatti principali - 20 minuti prima della cottura. A proposito, lo zenzero aiuta ad ammorbidire la carne. Se la marinata di carne contiene zenzero fresco o polvere di zenzero, la carne diventerà tenera e succosa.
9. È interessante notare che è stato grazie allo zenzero che è apparso il nome familiare "pan di zenzero". In Russia, amavano molto i biscotti di pan di zenzero portati dai commercianti dall'Europa. Sulla base di ciò, gli chef russi iniziarono a crearne uno proprio, che a causa del gusto piccante era chiamato pan di zenzero.
10. La bevanda allo zenzero più popolare è la limonata allo zenzero. È facile da preparare: mescolate acqua tiepida, limone, zenzero fresco affettato sottilmente e miele. La quantità degli ingredienti può essere variata a seconda del gusto. Ma scegliere una buona radice di zenzero non è difficile: deve essere grande, succosa, con molti rami, di colore marrone dorato, con la buccia intatta sottile e lucida.

Come coltivare lo zenzero a casa

Preparazione per la semina

Lo zenzero è un'erba perenne con un rizoma ramificato che inizia a fiorire tre o quattro anni dopo la semina. A casa nel clima ucraino, lo zenzero viene coltivato principalmente come pianta annuale.

Per ottenere una radice ben sviluppata, lo zenzero deve essere piantato a febbraio. Quando scegli un rizoma che fungerà da "seme", ricorda che dovrebbe essere fresco, liscio e sodo al tatto, non molto fibroso e, soprattutto, avere gemme fresche (come le patate in primavera).

Il rizoma va posto in un bicchiere con acqua tiepida e qualche goccia di permanganato di potassio e coperto con un sacchetto di plastica per risvegliare gli occhi.

Quindi è necessario dividere il rizoma in modo che ci sia una gemma fresca in ogni pezzo. Per assicurarti che il rizoma attecchisca e germogli, devi cospargerlo di carbone.

Piantare

Parti dello zenzero tagliato dovrebbero essere piantate in contenitori poco profondi ma larghi con drenaggio da ciottoli ricoperti da uno strato di sabbia di fiume. Successivamente, la pentola deve essere riempita con terreno sciolto. Il terreno per la coltivazione dello zenzero dovrebbe consistere in 1 parte di tappeto erboso, humus e 1/2 parte di sabbia.

La radice di zenzero deve essere adagiata orizzontalmente, i germogli verso l'alto e ricoperta da uno strato di terra alto 2 cm, dopo la semina il terreno va annaffiato abbondantemente (poiché lo strato superiore della terra si asciuga).

Cura dello zenzero

Il primo germoglio della pianta appare un mese e mezzo dopo la semina. Questo è chiamato periodo di crescita attiva, quindi l'alimentazione organica e minerale dovrebbe essere effettuata ogni due settimane. In estate, con il bel tempo, la pianta può essere portata all'aria aperta.

Conserva lo zenzero in un luogo luminoso, ma lontano da correnti d'aria e luce solare diretta.