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Descrizione
Honeysuckle (Lonicera) è un genere tipo della famiglia caprifoglio. Unisce circa 200 specie diverse, rappresentate da arbusti striscianti, rampicanti ed eretti. Questa pianta ha preso il nome latino in onore dello scienziato tedesco Adam Lonitzer, mentre K. Linnaeus la chiamava “caprifoglio”, in quegli anni il caprifoglio (profumato) veniva spesso coltivato nei giardini d'Europa.
In condizioni naturali, il caprifoglio può essere trovato nell'emisfero settentrionale, ma la maggior parte delle specie si trova nell'Himalaya e nell'Asia orientale. Oggi, il caprifoglio da giardino viene spesso coltivato nei giardini, che possono svolgere il ruolo di una pianta ornamentale e produrre bacche molto gustose e salutari allo stesso tempo, e il caprifoglio riccio, di regola, veniva utilizzato per il giardinaggio verticale.
Piccoli frutti blu scuro con una fioritura bianca sono familiari a tutti gli amanti delle bacche estive. Honeysuckle è il nome latino di Lonícera ed è un genere di arbusti eretti e rampicanti come una vite o arbusti striscianti della famiglia Honeysuckle.
Tipi e varietà di caprifoglio
Secondo varie stime, esistono dalle 200 alle 250 varietà di caprifoglio, tuttavia solo alcune di esse sono commestibili. Quando si sceglie una varietà di bacche, è necessario prestare attenzione alle varie caratteristiche indicate nella descrizione.
Un punto importante è il grado di resa. Nelle varietà ad alto rendimento, raggiunge 5 kg di bacche da un cespuglio basso e 8 kg da uno grande.
Anche la dimensione delle bacche è di grande importanza. Le bacche più grandi, che pesano fino a 2 g, sono possedute dalle varietà Provintsialka, Commonwealth, morena, anfora, a frutto lungo, opale di fuoco, Kunashirskaya.
Bisogna fare attenzione per garantire che la varietà non sia spruzzata, altrimenti un gran numero di bacche finirà a terra. Le varietà di maggior successo secondo questo indicatore sono Viola, Morena, Altair, Provintsialka e alcune altre.
Il sapore di bacche è il criterio più importante per la scelta di una varietà. La maggior parte delle specie selvatiche di caprifoglio ha un sapore amaro che permane a lungo in bocca. Il sapore amaro è stato conservato nella maggior parte delle varietà allevate in Altai, ma scompare dopo il trattamento termico delle bacche. Le varietà Altair, Usignolo, Violetta, Mago, Gigante di Leningrado, Volkhova hanno un gusto da dessert.
Esistono varietà e periodi di maturazione. Le varietà medio-precoci includono Altair, Violet, Viola, a frutto lungo. La varietà Kunashirskaya si distingue per periodi di maturazione molto tardivi.
Si consiglia di avere diverse varietà di cespugli di caprifoglio sul terreno del giardino, altrimenti il processo di impollinazione non si verificherà.
Caprifoglio Caratteristiche benefiche
Il caprifoglio è una bacca preziosa che contiene molti nutrienti di cui il corpo ha bisogno all'inizio della primavera e durante tutto l'anno.
- Vitamine A, C, gruppi B, P
- Acidi organici
- Fruttosio
- Glucosio
- Oligoelementi: magnesio, potassio, sodio, rame, iodio, silicio, manganese, zinco, alluminio, bario
- Pectina
- Tannini
La proprietà più importante delle bacche di caprifoglio è la prevenzione dello scorbuto.
Il caprifoglio contiene una quantità record di vitamina C. In termini di contenuto, questa bacca è alla pari di limoni e kiwi. Questo porta al suo eccellente effetto preventivo in caso di raffreddore. Le sostanze benefiche contenute nelle bacche rafforzano il sistema immunitario e gli permettono di resistere ai raffreddori. Inoltre, il caprifoglio è raccomandato per l'anemia, lo scarso appetito, le malattie cardiache e il rischio di aterosclerosi.
Il caprifoglio è un noto diuretico, quindi è usato per l'edema. Il consumo regolare di bacche nel cibo è consigliato per l'esaurimento, fisico e mentale. La capacità del caprifoglio di avere un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e sull'apparato digerente consente di ripristinare e migliorare il processo digestivo.
Oggi è stato dimostrato che l'inclusione costante del caprifoglio nella dieta è la prevenzione del cancro. Le sostanze contenute nelle bacche contribuiscono alla lotta contro le neoplasie cellulari, causa del cancro.
Nutrizionisti e nutrizionisti parlano del caprifoglio come una bacca estremamente utile per l'obesità. Il contenuto calorico del frutto è minimo, ma ciò non toglie nulla alle proprietà nutritive delle bacche. I giorni di digiuno sul caprifoglio sono uno dei più piacevoli e facili a causa del sapore originale di bacche del caprifoglio.
La pianta viene anche utilizzata nella cosmetologia domestica e nella medicina popolare, qui non vengono utilizzate solo le bacche, ma anche tutte le altre parti del caprifoglio (rami, foglie). Le bacche donano alla pelle un aspetto sano e luminoso. Inoltre, le infusioni di rametti e foglie di caprifoglio vengono utilizzate per molti altri scopi:
- Trattamento di reumatismi, malaria, ipertensione, anemia.
- Risciacquo degli occhi.
- Collutorio.
- Come agente analgesico e antipiretico.
- Come agente antinfiammatorio, antisettico.
- Risciacquo dei capelli.
Qualità gustative
Ogni cultivar di caprifoglio ha il suo gusto aspro originale. Molto spesso, il gusto di queste bacche viene paragonato a mirtilli e mirtilli, tuttavia alcune varietà hanno un leggero e piacevole retrogusto amaro. Ma anche il gusto delle bacche della stessa varietà può differire a seconda dell'età dell'arbusto e delle condizioni per la sua crescita.
Applicazioni di cottura del caprifoglio
Il caprifoglio commestibile ha un sapore piuttosto insolito, quindi è prontamente utilizzato in cucina. Il modo migliore per consumarlo è mangiare la bacca fresca o servire il caprifoglio fresco come parte di un dessert. Tuttavia, ci sono altri modi per usare il caprifoglio.
A causa del contenuto di pectine, i frutti dell'arbusto vengono utilizzati per preparare marmellata, gelatina, gelatina. Le composte di caprifoglio, i vini e i succhi hanno un gusto aspro e rinfrescante. Se vuoi conservare le bacche per l'inverno, possono essere essiccate o congelate.