Questo metodo di conservazione, come il congelamento, sta diventando sempre più popolare. Nella stagione di frutta e verdura, le persone cercano di preservare il più possibile il raccolto estivo o semplicemente lo acquistano al mercato per un uso futuro, e il congelatore è il miglior aiuto per coloro che non possono permettersi la complessità della conservazione. Ma non tutti i prodotti si sentono bene nel congelatore, per non sprecare spazio nel frigorifero e non buttare via gli spazi vuoti falliti, è necessario conoscere una serie di regole.
Regola n.1. Non c'è bisogno di mettere in congelatore quello che non vuoi mangiare oggi solo perché è un peccato buttarlo via. Dopo il congelamento, il gusto del prodotto non migliorerà. Inoltre, peggiorerà solo perché il congelamento cambia la consistenza del cibo. È meglio non occupare spazio in frigorifero invano.
ecceteraregola numero 2. Frutta e verdura cruda ad alto contenuto di acqua (come cetrioli, cocomeri, arance) non verranno consumate nella stessa forma dopo lo scongelamento. L'umidità che mantiene la forma di un prodotto fresco non funzionerà. Immagina un pomodoro scongelato sopra un'insalata - no! Ma nella zuppa troverà un uso per se stesso.
Regola n.3. Creme, pezzi di formaggio, yogurt si sentono male nel congelatore. Il siero si separa dal prodotto e al posto della cagliata otterrai una strana sostanza. Ancora una volta, se in futuro verranno utilizzati i latticini per cucinare, questa opzione potrebbe essere considerata.
СElenco dei prodotti di cui non è consigliabile il congelamento:
sedano, cetrioli, lattuga, patate crude, ravanelli, cavoli.
mele, pompelmi, uva, limoni, lime, arance (ma puoi congelare la scorza), anguria.
formaggio (soprattutto varietà morbide), ricotta, crema di formaggio, panna acida, yogurt.
basilico, cipolla verde, prezzemolo e altre erbe morbide.
fritti, pasta, riso, salse (soprattutto quelle contenenti farina o amido di mais).
I pasticcini cosparsi di briciole subiranno la stessa sorte dei fritti, diventeranno morbidi e crudi.
Pepe, chiodi di garofano, aglio, vaniglia dopo il congelamento, di norma diventano amari con un gusto forte.
Cipolle e peperoni cambiano l'odore nel congelatore.
I cibi al curry possono avere un sapore marcio.
Il sale perde sapore e contribuisce all'irrancidimento nei cibi grassi.