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Il 19 giugno, i vincitori del concorso annuale sono stati solennemente annunciati al Palazzo Euskalduna nella città spagnola di Bilbao I 50 migliori ristoranti del mondo 2018.
La cerimonia di premiazione ha riunito le star mondiali della ristorazione. Più di 100 stabilimenti e chef provenienti da 23 paesi di sei continenti hanno gareggiato per il titolo di migliore. E come ammettono i membri della giuria, non è stato facile scegliere. Ma tutto era giusto!
I migliori ristoranti sono stati scelti da una votazione a cui hanno preso parte oltre 1000 esperti di ristoranti internazionali e buongustai esperti della The World's 50 Best Restaurants Academy.
Nuovo leader della classifica - Modena Osteria Francescana
Il premio principale del concorso è stato preso da Massimo Bottura, chef di un ristorante gourmet Osteria Francescana dalla città di Modena, Italia.
L'istituzione ha già ottenuto il primo posto nel 2016 e ora ha riconquistato la sua leadership. In precedenza, l'Osteria aveva già tre stelle Michelin e il titolo di miglior ristorante d'Italia, quindi il nuovo premio non ha fatto altro che confermare la più alta bravura degli chef locali. Il segreto del successo dell'Osteria Francescana risiede nell'impegno costante di Bottura nello sviluppo delle caratteristiche uniche del suo ristorante. Questo modesto ristorante modenese serve cucina tradizionale italiana utilizzando i migliori ingredienti della regione Emilia-Romagna.
L'Osteria Francescana è definita la perla della gastronomia italiana. Anche se la sua storia potrebbe non essere iniziata. Nei primi giorni della sua attività, il ristorante era sull'orlo della chiusura: i conservatori locali non riconoscevano l'audace approccio alla cucina di Bottura. Ma il talentuoso chef è sopravvissuto e ha vinto.
Tutti i piatti del menu del ristorante sembrano raccontare storie insolite. Massimo gioca con la tradizione e sperimenta gli ingredienti. Unisce il famoso Parmigiano Reggiano ei prodotti per la zuppa dell'Adriatico: vongole veraci, astice, tartufo. Sul piatto, il piatto sembra una vecchia nave pirata. A proposito, all'Osteria Francescana c'era posto solo per 12 tavoli, e tutti i posti sono programmati e prenotati con molti mesi di anticipo.
I ristoranti sono entrati nella top ten:
1. Osteria Francescana a Modena, Italia
2. El Celler de Can Roca a Girona, Spagna
3. Mirazur a Mentone, Francia
4. Undici Madison Park a New York, USA. Nel 2017 si è classificato primo.
5. Gaggan a Bangkok, Thailandia
6. Centrale a Lima, Perù
7. Maido a Lima in Perù
8. Arpège a Parigi, Francia
9. Mugaritz a San Sebastian, Spagna
10. Asador Etxebarri ad Akspe, Spagna
Fatti interessanti sulla competizione di quest'anno:
• La classifica 2018 include nove nuovi ristoranti: sei hanno fatto il loro debutto e tre sono già stati in questa lista in precedenza.
• Un ristorante Den da Tokyo (Giappone), è salito di 28 punti al 17 ° posto in classifica, per cui ha ricevuto l'Highest Climber Award.
• Un ristorante Godere di Barcellona (Spagna) ha debuttato al numero 18 della lista e ha vinto il premio Highest New Entry.
• Dan Barber, chef del ristorante Blue Hill a fienili in pietra a Pocantico Hills (USA), i colleghi hanno assegnato lo Chefs 'Choice Award - la scelta degli chef.
• Un ristorante Geranio di Copenaghen (Danimarca) ha vinto l'Art of Hospitality Award - per l'arte dell'ospitalità.
• Un ristorante azzurri ha ricevuto il Sustainable Restaurant Award for Consistency.
• Lo chef Cédric Grolet è stato nominato una sensazione francese e il miglior pasticcere del mondo.
• La migliore chef donna è stata riconosciuta dallo chef del ristorante Nucleo da Londra Claire Smith (Clare Smyth).
E anche i restanti concorrenti sono tra i migliori, dai un'occhiata alla lista per ogni evenienza, forse durante il tuo viaggio passerai davanti a uno di questi famosi stabilimenti:
11 Quintonil a Città del Messico, Messico
12 Blue Hill presso Stone Barns a Pocantico Hills, USA
13 Pujol a Città del Messico, Messico
14 Steirereck a Vienna, Austria
15 White Rabbit a Mosca, Russia
16 Piazza Duomo ad Alba, Italia
17 den a Tokyo, Giappone
18 Disfrutar a Barcellona, Spagna
19 Geranium a Copenhagen, Danimarca
20 Attica a Melbourne, Australia
21 Alain Ducasse in Plaza Athénée a Parigi, Francia
22 Narisawa a Tokyo, Giappone
23 Le Calandre a Rubano, Italia
24 Ultraviolet di Paul Pairet a Shanghai, Cina
25 Cosme a New York, USA
26 Le Bernardin a New York, USA
27 Boragó a Santiago, Cile
28 Odette a Singapore
29 Alléno Paris al Pavillon Ledoyen di Parigi, Francia
30 DOM a San Paolo, Brasile
31 Arzak a San Sebastian, Spagna
32 biglietti a Barcellona, Spagna
33 The Clove Club a Londra, Regno Unito
34 Alinea a Chicago, USA
35 Maaemo a Osla, Norvegia
36 Reale a Castel Di Sangro, Italia
37 Ristorante di Tim Raue a Berlino, Germania
38 Lyle's a Londra, Regno Unito
39 Astrid e Gastón a Lima, Perù
40 Septime a Parigi, Francia
41 Nihonryori RyuGin a Tokyo, Giappone
42 The Ledbury a Londra, Regno Unito
43 Azurmendi a Larrabetzu, Spagna
44 Mikla a Istanbul,
45 Cena di Heston Blumenthal a Londra, Regno Unito
46 Saison a San Francisco, USA
47 Castello Schauenstein a Fürstenau, Svizzera
48 Casa Franko a Kobarid, Slovenia
49 Scattata a Bangkok, Thailandia
50 The Test Kitchen a Città del Capo, Sud Africa
Se sei già stato in questi ristoranti, condividi con noi le tue impressioni.
Buon viaggio e nuove esperienze gourmet!
Foto dalla pagina I 50 migliori ristoranti del mondo.