Ingredienti Zuppa di pesce
| piccoli pesci (categoria I) | 200.0 (grammo) |
| zander | 150.0 (grammo) |
| bottatrice | 150.0 (grammo) |
| patate | 300.0 (grammo) |
| cipolla | 50.0 (grammo) |
| radice di prezzemolo | 10.0 (grammo) |
| burro | 20.0 (grammo) |
| prezzemolo | 4.0 (grammo) |
| acqua | 1100.0 (grammo) |
Il brodo viene bollito da piccoli pesci e filtrato. Le patate vengono messe in un brodo bollente con tuberi interi, teste di cipolla, prezzemolo, tagliate a fettine sottili e bollite. 15 minuti prima che la zuppa di pesce sia pronta, mettere le porzioni di pesce preparate (filetto di lucioperca con pelle e lische e filetto di bottatrice senza pelle con lische). A fine cottura si mette il burro nell'orecchio. Le verdure tritate finemente vengono servite separatamente nella zuppa di pesce. Quando si cucina in massa la zuppa di pesce, il pesce viene cotto separatamente e messo in congedo. La zuppa di pesce da pesca può essere cucinata senza olio. Può essere preparato da un lucioperca o bottatrice, o da pesce gatto, luccio, salmone, carpa, rispettivamente, aumentando la deposizione del pesce.
Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 66.7 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2525 g |
| Proteine | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 16.8% | 894 g |
| grassi | 1.9 g | 56 g | 3.4% | 5.1% | 2947 g |
| carboidrati | 4.3 g | 219 g | 2% | 3% | 5093 g |
| acidi organici | 0.05 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 3.7% | 4000 g |
| Water | 128.1 g | 2273 g | 5.6% | 8.4% | 1774 g |
| Cenere | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3.3% | 4500 g |
| Retinolo | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.1% | 7143 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 1.8% | 8696 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 4.5% | 3333 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.002 μg | 10 μg | 500000 g | ||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamina PP, NE | 2.011 mg | 20 mg | 10.1% | 15.1% | 995 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 10.8% | 1381 g |
| Calcio, Ca | 8.8 mg | 1000 mg | 0.9% | 1.3% | 11364 g |
| Magnesio, mg | 8.3 mg | 400 mg | 2.1% | 3.1% | 4819 g |
| Sodio, Na | 4.2 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.4% | 30952 g |
| Zolfo, S | 28.8 mg | 1000 mg | 2.9% | 4.3% | 3472 g |
| Fosforo, P | 41.8 mg | 800 mg | 5.2% | 7.8% | 1914 g |
| Cloro, Cl | 48.4 mg | 2300 mg | 2.1% | 3.1% | 4752 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 227.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 34.8 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 37.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
| Iodio, io | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 6.4% | 2344 g |
| Cobalto, Co | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 51% | 294 g |
| Litio, Li | 19.3 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.0545 mg | 2 mg | 2.7% | 4% | 3670 g |
| Rame, Cu | 48.7 μg | 1000 μg | 4.9% | 7.3% | 2053 g |
| Molibdeno, Mo. | 3.1 μg | 70 μg | 4.4% | 6.6% | 2258 g |
| Nichel, Ni | 3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 139.5 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 84.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 3.1% | 4723 g |
| Cromo, Cr | 17.4 μg | 50 μg | 34.8% | 52.2% | 287 g |
| Zinco, Zn | 0.3063 mg | 12 mg | 2.6% | 3.9% | 3918 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 3.6 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.6 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 9.8 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 66,7 kcal.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- 84 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 661 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal