Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 g |
Proteine | 6.93 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1097 g |
grassi | 3.86 g | 56 g | 6.9% | 1.9% | 1451 g |
carboidrati | 69.55 g | 219 g | 31.8% | 8.8% | 315 g |
Fibra alimentare | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 10.1% | 274 g |
Water | 10.91 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 20834 g |
Cenere | 1.45 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
alfa carotene | 63 μg | ~ | |||
beta carotene | 0.097 mg | 5 mg | 1.9% | 0.5% | 5155 g |
Luteina + Zeaxantina | 1355 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.246 mg | 1.5 mg | 16.4% | 4.5% | 610 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.2% | 2250 g |
Vitamina B4, colina | 21.6 mg | 500 mg | 4.3% | 1.2% | 2315 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.658 mg | 5 mg | 13.2% | 3.7% | 760 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 5.1% | 541 g |
Vitamina B9, folato | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.7% | 1600 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 0.8% | 3571 g |
Vitamina K, fillochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
Vitamina PP, NE | 1.9 mg | 20 mg | 9.5% | 2.6% | 1053 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 315 mg | 2500 mg | 12.6% | 3.5% | 794 g |
Calcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
Magnesio, mg | 93 mg | 400 mg | 23.3% | 6.5% | 430 g |
Sodio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
Zolfo, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1443 g |
Fosforo, P | 272 mg | 800 mg | 34% | 9.4% | 294 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.38 mg | 18 mg | 13.2% | 3.7% | 756 g |
manganese, mn | 0.46 mg | 2 mg | 23% | 6.4% | 435 g |
Rame, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 6.4% | 435 g |
Selenio, Se | 15.4 μg | 55 μg | 28% | 7.8% | 357 g |
Zinco, Zn | 1.73 mg | 12 mg | 14.4% | 4% | 694 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.64 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.345 g | ~ | |||
valina | 0.351 g | ~ | |||
Istidina * | 0.211 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.248 g | ~ | |||
leucina | 0.85 g | ~ | |||
lisina | 0.195 g | ~ | |||
metionina | 0.145 g | ~ | |||
treonina | 0.261 g | ~ | |||
triptofano | 0.049 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.34 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.518 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.482 g | ~ | |||
glicina | 0.284 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.3 g | ~ | |||
Proline | 0.605 g | ~ | |||
serina | 0.329 g | ~ | |||
tirosina | 0.282 g | ~ | |||
cisteina | 0.125 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.543 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmitico | 0.463 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.061 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.018 g | min 16.8 г | 6.1% | 1.7% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 1.015 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.759 g | da 11.2 a 20.6 | 15.7% | 4.3% | |
18: 2 Linoleico | 1.706 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.053 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.053 g | da 0.9 a 3.7 | 5.9% | 1.6% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.706 g | da 4.7 a 16.8 | 36.3% | 10.1% |
Il valore energetico è di 361 kcal.
- tazza = 117 g (422.4 kCal)
Farina di mais giallo finemente macinata, integrale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 16,4%, vitamina B5 - 13,2%, vitamina B6 - 18,5%, potassio - 12,6%, magnesio - 23,3%, fosforo - 34% , ferro - 13,2%, manganese - 23%, rame - 23%, selenio - 28%, zinco - 14,4%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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