Crema-fantasma
La panna acida è uno dei prodotti a base di latte fermentato più popolari, quindi deve essere prodotta su scala veramente industriale, il che significa che la quantità assorbe la qualità. Il grasso animale viene sostituito con il grasso vegetale, le proteine del latte vengono sostituite con le proteine della soia, tutto questo è integrato con additivi alimentari aromatizzanti – e in vendita! Ma in effetti, la vera panna acida dovrebbe essere composta da panna e lievito naturale.
Sciogliere un cucchiaino di panna acida in un bicchiere di acqua bollente: se la panna acida è completamente sciolta, è reale, se è caduto un precipitato, è un falso.
Caviale di alghe
Sembrerebbe che sia difficile falsificare le uova. Eppure ... Il caviale falso è fatto di alghe.
Il caviale finto sa di gelatina, quello vero ha una leggera amarezza. Quando viene consumato, un falso viene masticato, uno naturale esplode. Attenzione alla data di produzione del prodotto: il caviale migliore viene confezionato da luglio a settembre (in questo periodo si riproduce il pesce salmone, quindi è meno probabile che il produttore abbia “arricchito” il prodotto con conservanti). E a casa, l'autenticità del caviale può essere determinata gettando un uovo in un contenitore con acqua bollente. Se, quando la proteina è arrotolata, rimane un pennacchio bianco nell'acqua (mentre l'uovo stesso sarà intatto), allora questo è vero caviale, ma se l'uovo perde la sua forma e inizia a dissolversi nell'acqua, è un falso .
Olio d'oliva: qualità all'olfatto
Si ritiene che la contraffazione dell'olio d'oliva sia una delle attività più redditizie della mafia italiana. E tutto perché i produttori spesso diluiscono fortemente questo prodotto con materie prime economiche o semplicemente inseriscono una vera e propria imitazione (gli oli vegetali economici (in tutti i sensi) provenienti da Tunisia, Marocco, Grecia e Spagna sono presi come base per "olio d'oliva".
Non ci sono criteri chiari per la qualità dell'olio: troppo dipende dalla varietà, ma attenzione comunque all'odore e al gusto: il vero olio d'oliva emana una leggera sfumatura di spezie, avendo un odore aspro con note erbacee.
Colla di carne
La colla per carne (o transglutamina) è la trombina di maiale o manzo (un enzima del sistema di coagulazione del sangue), che viene utilizzata attivamente dai produttori per incollare i prodotti a base di carne. È semplice: perché buttare via gli avanzi e gli avanzi dei prodotti a base di carne quando si possono incollare interi pezzi di carne e venderli al prezzo adeguato?
Sfortunatamente, è impossibile determinare la carne dalla colla a casa, "a occhio" o dal gusto. Prova ad acquistare prodotti a base di carne da luoghi fidati.
Salsa di soia cancerogena
Nella produzione di alta qualità, la soia viene cotta a vapore, mescolata con farina di orzo o chicchi di grano fritti, salata e viene avviato un lungo periodo di fermentazione, che dura da 40 giorni a 2-3 anni. I produttori senza scrupoli riducono l'intero processo nel tempo a diverse settimane, grazie alla tecnologia di degradazione proteica accelerata. Di conseguenza, la salsa non ha il tempo di maturare e acquisire il gusto, il colore, l'odore desiderati e questo porta al fatto che al prodotto vengono aggiunti vari conservanti. Oggi, la maggior parte delle salse di soia contiene una sostanza cancerogena (una sostanza che aumenta la probabilità di cancro): il cloropropanolo.
Quando si sceglie la salsa di soia, prestare attenzione alla composizione, dovrebbe contenere solo 4 componenti: acqua, semi di soia, grano e sale. Il gusto dell'originale è delicato, delicato con una leggera dolcezza e un ricco retrogusto, mentre il falso ha un odore chimico pungente, amaro e salato al palato. La salsa di soia naturale dovrebbe essere trasparente, di colore bruno-rossastro e la finta dovrebbe essere molto scura, simile allo sciroppo.
Pesce affumicato a base di fumo liquido
L'affumicatura competente e di alta qualità di grandi volumi di pesce richiede tempo e i produttori, in un ambiente altamente competitivo, ovviamente, hanno fretta. Di conseguenza, hanno avuto l'idea di affumicare il pesce in un modo molto semplice - nel fumo liquido ... in uno dei più potenti agenti cancerogeni vietati in molti paesi del mondo. Per fare questo, è sufficiente aggiungere 0,5 cucchiai di sale e 2 g di fumo liquido a 50 litri d'acqua, immergere lì il pesce e lasciarlo in frigorifero per un paio di giorni.
Nella sezione del vero pesce affumicato, la carne e il grasso sono giallastri, e nella sezione del finto, non c'è quasi nessun rilascio di grasso, e il colore della carne è come quello di una semplice aringa. Pertanto, prima di acquistare, se possibile, chiedi al venditore di tagliare il pesce.
Miele senza polline
La maggior parte degli operatori del mercato del miele acquista miele in Cina, che non è un prodotto di alta qualità. Per mascherare l'origine del prodotto, il polline viene filtrato. Pertanto, ad essere onesti, è estremamente difficile chiamare una tale sostanza anche miele, e ancor più un prodotto utile. Inoltre, gli apicoltori possono nutrire le api con sciroppo di zucchero, lavorazione che gli insetti producono miele artificiale che non contiene vitamine e sostanze biologicamente attive.
Il miele di alta qualità ha un odore gradevole e sottile, il miele finto è inodore o eccessivamente stucchevole. In termini di consistenza, il vero miele dovrebbe essere viscoso, non liquido. Se sciogli il miele nell'acqua (1: 2), quello vero sarà leggermente torbido o con un gioco di colori arcobaleno. Puoi anche aggiungere qualche goccia di tintura di iodio alla soluzione di miele: se vedi apparire un colore blu quando combinato, significa che il prodotto contiene amido o farina.