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L'autunno rinfresca gradualmente i ricordi solari dell'estate. Questo rende molte persone ancora più desiderose di tornare alle calde giornate spensierate. I piatti thailandesi, che prepareremo oggi, ti aiuteranno a trasferirti su una spiaggia sabbiosa con un mare dolce.
Insalata invitante
L'insalata di verdure tailandese ti impressionerà nelle giornate autunnali "Som c'è. Grattugiare la papaia verde sbucciata su una grattugia per carote coreane, immergerla per 10 minuti in acqua e strizzarla bene. In un mortaio strofinare 4 spicchi d'aglio con 2 peperoncini, continuando a pestare, versare 2 cucchiai. l. arachidi fritte e 1 cucchiaio. l. gamberi essiccati. Tagliare a fette 100 g di fagiolini e 10 pomodorini, unirli alla papaya e al condimento piccante. Scaldare sul fuoco una miscela di 30 ml di acqua, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 1 cucchiaio di salsa di pesce e succo di lime, riempire l'insalata con questa salsa. Il suo insolito gusto speziato con note agrodolci sarà ricordato dalla famiglia per molto tempo.
Gamberetti in cristallo
Senza i tuoi noodles preferiti "Pad Thai" I thailandesi non possono vivere un giorno. Mettere a bagno 150 g di pasta di vetro in acqua fredda per 10 minuti, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente. Cuocere la salsa fino a quando non si addensa con 100 g di zucchero di canna, 2 cucchiaini di salsa chili, 4 cucchiai di salsa di pesce e 4 cucchiai di pasta di tamarindo. Passeruem in olio tritato di carote, cipolle e 100 g di germogli bianchi di scalogno. Distribuiamo loro 300 g di gamberi e li facciamo rosolare bene. Quindi, rompere 2 uova e, mescolando spesso, portare a prontezza. Resta da unire le tagliatelle al resto degli ingredienti e condire con la salsa. Sostituisci i gamberi con carne o pollo: non otterrai variazioni meno appetitose.
Ospite d'oltremare
A proposito di pollo, impossibile non citare un altro piatto popolare "ragazzo giovane.” Tagliamo la carcassa di pollo lungo il petto, la apriamo e la premiamo con un carico. In Thailandia, l'uccello viene steso su bastoncini di bambù e arrostito allo spiedo. Lo faremo un po' più facilmente. Sbatti con un frullatore 2-3 gambi di citronella, le radici di un mazzetto di prezzemolo, una testa d'aglio e ½ cucchiaino di pepe di piselli. Aggiungere il succo di lime, un pizzico di sale e 1 cucchiaio ciascuno di salsa di soia dolce e leggera. Strofinare questa miscela di pollo su tutti i lati e marinare tutta la notte in frigorifero. E al mattino, infornare nella manica a 200 °C per 40-50 minuti. Il pollo al gusto thailandese è pronto! Foto: Pinterest.
Pentola in abbondanza
I buongustai di carne apprezzeranno il piatto "Jim Can", perché non è altro che una sostanziosa e saporita somma e arrosto di maiale in un unico piatto. Tagliare 1 kg di carne di maiale a listarelle, versare un composto di 6 cucchiai. l. salsa di ostriche, 1 cucchiaio. l. salsa di soia e 1 cucchiaino. zucchero di cocco. Mettiamo la carne in frigorifero per la notte. Passerella in olio tritata cipolla, carota, peperone dolce e 3 patate. Aggiungere 1 cucchiaino di galanga grattugiato (zenzero), una manciata di basilico e 3 gambi di citronella tritati al brodo di pollo precotto. Versare il brodo sulle verdure e sulla carne in pentole e metterle in forno a 200 °C per un'ora. Completa l'arrosto con le tagliatelle alle erbe: le persone fatte in casa non resisteranno sicuramente a un piatto del genere. In Thailandia questo piatto viene preparato proprio davanti agli ospiti: sulla brace, in una pentola di terracotta.
Gamberi al cocco
Le zuppe sono il segno distintivo della cucina thailandese. Forse il più popolare di loro è "Tom yam.” Tagliare a fette 15-20 cm di radice di galanga (zenzero) e 3-4 gambi di citronella, versare acqua e cuocere per 7 minuti. Aggiungere 400 g di funghi prataioli nei piatti, 3 pomodori e cubetti di cipolla, 2 cucchiaini. salsa di peperoncino e cuocere per 10 minuti. Successivamente, adagiamo 300 g di gamberi sgusciati e manteniamo la zuppa sul fuoco per altri 5 minuti. Ora versa il succo di lime e metti 3-4 foglie di lime Kaffir: questo conferirà al piatto una leggera amarezza di agrumi. Le foglie possono essere rimosse alla fine. Aggiungere 400 ml di latte di cocco e far bollire la zuppa. Servitelo con riso ed erbe fresche.
L'attrazione della zuppa
Un'altra zuppa di successo della cucina tailandese - "Tom kha kai.” Tagliare a listarelle 300 g di funghi shiitake e versare acqua bollente. Portare a bollore 1 litro di brodo di pollo, abbassare il gambo della citronella e 2 radici di galanga (zenzero), tagliate a cerchi. Versare 2 cucchiai di zucchero di canna, 4-5 foglie di Kaffir lime, far sobbollire il brodo per 5 minuti. Aggiungere 5-6 peperoncini ad anelli, 600 ml di latte di cocco e 6 cucchiai di salsa di pesce. Soffriggere in una padella 300 g di fettine di petto di pollo con lo shiitake gonfio, una manciata di melanzane, carote e cipolle. Mettere questo composto nella zuppa, versare il succo di lime e coprire con un coperchio. Aromi meravigliosi riuniranno rapidamente l'intera famiglia a tavola.
Magia del tè
Tutte le bevande I thailandesi preferiscono il tè "ChaYen", che sono pronti da bere sempre e ovunque. Mescolare in una casseruola 2 cucchiai di tè verde, una stecca di cannella, 2-3 germogli di chiodi di garofano, 2 stelle di anice, vaniglia sulla punta di un coltello. Riempiteli con un litro di acqua bollente e fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungere 1 cucchiaino di acqua d'arancia o sciroppo. Per un colore più intenso, aggiungi 1 cucchiaino di ibisco. Lasciare fermentare il tè, filtrare e mettere lo zucchero di canna a piacere. Per i dolci, puoi sostituirlo con latte condensato. In estate, questo tè viene servito con ghiaccio in un bicchiere alto. E in autunno, puoi berlo caldo, guarnito con panna montata con cannella in polvere.
La cucina thailandese è l'epitome dell'estate eterna. Allora perché non ci prendiamo una piccola vacanza per tutta la famiglia questo fine settimana? Trova ricette più interessanti sul nostro sito Web e parlaci dei tuoi piatti tailandesi preferiti nei commenti.