L'aggiunta di olio allo stufato di verdure è facoltativa. In cucina, puoi fare a meno dell'olio. In effetti, il burro (che non è affatto salutare) di solito aggiunge grasso e calorie a un pasto.
La nutrizionista Julianne Hiver afferma: “Contrariamente alla credenza popolare, l'olio non è un alimento salutare. Il burro è al 100% di grasso, con 120 calorie per cucchiaino di burro, povero di nutrienti ma ricco di calorie. Sebbene alcuni oli contengano piccole quantità di nutrienti, non vi è alcun reale beneficio da essi. Ridurre o eliminare l'assunzione di olio è un modo semplice per ridurre l'assunzione di calorie e grassi". Pertanto, è meglio cuocere lo stufato di verdure senza olio, se possibile.
Ecco come:
1. Compra o prepara un buon brodo vegetale.
Invece di mettere le verdure direttamente nella padella, aggiungi prima acqua o brodo vegetale. Il problema è che devi cuocerlo e comprarlo in anticipo, ma dato che compri comunque l'olio, questo non ti creerà nessun problema in più.
Fare il brodo non è molto difficile: potete trovare una ricetta per un ottimo brodo iposodico, dopo di che siete pronti per cuocere lo stufato di verdure senza olio. Non pensare di perdere tempo e denaro! Il brodo vegetale può essere utilizzato in zuppe, verdure in umido e può anche essere congelato a cubetti per un uso successivo.
2. Trova una padella o un wok antiaderenti.
Poiché l'olio lubrifica la padella e impedisce al cibo di bruciare, lasciarlo fuori può causare qualche inconveniente. Se non hai già una buona padella antiaderente, vale la pena prenderne una.
Non pensare che non la userai mai o che stai sprecando soldi in utensili da cucina extra, perché questa padella ti durerà a lungo se ti prendi cura di essa ed è molto versatile. Qualunque sia la marca che scegli, assicurati che il rivestimento non sia costituito da materiali molto dannosi (scegli un rivestimento ecologico se possibile), assicurati di lavare la padella con le mani per non graffiare il rivestimento.
3. Per prima cosa scalda la padella.
Preriscaldare bene la padella/wok a fuoco medio prima di aggiungere le verdure. Per assicurarvi che la padella sia abbastanza calda, aggiungete un po' d'acqua e vedete se evapora. In tal caso, la padella è pronta.
Aggiungi circa ¼ tazza (o più) di brodo vegetale o acqua, quindi aggiungi l'aglio, le cipolle e le carote, le altre verdure e fai sobbollire per un po'. Dopo 10-20 minuti, aggiungi le verdure a foglia verde, i baccelli di fagioli o qualsiasi altra verdura che ti piace. Aggiungi un po' di salsa di soia a basso contenuto di sodio, zenzero o 5 condimenti cinesi per un ottimo soffritto!
Non fare molto affidamento sull'olio: non è necessario utilizzarlo in frittura o cottura. Inoltre, il rifiuto dell'olio permette di svelare meglio il gusto delle verdure. La prossima volta prova questi suggerimenti per uno stufato di verdure delizioso e saporito!