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Gli enzimi sono i "cavalli di battaglia" del nostro corpo. Se guardi nel libro di consultazione accademico, puoi scoprire che la parola enzimi, tradotta dal latino, significa lievito. Ed è grazie a un tale lievito che ogni secondo avvengono nel nostro corpo un numero enorme di processi chimici.
Ciascuno di questi processi chimici ha una propria specializzazione. Durante uno, le proteine vengono digerite, durante l'altro - i grassi, e il terzo è responsabile dell'assorbimento dei carboidrati. Inoltre, gli enzimi sono in grado di convertire una sostanza in un'altra, che al momento è più importante per il corpo.
Alimenti ricchi di enzimi:
Caratteristiche generali degli enzimi
La scoperta degli enzimi avvenne nel 1814, grazie alla conversione dell'amido in zucchero. Questa trasformazione è avvenuta per effetto dell'azione dell'enzima amilasi isolato dalle piantine di orzo.
Nel 1836 fu scoperto un enzima, in seguito chiamato pepsina. Viene prodotto da solo nel nostro stomaco e, con l'aiuto dell'acido cloridrico, scompone attivamente le proteine. La pepsina è anche attivamente utilizzata nella produzione del formaggio. E nella trasformazione del lievito, la fermentazione alcolica provoca un enzima chiamato zimasi.
Per la loro struttura chimica, gli enzimi appartengono alla classe delle proteine. Questi sono biocatalizzatori che convertono le sostanze nel corpo. Per il loro scopo, gli enzimi sono divisi in 6 gruppi: liasi, idrolasi, ossidoreduttasi, transferasi, isomerasi e ligasi.
Nel 1926, gli enzimi furono isolati per la prima volta dalle cellule viventi e ottenuti in forma cristallina. Pertanto, è diventato possibile utilizzarli come parte di farmaci per migliorare la capacità del corpo di digerire il cibo.
Oggi la scienza conosce un gran numero di tutti i tipi di enzimi, alcuni dei quali sono prodotti dall'industria farmaceutica come medicinali e integratori alimentari.
La pancreatina estratta dal pancreas dei bovini, la bromelina (enzima dell'ananas), la papaina ottenuta dal frutto esotico della papaia sono oggi molto richieste. E nei cibi grassi di origine vegetale, ad esempio negli avocado e nel pancreas di animali e umani, c'è un enzima chiamato lipasi, che è coinvolto nella scomposizione dei grassi.
Fabbisogno quotidiano di enzimi
È difficile calcolare la quantità totale di enzimi richiesta dall'organismo per il pieno funzionamento durante il giorno, a causa dell'elevato numero di enzimi esistenti nel nostro corpo in quantità molto diverse.
Se il succo gastrico contiene pochi enzimi proteolitici, è necessario aumentare la quantità di prodotti contenenti gli enzimi necessari. La pancreatina, ad esempio, viene prescritta in quantità che vanno da 576 mg al giorno e termina, se necessario, con un aumento di 4 volte del dosaggio di questo farmaco.
La necessità di enzimi aumenta:
- con lavoro lento del tratto gastrointestinale;
- con alcune malattie dell'apparato digerente;
- peso in eccesso;
- immunità debole;
- intossicazioni del corpo;
- nella vecchiaia, quando i propri enzimi vengono prodotti peggio.
La necessità di enzimi diminuisce:
- nel caso di una maggiore quantità di enzimi proteolitici nel succo gastrico;
- intolleranza individuale a prodotti e preparati contenenti enzimi.
Proprietà utili degli enzimi e il loro effetto sul corpo
Gli enzimi sono coinvolti nel processo di digestione, aiutando il corpo a elaborare il cibo. Normalizzano il metabolismo, favorendo la perdita di peso. Rafforza l'immunità, rimuovi le tossine dal corpo.
Promuove il rinnovamento delle cellule del corpo e accelera il processo di autodepurazione del corpo. Converti i nutrienti in energia. Accelera la guarigione delle ferite.
Inoltre, il cibo ricco di enzimi aumenta il numero di anticorpi che combattono con successo le infezioni, rafforzando così la nostra immunità. La presenza di enzimi digestivi nel cibo contribuisce alla sua elaborazione e al corretto assorbimento dei nutrienti.
Interazione con elementi essenziali
I componenti principali del nostro corpo - proteine, grassi, carboidrati - interagiscono strettamente con gli enzimi. Le vitamine contribuiscono anche al lavoro più attivo di alcuni enzimi.
Per l'attività degli enzimi sono necessari un equilibrio acido-base dell'organismo, la presenza di coenzimi (derivati delle vitamine) e cofattori. E anche l'assenza di inibitori: determinate sostanze, prodotti metabolici che sopprimono l'attività degli enzimi durante le reazioni chimiche.
Segni di una mancanza di enzimi nel corpo:
- disturbi del tratto gastrointestinale;
- debolezza generale;
- malessere generale;
- dolori articolari;
- gastrite achilica;
- aumento dell'appetito malsano.
Segni di enzimi in eccesso nel corpo:
- mal di testa;
- irritabilità;
- allergie.
Fattori che influenzano il contenuto di enzimi nel corpo
Il consumo regolare di alimenti contenenti enzimi aiuta a ricostituire la mancanza di enzimi essenziali nel corpo. Ma per la loro piena assimilazione e vitalità, è necessario garantire un certo equilibrio acido-base, caratteristico solo di un corpo sano.
Inoltre, in alcune malattie del tratto gastrointestinale, alcuni tipi di enzimi non sono più prodotti dall'organismo in quantità sufficienti. In questo caso, gli integratori alimentari e alcuni farmaci vengono in soccorso.
Enzimi per la bellezza e la salute
Poiché gli enzimi sono coinvolti nella trasformazione di alcuni composti in altri, cosa più importante, il loro funzionamento determina non solo la salute di tutto il nostro corpo, ma influisce anche sull'aspetto della pelle, dei capelli, delle unghie e del peso corporeo ottimale.
Pertanto, utilizzando alimenti contenenti enzimi, non solo puoi stabilire un'alimentazione generale per tutto il corpo, ma anche migliorare la tua bellezza e attrattiva esterna. Non c'è da stupirsi che dicano che la bellezza è, prima di tutto, ottima salute dell'intero organismo!