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La fitta foresta amazzonica ospita specie vegetali uniche al mondo come noci del Brasile, bacche di acai, guaranà, che non si trovano in nessun'altra parte del pianeta.
Non molto conosciute dal grande pubblico, le noci del Brasile hanno comunque molti benefici eccezionali per l'uomo. Questo dado è delizioso in quanto può essere mangiato e utilizzato in molti modi diversi. Scoprire i 9 benefici per la salute delle noci del Brasile.
Cos'è la noce brasiliana?
La storia delle noci del Brasile
Il nome scientifico della noce del Brasile è “Bertholletia excelsa”. Le noci del Brasile sono noci ricche di nutrienti (1).
Sono molto deliziosi e provengono da un albero del Sud America con lo stesso nome. L'albero è originario dei paesi sudamericani, tra cui Venezuela, Colombia, Perù e Brasile; e spesso si trovano lungo le rive dei grandi fiumi.
Queste noci sono importate principalmente dal continente sudamericano e ora si possono trovare in tutto il mondo.
Le noci del Brasile sono state consumate dai nativi della regione amazzonica almeno dal Paleolitico superiore, circa 11 anni fa.
Tuttavia, la prima menzione delle noci del Brasile da fonti occidentali risale al 1569.
Durante questo periodo gli esploratori spagnoli e portoghesi attraversarono il Sud America per combattere e schiavizzare le popolazioni indigene.
Uno di questi esploratori, un conquistatore spagnolo di nome Juan Álvarez Maldonado, "scoprì" le noci del Brasile mentre esplorava la regione del fiume Madre de Dios in Perù.
D'altra parte, furono i commercianti olandesi che introdussero queste noci in Europa all'inizio del XNUMXesimo secolo. Ci sono voluti cento anni perché le noci del Brasile diventassero popolari.
Produzione di noci brasiliane
Perché questo dado è diventato un fenomeno mondiale con crescente popolarità?
È semplice, l'intenso contenuto di nutrienti rende queste noci estremamente preziose come alimento sano che può migliorare con successo la salute.
Questo contenuto aiuta anche a ridurre il rischio di un'ampia gamma di malattie e problemi di salute.
Sfortunatamente, la produzione di noci brasiliane è diminuita drasticamente negli ultimi anni e ora è illegale abbattere un albero di noci brasiliane in Brasile.
Composizione di noci del Brasile
Le amazzoni autoctone hanno custodito per secoli queste gustose noci, fornendo loro proteine, grassi e altri nutrienti essenziali. Per saperne di più sull'argomento, ecco alcuni dati nutrizionali di base sulle noci del Brasile:
- Acidi grassi monoinsaturi: le noci del Brasile sono ricche di acidi grassi monoinsaturi come l'acido palmitoleico e l'acido oleico.
Questi acidi grassi aiutano ad abbassare il livello di colesterolo LDL o "colesterolo cattivo" nel sangue. 100 g di noci del Brasile forniscono circa 656 calorie, ma sono grassi buoni, non preoccuparti.
- Vitamina E: le noci del Brasile sono anche un'ottima fonte di vitamina E, contenendo circa 7,87 mg per 100 g.
La vitamina E è un potente antiossidante liposolubile. È necessario mantenere l'integrità della mucosa e della pelle proteggendola dai radicali liberi dell'ossigeno.
- Selenio (2): le noci del Brasile contengono livelli eccezionalmente elevati di selenio. 100 g di noci forniscono circa 1917 μg, ovvero il 3485% dell'assunzione giornaliera raccomandata di selenio, che le colloca tra le principali fonti naturali di questo minerale.
Il selenio è un cofattore essenziale per l'enzima antiossidante, glutatione perossidasi. Una piccola porzione di noci del Brasile al giorno fornisce abbastanza di questo selenio.
Inoltre, come nelle mandorle e nei pinoli, anche le noci del Brasile sono prive di proteine del glutine. Per questo motivo sono uno degli ingredienti più apprezzati nella preparazione di ricette alimentari senza glutine.
- Altri minerali: oltre al selenio, contengono livelli eccellenti di altri minerali come rame, magnesio, manganese, potassio, calcio, ferro, fosforo e zinco.
- Vitamine del gruppo B: queste noci cremose sono anche un'ottima fonte di vitamine del gruppo B, come tiamina, riboflavina, niacina, acido pantotenico, vitamina B-6 (piridossina) e acido folico.
Insieme, queste vitamine agiscono come cofattori per gli enzimi metabolici durante il substrato cellulare all'interno del corpo.
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I 9 benefici per la salute delle noci del Brasile
Essendo una delle noci più salutari sul mercato, nonostante il suo alto contenuto di grassi, c'è una grande richiesta per questa deliziosa noce marrone, soprattutto per i seguenti benefici:
Queste noci migliorano la salute del cuore
Uno degli aspetti più controversi e benefici delle noci del Brasile è il loro contenuto sorprendentemente alto di grassi insaturi sani, comunemente noti come "colesterolo buono" o acidi grassi omega-3.
Queste varietà di grassi insaturi sono associate al bilanciamento del profilo di colesterolo del corpo e al miglioramento della salute del cuore, principalmente rimuovendo gli acidi grassi omega-6 che sono dannosi per il corpo e il sistema cardiovascolare (3).
In questo studio, dopo diversi test, i ricercatori hanno concluso che il consumo di noci del Brasile può aumentare significativamente il livello di colesterolo buono.
Le noci aiutano anche a ridurre i livelli di colesterolo cattivo. Queste conclusioni potrebbero essere tratte solo 9 ore dopo il consumo di 20-50 grammi di noci del Brasile da parte dei soggetti dello studio.
Cura della pelle
Il profilo completo di vitamine e nutrienti delle noci del Brasile lo rende particolarmente indicato per migliorare la salute della pelle.
Il selenio contenuto nelle noci del Brasile dona alla pelle un colorito sano. Migliora l'elasticità della pelle, prevenendo così l'invecchiamento precoce.
Questo è possibile perché il selenio stimola l'attività del glutatione, un potente composto antiossidante in grado di rimuovere i radicali liberi dalle cellule della pelle che causano rughe e persino il cancro della pelle.
Trattamento dell'acne
L'alto contenuto di zinco delle noci del Brasile ha dimostrato di proteggere dall'acne o di ridurne l'insorgenza. Ciò può essere ottenuto attraverso il normale consumo delle noci o applicando olio di noci del Brasile sulla zona interessata.
Il ricco contenuto di vitamine e antiossidanti nell'olio è la causa principale di questa capacità protettiva (4).
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Perdita di peso
I nutrienti delle noci del Brasile, come le proteine e i carboidrati complessi, le rendono uno spuntino abbastanza soddisfacente.
Quando queste noci vengono mangiate, sei meno incline a fare uno spuntino incessantemente e sarai in grado di mantenere il controllo sulle calorie extra da spuntini malsani.
Una manciata di noci del Brasile contiene quasi 200 calorie, quindi è consigliabile limitare il consumo di queste noci. Tuttavia, un consumo moderato può davvero aumentare gli sforzi di perdita di peso.
Stimolazione dell'apparato digerente
Il contenuto di fibre delle noci del Brasile le rende ideali per ottimizzare il sistema digestivo. La fibra facilita il movimento peristaltico attraverso il sistema gastrointestinale.
La fibra rende anche più facile per il cibo passare attraverso il sistema digestivo ed estrarre il maggior numero possibile di sostanze nutritive.
Può anche aiutare a prevenire ulcere allo stomaco, costipazione, gonfiore, crampi e malattie gravi come il cancro al colon.
Funzione ormonale migliorata
Il selenio nelle noci del Brasile svolge un ruolo importante nel corretto funzionamento della ghiandola tiroidea.
Garantendo il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea, l'elevata concentrazione di selenio garantirà un aumento del metabolismo.
Miglioramento del sistema immunitario
Qualsiasi alimento con una concentrazione così elevata di sostanze nutritive è utile per rafforzare il sistema immunitario.
Il contenuto di vitamina C funziona meravigliosamente con selenio e zinco per stimolare la produzione di globuli bianchi e composti antiossidanti in tutto il corpo per neutralizzare i radicali liberi.
Tutto questo aiuta a prevenire molte malattie croniche; compreso il cancro e la malattia coronarica.
Contributo alla crescita e alla riparazione
Le proteine svolgono un ruolo importante nel mantenimento della salute. Principalmente perché è necessario per la crescita muscolare, la produzione di energia, la crescita cellulare, la riparazione e la guarigione delle ferite.
Le noci del Brasile sono un'importante fonte di proteine, quindi possono essere un utile stimolante per mantenere i livelli proteici.
La vitamina C nelle noci del Brasile è anche un componente importante del collagene, un'altra parte essenziale della crescita umana; oltre a riparare vasi sanguigni, tessuti e cellule.
Facilita il consumo di nutrienti
Gli alti livelli di magnesio presenti nelle noci del Brasile aiutano a stimolare l'efficace assorbimento dei nutrienti nel sistema digestivo (5).
Lo zinco è anche uno degli elementi più difficili da trovare nella dieta generale e gli alti livelli di nutrienti naturali nelle noci del Brasile aiutano a bilanciare questa carenza comune.
Diversi usi delle noci del Brasile
Usi culinari
Le noci del Brasile sono ricche di calorie, contengono buone quantità di vitamine, antiossidanti e minerali.
Le noci crude vengono tagliate in piccole unità utilizzando grandi macchine sgusciatrici. Per le esigenze domestiche è sufficiente un piccolo schiaccianoci o una pinza a mano.
Le noci del Brasile possono essere consumate senza alcun accompagnamento. Inoltre, possono essere anche grigliate, salate o dolci.
Sono utilizzati anche in budini, pesto, barrette di cioccolato e croccanti barrette di cereali. Le noci del Brasile macinate grossolanamente vengono utilizzate anche per cospargere insalate di frutta o verdura.
Queste noci vengono utilizzate anche nei dolci, soprattutto nelle torte alla frutta. Puoi anche aggiungerli alla zuppa; così come piatti di carne e verdure.
L'olio di noce del Brasile viene utilizzato per condire e cucinare.
altri usi
L'olio di noce del Brasile, estratto da queste noci, ha molte applicazioni medicinali tradizionali come olio emolliente e olio da massaggio.
È di colore giallo chiaro e ha un odore gradevole e dolce. La sua proprietà emolliente aiuta a proteggere la pelle dalla secchezza.
Viene utilizzato anche in cucina, ma anche come olio essenziale nelle medicine tradizionali, nell'aromaterapia, nell'industria farmaceutica e cosmetica.
Ricette
Latte di noci brasiliane
Avrete bisogno di
- 2 tazze di noci brasiliane
- 4 tazze di acqua minerale
- 1-2 cucchiaini di estratto di vaniglia
PREPARAZIONE
- Mettere a bagno le noci del Brasile in acqua fredda per 8 ore di tempo.
- Alla fine del tempo buttate via l'acqua e sciacquate bene le noci. Metti le noci nel frullatore con l'acqua minerale e la vaniglia. Mescola bene gli elementi.
- Usa un panno bianco o un colino fine per raccogliere il latte dalle noci.
- Usa il dorso di un cucchiaio per raccogliere tutto il latte dalle noci.
Puoi conservare la polpa per altri usi (6).
Valore nutrizionale
Il latte di noci del Brasile è ricco e cremoso come il latte di mandorle. È ricco di selenio. Il selenio agisce nel corpo come antiossidante.
Combatte la progressione e la proliferazione dei radicali liberi. Inibisce l'attività delle cellule che favoriscono l'invecchiamento.
Il selenio ha un effetto positivo sulla fertilità. Supporta il sistema immunitario in generale. Stabilizza anche la tiroide e agisce contro l'asma.
Le noci del Brasile sono inoltre ricche di minerali, Omega-6, oligoelementi e proteine vegetali.
Consiglio vivamente questo latte abbastanza ricco.
Avrete bisogno:
- 2 ¼ tazze di farina
- 200 grammi di burro
- 2 uova
- 1 tazza di noci brasiliane
- 200 grammi di zucchero o meno a seconda dei vostri gusti
- Cucchiaino 1 di estratto di vaniglia
- 200 grammi di cocco grattugiato
- 1/2 cucchiaino di lievito
- ¼ cucchiaino di sale
PREPARAZIONE
- In una ciotola sbattete lo zucchero e il burro fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere le uova e sbattere il composto.
Aggiungere la vaniglia e sbattere ancora una volta il composto.
- In un'altra ciotola, unire la farina, il lievito, il sale.
- Mescolali. Aggiungerli gradualmente alle miscele cremose precedentemente ottenute.
Quando i due impasti saranno ben incorporati, aggiungete alla fine il cocco grattugiato e le noci del Brasile.
- Stendete la carta da forno sulla vostra teglia
- Aiutandovi con una paletta per gelato, disponete l'impasto sulla teglia. Per favore
distanziate di qualche centimetro l'una dall'altra in modo che possano incastrarsi bene e rimanere belle dopo la cottura.
- Affinché i biscotti abbiano un bell'aspetto durante la cottura, abbi cura di appiattire le palline disposte usando una pala da cucina o un pezzo di carta da forno.
In questo modo i biscotti saranno cotti bene.
- Infornate i vostri biscotti a 180 gradi Celsius per 10-15 minuti prima di toglierli dal forno.
Valore nutrizionale
In questi biscotti sono presenti alimenti importanti come cocco grattugiato, uova e noci del Brasile.
Il cocco aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, aiuta la digestione. Dona un aroma superbo ai tuoi biscotti. Il cocco è anche ricco di minerali e vitamina B6.
Le uova sono molto ricche di vitamine B2, B6, B12, selenio e molti altri minerali. Sono anche ricchi di proteine.
Le noci del Brasile forniscono diversi minerali come il selenio e molti altri nutrienti. Grazie alle noci, i tuoi biscotti sono cremosi, teneri e teneri.
Ricetta vegetariana pro
Avrete bisogno:
- ½ tazza di noci del Brasile
- ¼ di succo di limone
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di prezzemolo
- 1 cucchiaino di rosmarino
- 2 spicchi d'aglio, puliti
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato
- 1 cucchiaino di timo
PREPARAZIONE
Mettere a bagno le noci in acqua per 6 ore. Conservateli in frigorifero per 6 ore. Alla fine del tempo, scola le noci e schiacciale.
In una padella, andando sul fuoco, fate rosolare le erbe aromatiche con l'olio d'oliva. Quindi aggiungere gli altri ingredienti comprese le noci.
Cuocere a fuoco medio, poi a fuoco basso per circa XNUMX minuti.
Valore nutrizionale
Questa ricetta è vegetariana e fornisce tutti i nutrienti di cui il corpo ha bisogno.
Precauzioni
Le noci del Brasile sono molto ricche di selenio, come abbiamo sottolineato sopra. Quindi evita un consumo eccessivo. Il nostro fabbisogno giornaliero di selenio è di 0,4 mg o 400 microgrammi.
Il consumo eccessivo a lungo termine di noci del Brasile porterà ad avvelenamento e problemi di salute (8).
Inoltre, l'eccesso di selenio nel corpo può portare alla caduta dei capelli e alle unghie fragili. Questo è vero solo per il selenio negli integratori alimentari.
Il selenio contenuto in alimenti come le noci del Brasile non può causare la caduta dei capelli e la fragilità delle unghie.
Consumando troppe noci del Brasile, ti esponi a problemi digestivi come gonfiore e gas. Alcune persone sviluppano allergie come malattie della pelle, problemi alla bocca, alitosi, affaticamento, nervosismo.
Se consumi troppe noci del Brasile, ti esponi a consumare calorie in eccesso, il che è pericoloso per la tua salute.
Limita il consumo di noci del Brasile a una o due volte al mese.
Le noci del Brasile consumate in eccesso per un lungo periodo di tempo possono portare a problemi di ipertensione, diabete e aumento di peso.
Conclusione
Le noci del Brasile contengono diversi nutrienti. Che si tratti di curare la tiroide, stabilizzare il livello di colesterolo o curare l'acne. Ma visto il loro alto contenuto calorico, vi consiglio di consumarli con moderazione.
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