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Glicerina (Glycerol, E422)
La glicerina è una sostanza appartenente al gruppo degli stabilizzanti, addensanti, emulsionanti. Nella classificazione internazionale degli additivi alimentari, alla glicerina viene assegnato il codice E422.
Caratteristiche generali e preparazione del glicerolo
La glicerina si presenta come un liquido limpido con un'alta viscosità. Ha un sapore leggermente dolce, come dimostra il suo nome (dal greco. glicos - dolce). Secondo le caratteristiche chimiche, la glicerina è l'alcol triatomico più semplice, ottenuto per la prima volta da Karl Scheele nel 1779 saponificando i grassi (calorizzante). Da allora quasi tutta la glicerina è stata ottenuta saponificando oli e grassi come sottoprodotto. E422 si mescola bene con acqua e altri liquidi. Formula chimica HOCH2CH (OH) -CH2ooh
Scopo e uso della glicerina
E422 conserva ed aumenta il grado di viscosità e consistenza dei prodotti, per questo è indispensabile nei casi in cui sia necessario miscelare ingredienti normalmente immiscibili, cioè funge da emulsionante. È ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per la produzione di bevande alcoliche e dolciumi.
La glicerina è utilizzata nella produzione di sigarette elettroniche, nella produzione di tabacco, nell'industria delle pitture e vernici. È usato come mezzo per preservare le preparazioni anatomiche.
La glicerina viene anche utilizzata nella produzione di esplosivi e miscele, carta e antigelo e nella produzione di articoli in pelle.
In cosmetologia, la glicerina è utilizzata come ingrediente principale nella produzione di creme, emulsioni e saponi, si ritiene che ammorbidisca la pelle, ma ora questa è una questione controversa.
Vantaggi e rischi di E422
La glicerina fa parte dei medicinali che riducono la pressione intracranica, viene utilizzata per iniezioni endovenose in alcune operazioni. L'E422 può causare disidratazione del corpo, con assunzione incontrollata, quindi controindicazioni categoriche all'uso di E422 sono malattie renali e problemi di circolazione sanguigna. In altri casi, l'E422 non è considerato pericoloso, a condizione che vengano rispettate le regole e le norme per l'uso di un additivo alimentare. I trigliceridi sono derivati del glicerolo e si formano quando ad esso vengono aggiunti acidi grassi superiori. I trigliceridi sono componenti importanti nel processo metabolico negli organismi viventi.
Applicazione di E422
In tutto il nostro paese, l'additivo alimentare E422 Glycerin può essere utilizzato in quantità limitate.