Dieta per enterite

Il complesso trattamento dell'enterite include la correzione della dieta in tutte le fasi della malattia. I periodi di esacerbazione, miglioramento, riabilitazione si riducono più volte se si aderiscono a standard rigorosi di una dieta terapeutica.

È importante tenere conto del fatto che la dieta diventa l'unico modo per stabilizzare le condizioni del paziente nelle prime 48 ore dopo l'insorgenza di sintomi gravi.

Il primo giorno di esacerbazione dell'enterite intestinale, al paziente viene mostrato il digiuno terapeutico. Puoi bere solo acqua in grandi quantità e tè debole e leggermente dolce. La gastroenterologia ufficiale aderisce a questo metodo terapeutico, tenendo conto del digiuno, perché un effetto positivo si verifica nel 95% dei casi.

Caratteristiche della dieta per l'enterite

Dieta per enterite

Nella dieta di un paziente con enterite è necessario includere carni magre e pollame, cotte senza fascia, tendini e pelle. I piatti di carne devono essere bolliti, al forno o fritti, i prodotti possono essere unti con un uovo, ma l'impanatura non è consentita.

Puoi cucinare polpette di manzo, coniglio, pollo, tacchino, agnello giovane e cotolette di maiale magro. Un pezzo intero può essere vitello bollito o in umido, coniglio, pollo, tacchino, in rari casi manzo.

È consentito anche l'uso di lingua bollita, salsicce di latte, frittelle ripiene di carne bollita. Nella dieta puoi includere piatti di varietà di pesce a basso contenuto di grassi e puoi cucinare sia un pezzo intero che filetti tritati. Anche il pesce va bollito, cotto al forno o fritto senza impanatura.

Le zuppe per chi soffre di enterite vengono preparate su un brodo di carne o di pesce debole e senza grassi, nonché su un brodo vegetale o di funghi. Le verdure devono essere ben cotte, tritate finemente o schiacciate. Anche i grani sono migliori da pulire. Se il paziente tollera bene il borscht e la zuppa di cavolo, puoi cucinarli e tutti gli ingredienti devono essere tritati finemente.

Dai latticini, i pazienti possono bere kefir, yogurt, prodotti a base di latte acido, ricotta fresca e piatti a base di cagliata. Il formaggio può essere consumato grattugiato e tagliato a fettine sottili, la panna acida è consentita non più di 15 g per porzione del prodotto finito, il latte e la panna possono essere consumati solo con bevande o piatti pronti. Le uova sono bollite alla coque, al vapore, fritte o trasformate in una frittata.

Il porridge con enterite può essere bollito con una piccola quantità di latte o solo su acqua, brodo di carne. I cereali devono essere ben bolliti, escludendo dalla dieta il miglio e l'orzo. Puoi anche cuocere il budino al vapore o al forno, far bollire i vermicelli, fare le tagliatelle con la ricotta o il bollito.

Da verdure, patate, zucchine, zucca, carote, barbabietole, cavolfiore e cavolo bianco, sono ammessi piselli. Gli ultimi due tipi di verdure sono consentiti solo se ben tollerati dal paziente. Le verdure possono essere bollite, in umido, utilizzate sotto forma di purè di patate, budini e casseruole. Le verdure aggiunte ai piatti devono essere tritate finemente.

È meglio pulire frutta e bacche mature, cucinare composta, gelatina da loro, fare gelatina o mousse. È utile mangiare mele cotte e aggiungere arance e limoni al tè o farne gelatina. Con una buona tolleranza, è consentito mangiare fino a 200 g al giorno di mandarini, arance, angurie o uva senza buccia.

Dai dolci sono ammessi caramello cremoso, caramello, marmellata, marshmallow, marshmallow, zucchero, miele, marmellata. È meglio limitare il consumo di prodotti a base di farina, pane integrale, pasticceria secca, biscotti. Due volte alla settimana puoi mangiare panini ben cotti, non caldi e non ricchi, cheesecake alla ricotta, torte con carne bollita, pesce, uova, riso, mele o marmellata di mele.

Si consiglia ai pazienti di bere tè al limone, caffè e cacao, preparati con acqua o con l'aggiunta di latte. Inoltre, sono utili decotti di rosa canina, verdura, frutta, bacche, crusca con una piccola aggiunta di acqua.

Prodotti consentiti e vietati per gruppi (tabella numero 4)

Lo scopo della tabella dietetica numero 4 è ridurre o rimuovere completamente l'infiammazione, prevenire lo sviluppo di processi putrefattivi e fermentativi e normalizzare la secrezione del tratto digestivo. Sono esclusi dalla dieta cibi caldi, freddi, piccanti, piccanti, fritti, grassi, dolci e salati. Il tavolo è abbastanza rigido e pesante da usare. Ma solo in questo modo è possibile arrestare i sintomi dolorosi e prevenire il ripetersi dell'enterite intestinale.

I termini della dieta sono regolati dal medico curante e non dovrebbero andare oltre il quadro terapeutico. La tabella rigorosa numero 4 mostra i primi 4-7 giorni di esacerbazione della malattia. Quindi la dieta viene integrata e ampliata.

categoria di prodotto

Permesso

Vietato

Pane e prodotti da forno

  • Crackers di pane bianco di grano, essiccato naturalmente (non in forno), non più di 200 g al giorno.

  • Tutti i tipi di pasticceria

Piatti liquidi

  • Brodi di carne magra – tacchino, pollo, vitello. Minestre con aggiunta di riso, semolino, fiocchi d'uovo, purea di carne dal brodo. 200-250 mg al giorno

  • Qualsiasi tipo di zuppa classica ed esotica con brodo grasso, latte, verdure fritte, pomodoro, legumi, patate, cavoli e altri additivi.

La carne

  • Tagli dietetici di manzo, vitello, pollo. Tacchino e coniglio. Viene cotto a vapore o bollito, quindi tritato con un frullatore o macinato.

  • Carni grasse, grumose, insaccati di ogni tipo, wurstel e semilavorati. .

Pesce

  • Filetto di pesce magro (persico, nasello, merluzzo, carpa), bollito in acqua o al vapore.

  • Pesce grasso, salato, affumicato, fritto, essiccato. Anche prodotti derivati ​​(bastoncini di granchio, carne, caviale, cibo in scatola, ecc.).

Latticini, uova

  • Ricotta fatta in casa arricchita con calcio, non più di 100 g al giorno. Fino a 2 uova al giorno, sotto forma di frittata al vapore, anche in aggiunta ad altri piatti (zuppe, soufflé, polpette).

  • Sono vietati tutti i prodotti a base di latte fermentato e piatti a base di uova, ad eccezione di quelli indicati nei prodotti consentiti.

Cereali

  • Riso, farina d'avena, grano saraceno. I porridge vengono bolliti allo stato liquido in acqua o brodo senza grassi.

  • Miglio, orzo perlato, pasta, vermicelli, semole d'orzo, qualsiasi tipo di legume.

Frutta verdura

  • Solo come ingredienti per brodi vegetali (es. zucchine, patate).

  • Escluso dalla dieta in qualsiasi forma.

Bevande

  • Gelatina fatta in casa di ciliegie, mirtilli, mele. Tè nero, composta di rosa canina

  • Cacao, caffè, bevande gassate, succhi, nettari, alcool, kvas, birra.

Zucchero e dolci

  • Fino a 25-40 g al giorno.

  • Tutto, anche dalla categoria dietetica (miele, marshmallow, marmellata, ecc.).

grassi

  • Burro fino a 30 g al giorno, da aggiungere ai cereali (non più di 10 g per porzione da 100 g).

  • Oli vegetali e animali, grassi refrattari (maiale, montone).

condimenti

  • Sale non più di 8 g al giorno

  • Escluso.

Dieta leggera per enterite (tabella numero 4b)

4-7 giorni dopo l'inizio del trattamento dietetico, il paziente viene trasferito a una dieta più varia n. 4b. La dieta contribuisce comunque alla rimozione dei processi infiammatori, alla stabilizzazione della funzione intestinale e all'eliminazione dei sintomi residui della malattia.

Si consiglia di utilizzare piatti dall'elenco dei consentiti, bolliti in acqua, brodo debole o al vapore. Carne e pesce vengono tritati o macinati in una pasta. La modalità di alimentazione è frazionaria – fino a 6 volte al giorno, a intervalli regolari.

categoria di prodotto

Permesso

Vietato

Pane e prodotti da forno

  • Il pane di ieri a base di farina bianca, cracker, fette biscottate, biscotti azzimi.

  • Pane di segale (Borodino), farina di grano tenero inferiore al grado 2, pasticceria fresca in qualsiasi forma.

Piatti liquidi

  • Zuppe di verdure, pesce, carne (brodo debole, basso contenuto di grassi). Puoi aggiungere vermicelli, spaghetti di riso, verdure tritate finemente (cavolfiore, patate, zucchine, carote in piccole quantità).

  • Borscht, zuppa di crauti, zuppe con aggiunta di fagioli, piselli, soia. Piatti freddi (okroshka, barbabietola rossa), guazzabuglio.

La carne

  • Filetto magro di manzo, tacchino, pollo. Coniglio diviso e bollito senza pelle. Cotolette tritate, pezzi di carne al vapore e bolliti.

  • Insaccati industriali, conserve alimentari, semilavorati. Oltre a qualsiasi tipo di carne grassa, affumicata, fritta, salata, secca e pollame.

Pesce

  • Filetto di lucioperca, pollock, nasello, carpa, alcune specie di storione. Caviale rosso salato.

  • Pesce grasso, pesce salato, affumicato, in scatola.

Latte, uova

  • Kefir, acidofilo. Ricotta fatta in casa, arricchita con calcio. Formaggio giovane fresco. Puoi usare latte, panna acida, panna per cucinare. 1-2 pz. pollo fresco o 2-4 pezzi. uova di quaglia, compresa l'aggiunta ad altri piatti.

  • Latte intero, formaggi a pasta dura, lavorati (salati, piccanti) e masse di cagliata (dessert). Uova fritte e sode.

Cereali e pasta

  • Tutti i cereali, ad eccezione di frumento, orzo perlato, orzo e mais. Vermicelli bolliti con burro.

  • Mais, piselli, fagioli e altri legumi. Orzo, orzo, porridge di miglio. Pasta con sughi.

Bacche, frutta, verdura

  • Zucca, cavolfiore, zucchine, patate, carote bollite e grattugiate. Passata di pomodoro fresco in quantità limitate (50 g al giorno). Mele, pere cotte. Kissels da bacche fresche di stagione (la preferenza è mirtilli rossi, mirtilli).

  • Cavolo bianco, ravanello, ravanello bianco e nero, cetrioli, funghi. Erbe vegetali - cipolla, aglio, acetosa, spinaci. Albicocche, pesche, prugne, uva, banane. Anche sotto forma di frutta secca (prugne, uvetta, albicocche secche).

Dessert

  • Marmellate, marshmallow, conserve e confetture fatte in casa.

  • Dolci al cioccolato e derivati, torte alla crema, torte, gelati.

Salse

  • Latticini, a base di erbe vegetali e olio vegetale (aneto, prezzemolo, alloro).

  • Salse industriali: rafano, senape, ketchup, maionese. Spezie piccanti e piccanti.

Bevande

  • Tè nero e verde, cacao in acqua con aggiunta di zucchero, composte di rosa canina, mele, ciliegie, fragole.

  • Eventuali succhi, nettari, bevande alla frutta appena spremuti. Birra, kvas. L'alcol è escluso in qualsiasi forma.

grassi

  • Burro fino a 50 g al giorno, tenendo conto dell'aggiunta a cereali e panini su pane bianco.

  • Tutti i grassi sono vietati, ad eccezione del burro nella quantità indicata.

Dieta durante il periodo di recupero (tabella n. 4c)

Il recupero del corpo dopo la malattia intestinale sarà più veloce se il passaggio a una dieta normale viene effettuato gradualmente. Per questi scopi, viene mostrato un lettino per trattamenti n. 4c. Non ci sono restrizioni rigide qui, come nella dieta numero 4. Il cibo può essere consumato non macinato, moderatamente caldo. I piatti vengono cotti al vapore, bolliti o cotti al forno, il che apre maggiori opportunità per organizzare una dieta variata.

categoria di prodotto

Permesso

Vietato

Pane e prodotti da forno

  • Pane di grano, crackers (compresi quelli fantasia), biscotti, biscotti azzimi, focacce dolci (non più di 1 volta in 5 giorni), torte di carne, verdura, frutta.

  • Prodotti di pane fresco di segale, pasticceria e pasta sfoglia.

Piatti liquidi

  • Minestre di pesce, verdure, carne con l'aggiunta di polpette, cereali vari (a piacere), pasta, tagliolini, trito di verdure.

  • Brodi forti e grassi, latticini, borscht, sottaceti, okroshka, zuppa di fagioli, funghi.

La carne

  • Carne – specie a basso contenuto di grassi (vitello, pollo, tacchino, coniglio). Frattaglie bollite, come lingua bollita o fegato di pollo fresco. È consentito utilizzare salsicce di latte, precedentemente bollite.

  • carni grasse, anatra, oca, carni affumicate, la maggior parte delle salsicce, cibo in scatola.

Pesce

  • Pesci magri a pezzi e tritati, lessati in acqua o al vapore; limitato - al forno e leggermente fritto senza impanare.

  • Pesce grasso, salato, affumicato, in scatola.

latte

  • Latte – se tollerato, principalmente nei piatti; varie bevande a base di latte fermentato, ricotta fresca naturale o sotto forma di pasta, budini al vapore e al forno e cheesecake; formaggio dolce; panna acida, panna – nei piatti.

  • Formaggi piccanti, salati, latticini ad alta acidità.

Uova

  • Uova fino a 1-2 pezzi al giorno, frittate alla coque, naturali al vapore e proteiche, nei piatti.

  • Uova sode, fritte.

Cereali e pasta

  • Cereali vari (eccetto frumento, orzo, orzo perlato), anche friabili, in acqua, con l'aggiunta di 1/3 di latte. Budini al vapore e al forno, polpette di casseruola e semolino, polpette di riso al vapore, pilaf con frutta, vermicelli bolliti, pasta.

 

Verdure

  • Patate, carote, cavolfiore, zucca, zucchine, bollite e al vapore, non schiacciate, sotto forma di purè di patate, casseruole. Con tolleranza - cavolo bianco, barbabietole, piselli bolliti; soufflé di barbabietole o carote con ricotta; insalata a foglia con panna acida; pomodori crudi maturi fino a 100 g.

  • Legumi, ravanelli, ravanelli, cipolle, aglio, cetrioli, rape, rape, spinaci, funghi.

rinfreschi

  • Come antipasto: un'insalata di verdure lesse, con carne bollita, pesce. Pesce aspic, lingua bollita, caviale di storione, salsiccia del dottore, dietetico, latticini, prosciutto magro.

 

Frutti e bacche

  • Le bacche dolci mature e la frutta cruda sono limitate (100–150 g); se tollerati: mele, pere, arance, mandarini, angurie, fragole, lamponi, uva senza buccia; purea di mele fresche e al forno.

  • Albicocche, prugne, fichi, datteri, bacche dalla buccia ruvida

Dessert

  • Meringhe, marmellata, marshmallow, crema pasticcera, marmellata, marmellata. Se tollerato – miele invece di zucchero.

  • Gelato, cioccolato, torte.

Salse

  • Salse su brodo di carne, brodo vegetale, besciamella di latte, frutta, occasionalmente panna acida. Dai condimenti è consentito utilizzare: vanillina, cannella, alloro, prezzemolo, aneto.

  • Snack piccanti e grassi, salse, senape, rafano, pepe.

Bevande

  • Tè, caffè e cacao in acqua e con latte. Decotti di rosa canina e crusca di frumento. Succhi diluiti di frutta, bacche e pomodoro. Kissels, mousse, gelatine, composte, comprese quelle a base di frutta secca.

  • Succhi di uva, prugna, albicocca.

grassi

  • Burro per pane e piatti 10–15 g per porzione. Se tollerati, oli vegetali raffinati fino a 5 g per pasto.

  • Tutti i grassi tranne burro e olio vegetale.

Menu breve per il giorno

A colazione, un paziente con enterite può mangiare un uovo alla coque, formaggio, farina d'avena bollita nel latte e bere una tazza di tè. A pranzo è consentito mangiare brodo di carne con vermicelli, cotolette di carne fritte senza pangrattato, con purea di carote e bere gelatina. Per uno spuntino pomeridiano si consiglia un decotto di bacche di rosa canina e per cena si possono cucinare gelatine di pesce, budino di riso con salsa di frutta e bere il tè. Prima di andare a letto, il kefir è utile.

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