Cucina danese

Da qualche parte lontano, nel nord dell'Europa, circondato dal Mar Baltico e dal Mare del Nord, si trova un paese fantastico: la Danimarca. A prima vista, la sua cucina non è praticamente diversa dalle altre cucine dei paesi scandinavi. Ma anche a un esame più attento, sono visibili differenze sorprendenti. Solo questo paese di anno in anno viene chiamato dai turisti il ​​paese dei 700 tipi di panini. Solo qui sono diventati un punto culminante della cucina nazionale. E solo qui sono riusciti a venderli in negozi specializzati in tutto il mondo!

Storia

Per conoscere la storia della Danimarca oggi, basta visitare questo paese e assaggiare un paio di piatti nazionali in uno dei ristoranti locali. Dopotutto, la stessa attività di ristorazione ha avuto origine qui nel XIII secolo. Da allora è passato molto tempo, ma i suoi echi sotto forma di taverne tradizionali rivaleggiano ancora oggi con i caffè moderni. Grazie a una tale abbondanza di posti interessanti, qui puoi sempre trovare dove mangiare, dissetarti o semplicemente rilassarti con il tuo giornale preferito tra le mani. E la cucina danese si basa ancora su antiche ricette, secondo le quali le hostess locali preparavano le loro prelibatezze molti secoli fa. È vero, non è sempre stato così.

Naturalmente, la terra originariamente fertile e il clima rigido hanno fatto sì che i danesi amassero la semplicità e il nutrimento dei piatti preparati, per i quali utilizzavano prodotti coltivati ​​o prodotti nella loro terra d'origine. Tuttavia, la cucina gourmet dei vicini più meridionali di tanto in tanto attirava i danesi, motivo per cui, a un certo punto, le prelibatezze a base di nuovi prodotti iniziarono a sostituire le solite prelibatezze. Difficile immaginare cosa sarebbe successo in pochi secoli se non fossero intervenuti chef di nuova generazione. Non solo hanno riportato nella cucina nazionale gli ingredienti coltivati ​​alle latitudini locali, ma hanno anche riscoperto il sapore delle verdure dimenticate del villaggio. Ciò è stato fatto sia per preservare le tradizioni culinarie, sia per creare una delle cucine più deliziose e salutari con prodotti locali freschi di alta qualità, che in seguito divenne danese.

Caratteristiche

Oggi la cucina nazionale danese può essere riconosciuta dai tratti caratteristici che si possono intuire nella ricetta di ciascuno dei piatti presenti sulle tavole dei residenti locali. Esso:

• La predominanza di gustose prelibatezze con molta carne e pesce. E tutto perché il cibo per la gente del posto è una specie di scudo, che fin dall'antichità li ha aiutati a resistere al freddo. E da allora praticamente nulla è cambiato. Come sempre, le proteine ​​sono una sostanza vitale che aiuta le persone a eccellere a scuola, al lavoro, nell'esercizio fisico, a fissare nuovi obiettivi nella vita e a raggiungerli, motivo per cui è tenuta in grande considerazione.
• La presenza di un numero enorme di ricette di sandwich. Secondo varie stime, qui ci sono dalle 200 alle 700 specie e ognuna di esse merita la dovuta attenzione.
• Amore per la carne di maiale, con cui si preparano tantissimi piatti prelibati come spezzatini, salsicce e salsicce, e servita con contorni o salse. Per questa caratteristica, la cucina danese viene spesso paragonata alla cucina tedesca.
• Amore per il pesce e per i frutti di mare, che sono alla base della preparazione di primi e secondi piatti.
• Consumo frequente di verdure. Nel processo di preparazione dei contorni vengono utilizzate patate, bollite o al forno, cavolo rosso e cipolle. Carote, barbabietole, sedano, fagioli, cavolfiori, funghi, peperoni vengono aggiunti alle insalate. Si mangiano cetrioli freschi, pomodori, erbe e ravanelli bianchi.
• Amore per i latticini. È difficile immaginare una tavola tradizionale danese senza diversi tipi di formaggio, kefir, zuppa di latte, maionese fatta in casa e ricotta, che sono fatti con latte di mucca e di pecora.

Metodi di cottura di base:

Infine, la cosa più interessante della cucina danese sono i suoi piatti nazionali. Ma non solo perché la maggior parte di esse viene ancora preparata secondo antiche ricette. Il fatto è che molto spesso implicano una combinazione di prodotti, a prima vista, incompatibili, consentendo così di creare veri e propri capolavori per accontentare i buongustai di tutto il mondo. Questi includevano:

Panini. Difficile tacere su di loro quando in Danimarca vengono utilizzati come antipasti e secondi piatti. Distinguere tra sandwich monostrato e multistrato. Questi ultimi combinano ingredienti inaspettati: pollo, salmone, ravanello e ananas. E questo è all'interno di uno smurrebred, o sandwich, come viene chiamato qui. A proposito, gli smörrebred più semplici sono fette di pane e burro, e quelli più complessi sono un insieme di strati di pancetta, gelatina, pomodori, ravanelli bianchi, paté di fegato e fette di pane, che vengono mangiati a strati e chiamati con orgoglio " Il panino preferito di Hans Christin Andersen.” In molte città del Paese sono presenti dei punti vendita molto specializzati per la vendita di smörrebred. Il più famoso – “Oscar Davidsen”, si trova a Copenaghen. Questo è un ristorante che accetta ordini per la loro preparazione anche dall'estero. Un'altra celebrità locale è la paninoteca di Copenaghen, che durante la sua esistenza è stata inserita nel Guinness dei primati. Offre 178 opzioni per i panini, descritti nel menu, lunghi 1 m 40 cm. Secondo la gente del posto, un ospite qui una volta è quasi soffocato quando, mentre lo studiava, uno spasmo di fame gli ha letteralmente stretto la gola.

L'aringa affumicata è un piatto nazionale danese che esiste qui dalla fine del 1800.

Spezzatino di maiale con cavolo rosso.

Maiale con mele e prugne.

La pancetta danese è un piatto che è lardo con verdure.

Zuppa di more e fragole con panna, che nel suo aspetto ricorda la marmellata liquida o la composta.

Insalata di aringhe con fagiolini.

Insalata di pasta danese, che comprende carote bollite, cavolfiori, sedano rapa, prosciutto e, naturalmente, la pasta stessa. Viene tradizionalmente servito su una fetta di pane a forma di panino, però, come altre insalate. È interessante notare che, a differenza di altri paesi, il pane di segale speciale è tenuto in grande considerazione in Danimarca. È acido e arricchito con molti nutrienti come fosforo, magnesio, vitamina B1, fibra alimentare. Il processo della sua preparazione si estende per un giorno.

Salsicce di maiale e salsicce con salse.

Pollo salato con ananas e patate al forno come contorno.

Copenhagen, o i panini viennesi sono l'orgoglio di questo paese. Si stanno preparando qui dal XNUMX secolo.

Il latte speziato è un must per molte famiglie al mattino.

La bevanda alcolica tradizionale è l'acquavite, la cui intensità è di 32-45 gradi. Fu preparato per la prima volta dagli alchimisti circa 200 anni fa, quando inventarono una ricetta per l'eterna giovinezza. Insieme ad esso, qui sono amati l'acquavite, la birra e il vino speziato Bisschopswijn, che assomiglia al vin brulé.