Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
| Proteine | 13 g | 76 g | 17.1% | 15.1% | 585 g |
| grassi | 6 g | 56 g | 10.7% | 9.5% | 933 g |
| carboidrati | 1 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 21900 g |
| acidi organici | 1 g | ~ | |||
| Water | 77.5 g | 2273 g | 3.4% | 3% | 2933 g |
| Cenere | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 5% | 1800 g |
| Retinolo | 0.04 mg | ~ | |||
| beta carotene | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.4% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 14.8% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 7.6% | 1163 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3.7% | 2381 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 8.4% | 1053 g |
| Vitamina B9, folato | 40 μg | 400 μg | 10% | 8.8% | 1000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 38.9% | 227 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.5% | 18000 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.036 μg | 10 μg | 0.4% | 0.4% | 27778 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Vitamina H, biotina | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 13.5% | 658 g |
| Vitamina PP, NE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 2.2% | 4000 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 4% | 2232 g |
| Calcio, Ca | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 14.7% | 602 g |
| Magnesio, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 5.1% | 1739 g |
| Sodio, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 2.8% | 3171 g |
| Zolfo, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 11.5% | 769 g |
| Fosforo, P | 234 mg | 800 mg | 29.3% | 25.9% | 342 g |
| Cloro, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 50 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| Iodio, io | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.3% | 1667 g |
| Cobalto, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 17.7% | 500 g |
| manganese, mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Rame, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.3% | 1667 g |
| Molibdeno, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 9.7% | 909 g |
| Piombo, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 48.2% | 183 g |
| Stronzio, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Cromo, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Zinco, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.7% | 3297 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| lattosio | 1 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 18 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 3.48 g | max 18.7 г | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.758 g | min 16.8 г | 10.5% | 9.3% | |
| Acidi grassi polinsaturi | 0.342 g | da 11.2 a 20.6 | 3.1% | 2.7% | |
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.05 g | da 0.9 a 3.7 | 5.6% | 5% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.293 g | da 4.7 a 16.8 | 6.2% | 5.5% |
Il valore energetico è di 113 kcal.
- Cucchiaio da tavola ("sopra" tranne i cibi liquidi) = 17 g (19.2 kcal)
- Cucchiaino ("in alto" tranne i cibi liquidi) = 5 g (5.7 kcal)
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.