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I frutti di mare danno un tocco sofisticato al menu familiare di tutti i giorni. Oltre ai già noti gamberi, calamari e cozze, sulle nostre tavole compaiono sempre più spesso le capesante. Da dove prendono questa prelibatezza? Perché è così apprezzato? E quali piatti sono preparati da esso? Stiamo ampliando i nostri orizzonti culinari insieme al marchio Maguro.
Un gioiello gourmet gourmet
Anche chi non ha mai assaggiato le capesante sa esattamente che aspetto hanno. Le conchiglie decorative a coste sono il souvenir più popolare al mondo, portato da una vacanza al mare. Conchiglie bivalve con caratteristiche “orecchie” ai lati e un disegno ondulato che decorre in scanalature dalla base, e sono presenti capesante.
All'interno delle falde si nasconde una polpa delicata, una vera prelibatezza dal gusto gradevole e raffinato. Il valore nutritivo delle capesante è impressionante. In termini di riserve proteiche, non sono in alcun modo inferiori al maiale o al manzo. Allo stesso tempo, questo è un prodotto assolutamente dietetico, di cui 100 g non contengono più di 95 kcal. Inoltre, sono ricchi di micro e macro elementi rari e importanti per l'organismo.
Le capesante hanno scelto quasi tutti i mari del pianeta. In totale, ci sono circa 20 mila specie nel mondo. Tutti loro vivono pacificamente sul fondo del mare, seppellendosi in strati di limo, lontano dagli occhi dei predatori. A volte popolano le superfici sottomarine. A tal proposito vengono estratti da subacquei, ognuno dei quali è in grado di raccogliere fino a 500 kg di molluschi per turno. Tuttavia, nelle regioni più prolifiche, l'estrazione viene ancora effettuata con il metodo della rete da traino.
I leader nella produzione di capesante sono Stati Uniti, Canada, Francia e Giappone. La pesca attiva dei crostacei viene effettuata anche in Russia. È concentrato principalmente nei mari dell'Estremo Oriente, dove vive la capesante costiera. Nei mari di Bering, Okhotsk e Chukchi viene estratta la capesante del mare di Bering. Le acque dei mari Bianco e di Barents sono famose per la capesante islandese. In collaborazione con le più grandi compagnie minerarie russe, il marchio Maguro presenta le migliori varietà di capesante di alta qualità nel suo assortimento.
Insalata al sapore di mare
In cucina, le capesante sono usate abbastanza ampiamente. Sono bolliti, fritti, in umido, al forno e marinati alla maniera asiatica. Le insalate con capesante hanno guadagnato un amore speciale per i buongustai.
Tritare 3 spicchi d'aglio e 0.5 baccelli di peperoncino, soffriggere in una padella con olio d'oliva e togliere subito. Mettiamo qui 8-10 capesante e grandi gamberi sgusciati "Maguro". Mescolando continuamente, friggerli da tutti i lati per 2-3 minuti, quindi adagiarli su carta assorbente. Taglia 5-6 pomodorini, 1 cetriolo. Mescolare il condimento con 1 cucchiaio di salsa di pesce, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di succo di limone, un pizzico di pepe e sale.
Strappiamo con le mani un mazzetto di rucola e lattuga iceberg, ne facciamo un cuscino su un piatto da portata. Spalmato meravigliosamente sopra frutti di mare fritti, fette di pomodori e cetrioli, versare il condimento. Cospargere l'insalata di semi di sesamo e guarnire con fettine di limone.
Capesante d'oro per uno spuntino
Una volta cotte in forno, le capesante rivelano perfettamente le sfaccettature del gusto più fini. Inoltre, si abbinano perfettamente a diversi prodotti e salse. Ecco perché gli spuntini caldi con loro sono così deliziosi.
Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella e versare altri 2 cucchiai di olio d'oliva. Friggere fino a quando 2 cipolle bianche trasparenti, tagliate a metà anelli. Versare loro 200 g di funghi in piatti sottili, leggermente dorati. Successivamente aggiungere 100 ml di vino bianco secco ed evaporare della metà.
Adesso mettiamo in padella due dozzine di capesante Maguro e versiamo 200 ml di crema grassa tiepida. Fate sobbollire il composto solo per un paio di minuti, salate e pepate a piacere, poi togliete dal fuoco e distribuite su stampini di ceramica. Spolverare con formaggio grattugiato e infornare in forno preriscaldato a 220 °C per 5 minuti. Questa merenda trasformerà il menù della più ordinaria cena in famiglia.
Zuppa piena di tenerezza
La zuppa di capesante sarà un altro regalo per i buongustai di casa. Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella e friggere 12-14 capesante Maguro. Avremo bisogno anche di 300 g di filetto di merluzzo Maguro» e 200 g di gamberi. Tagliamo il pesce a fette e lo facciamo rosolare nello stesso olio dove sono state fritte le capesante.
Tritare finemente 2 spicchi d'aglio e 5-6 teste di scalogno, grattugiare 3 cm di radice di zenzero su una grattugia fine. Scaldate 2 cucchiai di olio di sesamo in una casseruola dal fondo spesso e passateci il composto piccante. Quindi aggiungere 400 g di chicchi di mais e 1 litro di brodo di pesce, portare a bollore, far bollire a fuoco medio per un paio di minuti.
Versare 200 ml di latte di cocco riscaldato. Tagliare i gambi da un mazzetto di coriandolo, tritarli e mandarli nella padella insieme a un pizzico di sale e pepe. Cuocere la zuppa per 5 minuti, raffreddare, frullare con un frullatore e passare al setaccio. Di nuovo, porta a ebollizione e fai sobbollire per un minuto. Facciamo bollire i gamberi secondo le istruzioni. Versare la zuppa nei piatti, spalmare i pezzi di baccalà con le capesante, i gamberi. Questo piatto conquisterà fin dal primo cucchiaio anche chi è indifferente alle zuppe.
Pasta con un tocco sottile
Le linguine alle capesante sono un connubio perfetto che sarà apprezzato non solo dagli amanti della pasta. Per prima cosa mettiamo a cuocere al dente 300 g di linguine. Cospargere di sale e pepe 8-10 capesante “Maguro”, friggere velocemente in olio d'oliva fino a doratura. Li stendiamo su un piatto con un tovagliolo di carta.
Ora facciamo la salsa. Tagliamo 2 spicchi d'aglio in piatti e un grosso pomodoro carnoso a cubetti. Il più piccolo possibile, tritare un mazzetto di basilico. In una padella con olio d'oliva caldo, rosolare l'aglio fino a doratura. Adagiare il pomodoro tritato e il passeruem per altri 3 minuti. Quindi versare 130 ml di vino bianco secco, farlo evaporare completamente e versare le verdure. Aggiungi sale e spezie alla salsa a piacere, lascia che assorba i sapori sotto il coperchio.
Stendere le linguine pronte nei piatti, versare la salsa di pomodoro e adagiarvi sopra le capesante fritte. Spolverizzateli con parmigiano grattugiato e servite velocemente. La pasta in questa versione farà sicuramente innamorare i vostri cari.
Le capesante Maguro sono una meravigliosa prelibatezza che si adatterà perfettamente ai tuoi piatti preferiti di tutti i giorni. Regalerà loro sapori unici, e allo stesso tempo li arricchirà di benefici inestimabili. Sentiti libero di fantasticare con nuove combinazioni e sorprendi la tua famiglia con piatti deliziosi.