Ho deciso di aprire la rubrica “Cocktails” non solo con uno dei classici cocktail IBA (International Bartending Association), ma anche con il mio cocktail preferito. La creazione del cocktail Whisky Sour è attribuita a Eliot Stubb, che si stabilì in Perù nel 1872 e vi aprì il suo bar. Tuttavia, alcune fonti attribuiscono anche la co-paternità al “professore”, lo stesso Jerry Thomas. Fu nel suo primo Bartender's Handbook del 1862 che fu menzionato un cocktail chiamato Whisky Sour. Beh, la storia è storia, eh cocktail al whisky tutti dovrebbero provare.
Non so ancora in che formato presentarti i cocktail su therumdiary.ru, ma non ho molta scelta, quindi sperimenterò =). Voglio notare subito che prenderò ricette per cocktail classici solo sul sito ufficiale IBA, che è abbastanza corretto, e poi aggiungerò varianti di questo cocktail. Voglio rassicurarti subito sulle parole incomprensibili: cercherò di riempire velocemente il blog di informazioni tecniche (servizio dei piatti, tipi di cottura, tipi di alcol, ecc.) e metterò link a questi articoli in vecchi post. Bene, proverò questo:
WHISKY SOUR (aperitivo, shake)
Inning:
- vecchio stile o acido di vetro;
Ingredienti:
- 45 ml (3/6) bourbon (whisky americano);
- 30 ml (2/6) limone fresco;
- 15 ml (1/6) di sciroppo di zucchero.
Preparazione:
- shaker (visto che facciamo tutto professionalmente, quindi parlerò solo dello shaker Boston) riempire 1/3 di ghiaccio;
- versare tutti gli ingredienti e sbattere;
- filtrare la bevanda finita in un bicchiere con ghiaccio attraverso un colino;
- guarnire con una fetta d'arancia e una ciliegina al maraschino.
Aggiunte:
- a piacere potete aggiungere al cocktail un goccio (2-3 gocce o 1,5 ml) di albume in fase di versamento nello shaker;
È molto interessante conoscere la tua opinione su questo design di cocktail sul blog.
Come hai notato, Ricetta del cocktail al whisky estremamente semplice e non richiede super abilità per la sua preparazione. Personalmente adoro questo cocktail, combina tutte le qualità gustative di un cocktail ideale: leggera amarezza, acidità e dolcezza – quando si creano cocktail d'autore, è meglio essere guidati da questi indicatori. Non c'è bisogno di avere paura nemmeno di sperimentare con i classici, sono sicuro che la maggior parte dei cocktail dell'ingegnoso autore si basano sui classici, perché sono dei classici per questo. Ma con gli ospiti del tuo bar devi stare attento, perché il classico è una garanzia che quando andrai in qualsiasi istituzione del mondo, ti verrà servito esattamente il cocktail che hai bevuto a casa.
Personalmente ho provato ad aggiungere diversi sciroppi al cocktail. Sciroppo di caramello e cioccolato si adattano meravigliosamente qui, fai solo attenzione, alcuni sciroppi non tollerano bene il limone. Allo stesso tempo, non usavo sempre lo shaker, il metodo di preparazione della build mi bastava, quando versavo semplicemente gli ingredienti in un bicchiere direttamente sul ghiaccio, e poi mescolavo il contenuto con un cucchiaio (di certo, con un cucchiaio da bar, sono un barista, dopotutto =)). Forse è tutto. Attendo con ansia nuovi cocktail, informazioni utili e aggiornamenti ai vecchi articoli. E per non perdere le novità, iscriviti agli aggiornamenti del blog e imparerai subito la comparsa di nuovi cocktail sul blog. Buon bere!