Cucine cloud o cucine fantasma: tutto ciò che devi sapere

Cucine cloud, cucine fantasma o cucine nascoste, stanno attraversando il loro momento migliore.

Dopo una svolta senza successo, circa tre anni fa, oggi il concetto ritorna prepotentemente, come un modo per garantire la sopravvivenza di molte attività nel settore della ristorazione e il lancio di altre.

Naturalmente, siamo qui per dirti come funzionano e quali sono i migliori fornitori di questo servizio. I nomi sono vari: cucine nel cloud, cucine fantasma, cucine nascoste, cucine virtuali…

Il concetto non è così nuovo come alcuni pensano. Questa modalità di business è apparsa nel 2018, senza molto entusiasmo per gli imprenditori del settore della ristorazione, che non hanno trovato i benefici che oggi fanno di questa modalità un business di successo nelle cucine nel cloud.

Ma nel 2020, le restrizioni imposte dalla crisi sanitaria, che ha colpito soprattutto il settore alberghiero e della ristorazione, le cucine fantasma sembrano un'alternativa legittima e persino preferita, per la creazione di nuove attività, la riapertura di altre o l'ampliamento di servizi come consegna.

Cosa sono le cucine cloud?

In sostanza, le cucine fantasma sono spazi per sviluppare l'attività di un ristorante, ma senza infrastrutture per servire i clienti faccia a faccia.

L'obiettivo è quello di offrire uno spazio, dotato di tutti i manufatti, macchine, strumenti e strumenti, necessari alla produzione di prodotti alimentari, che verranno consegnati a domicilio, solitamente tramite un piattaforma tecnologica di terze parti, come UberEats o DoorDash, per citarne alcuni noti.

Poiché il concetto è in continua evoluzione, c'è ancora confusione con altri modelli che, sebbene possano presentare qualche somiglianza, sicuramente non rappresentano cosa sia una cucina fantasma. È il caso di “Ristoranti virtuali”, che sicuramente non sono cucine virtuali, o nel cloud, o fantasmi.

Le cucine fantasma, infatti, da sole non sono niente. Non sono altro che una serie di cucine, che si trovano all'interno dello stesso edificio, e che sono pronte per essere utilizzate da chi ne ha bisogno.

Solitamente il modello è strutturato con tre componenti fondamentali:

• Il ristorante, o il marchio, che ha il Know-How necessario per preparare un piatto, una ricetta o semplicemente l'esperienza e il tocco segreto per la preparazione di un particolare tipo di cibo.
• La cucina fantasma: si tratta di un'azienda che ha rilevato un edificio, una casa o un immobile sufficientemente grande da ospitare un certo numero di attrezzature da cucina, indipendenti, complete, di tutti i manufatti, gli strumenti e le macchine necessarie per la preparazione. di tutti i tipi di alimenti.
• Un distributore di tecnologia: o piattaforma che ha la possibilità di stabilire un contatto tra il cliente finale e il ristorante o marchio, per inviare gli ordini in modo rapido e tempestivo e gestire la raccolta per conto del ristorante rappresentato, previo accordo firmato.

Questi tre partecipanti a questo modello di business non sono sempre gli stessi. Il marchio Pizza "I nostri", ad esempio, puoi usare le cucine fantasma di “Cucine nel Cloud SL”, lunedì, mercoledì e giovedì. Il martedì, il venerdì e il sabato, utilizzare le cucine di “Cucine Scure”, perché la sua posizione è più strategica per i clienti che solitamente effettuano ordini in quei giorni.

Durante i giorni che "I nostri" non utilizza le strutture che solitamente affitta a “Cucine nel Cloud SL ”, Qui vengono preparati i piatti di altri ristoranti, pasticcerie, panifici, ecc.

Quindi, da un lato, la cucina fantasma come oggetto, o come installazione isolata, è semplicemente uno spazio adatto per cucinare, che per essere utilizzato richiede solo di collocare in quel luogo le persone addette alla cottura e gli ingredienti necessari per la fabbricazione delle stoviglie. .

Ma le cucine fantasma, come concetto di business e come unità produttiva, richiedono la partecipazione di altri attori, per configurare la soluzione completa, che è quella che in realtà viene chiamata la cucina fantasma o la cucina nel cloud.

Perché le cucine cloud sono attraenti oggi?

Le cucine fantasma hanno guadagnato terreno a grande velocità nel 2020, senza dubbio a causa delle condizioni imposte dalla pandemia. Senza un'emergenza sanitaria, è possibile che l'incursione delle cucine nel cloud sarebbe stata molto più lenta.

L'emergenza costringe i ristoranti a operare a capacità ridotta e i clienti sono sempre più cauti quando mangiano fuori. Le cucine fantasma sono un modo per i ristoranti di trasformare questi ostacoli in opportunità, sfruttando il boom degli ordini di consegna, senza dover sostenere i costi fissi di uno spazio da pranzo che non si riempirà mai.

In generale, le cucine fantasma offrono molti vantaggi. Alcuni di loro sono:

• Basso sovraccarico: in questo modello di business non è necessario investire in mobili, decorazioni, costi di stampa dei menu…
• Orari di apertura più rapidi– Le cucine fantasma devono semplicemente affittare lo spazio di cui hanno bisogno, per il tempo stimato, facendo accadere una piazzola durante la notte.
• Comfort: i ristoranti possono lavorare comodamente, pagando solo il tempo che effettivamente utilizzeranno.
• Flessibilità– Le cucine cloud possono adattarsi perfettamente alle mutevoli condizioni del mercato o alle preferenze dei clienti.

Come aprire una cucina fantasma?

Ora che sai cos'è e cosa puoi guadagnare con una cucina in cloud, sei pronto per esplorare le opzioni che il mercato ti offre. Abbiamo selezionato alcuni siti che ti renderanno la strada più facile:

La porta della cucina

Con The Kitchen Door non dovrai percorrere la tua città alla ricerca delle cucine fantasma che sono pronte ad affittarti il ​​loro spazio. Hai solo bisogno di registrare la tua posizione – codice postale o città – in un motore di ricerca molto semplice e pratico, e questo sito funzionale ti darà informazioni su tutte le cucine fantasma vicine in modo che tu possa iniziare la tua attività.

Il corridoio del cibo

Ora che, se la tua idea è quella di avere la tua attività di cucina fantasma, oltre al tuo ristorante, The Food Corridor è la tua migliore opzione. Si occuperanno della logistica e dell'amministrazione dei tuoi spazi, in modo che tu ti occupi solo del tuo business.

Cuina

Infine, Cuyna ti offre la cucina fantasma di cui hai bisogno, qui nel tuo paese. È una rete di cucine pensate perché le imprese tradizionali possano passare a questo nuovo modello, riducendo i costi di investimento e rendendole adattabili a qualsiasi imprevisto, come quello che stiamo vivendo durante l'emergenza sanitaria.