cavedano

Il cavedano è un pesce d'acqua dolce che appartiene alla famiglia delle carpe. Una delle sue caratteristiche distintive è il suo aspetto attraente. Sul dorso il cavedano ha un colore verde scuro, quasi nero, e sui lati – argenteo-giallastro.

Le pinne pettorali del cavedano sono di colore arancione, mentre le pinne anale e addominale sono rossastre. Questo è un pesce piuttosto grande, la cui lunghezza media raggiunge gli ottanta centimetri e il peso medio è di otto chilogrammi. La testa massiccia del cavedano, leggermente appiattita in cima, distingue facilmente questo pesce da molti altri rappresentanti del genere dace.

Il cavedano si trova principalmente nei fiumi, tuttavia, a volte può anche essere trovato nei laghi. Questa razza di pesce è diffusa in Europa e in Asia Minore. Nel Caucaso esiste una specie imparentata separata = cavedano caucasico.

Contenuto calorico del cavedano

Il contenuto calorico del cavedano è basso, è di 127 kcal per 100 grammi

• Proteine, g: 17.8
• Grassi, g: 5.6
• Carboidrati, g: 0.0

Composizione e proprietà utili

Il cavedano ha un alto valore nutritivo. La sua carne è altamente nutriente e facilmente digeribile. In relazione a queste qualità utili, il cavedano è spesso usato nell'alimentazione dietetica, e specialmente nei piatti per bambini, così come per gli anziani. Inoltre, i piatti a base di questo pesce sono consigliati a coloro che hanno paura di guadagnare chili in più.

La carne di cavedano è nutriente e sana, contiene vitamine: PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1, C, K, E. Può essere utilizzata nell'alimentazione dietetica, così come nel menu di bambini e anziani.

La carne di questo pesce d'acqua dolce è ricca di ferro, rame, boro, litio, calcio, potassio, magnesio, manganese, cobalto, fosforo, bromo, oltre ad altri utili micro e macro elementi. Il grasso di cavedano contiene la quantità necessaria di Retinolo - vitamina A, che favorisce la rigenerazione delle cellule in tutto il corpo, nonché acidi grassi polinsaturi essenziali, che riducono il rischio di sviluppare varie malattie del sistema cardiovascolare.

Danno e controindicazioni

Questo pesce è controindicato in caso di intolleranza individuale, inoltre, dovrebbe essere usato con cautela da bambini e anziani, poiché la carne di cavedano contiene un gran numero di piccole ossa, motivo per cui c'è il rischio di soffocamento.

Cavedano in cucina

È un pesce predatore che si nutre di avannotti, insetti e persino topi. La carne di cavedano ha un odore di fango, contiene un gran numero di piccole ossa. Tuttavia, questo pesce è popolare in cucina. Se lo cucini correttamente, ottieni un piatto piuttosto gustoso.

Il modo più semplice per cucinare il pesce è cuocerlo al cartoccio con le verdure, mentre, per eliminare l'odore sgradevole, il pesce viene preventivamente marinato nel succo di limone con spezie per diverse ore. Anche il pesce viene fritto, in umido, ne viene preparata la zuppa di pesce, salata, in salamoia.

Sul mercato e nei negozi, puoi trovare principalmente pesce congelato, al momento dell'acquisto dovresti prestare attenzione alla durata di conservazione del pesce, poiché questo pesce si deteriora molto rapidamente e c'è il rischio di acquistare un prodotto stantio.

Molto apprezzato in ambito culinario è il cavedano fritto in padella o alla griglia, il cavedano al forno in varie spezie e salse, nonché il cavedano in umido con verdure e panna acida. Dal cavedano si ottiene una zuppa di pesce molto gustosa. Inoltre, la carne di cavedano è molto buona per la marinatura o la marinatura con aceto e spezie e anche come aggiunta alle insalate.

La carne di cavedano si sposa bene con patate bollite, cetrioli leggermente salati, kvas, peperoni verdi dolci e pane bianco leggermente fritto in padella. Come decorazione per i piatti di cavedani, puoi usare fette di limone, cetrioli e pomodori freschi, foglie di lattuga verde e piccoli pezzi di lavash.

Molto spesso, il cavedano congelato si trova sugli scaffali dei nostri supermercati, negozi e mercati. Quando acquisti questo pesce, guarda attentamente la data di scadenza, poiché tende a rovinarsi troppo, inoltre, indipendentemente da dove si trova - in acqua o all'aria aperta.

Cavedano AL FORNO

Per preparare il piatto, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• un grande cavedano - 500-700 g;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• cipolle - 2 pezzi.;
• qualche foglia di alloro;
• panna acida - 150 g;
• paprika, sale, pimento, condimento vegetale.

PREPARAZIONE

1. Il cavedano deve essere pulito. È meglio tagliare la testa e partire per cucinare la zuppa di pesce. Tiriamo fuori con cura l'interno del pesce, lo puliamo dalla buccia. Lo laviamo sotto l'acqua corrente.
2. Marinare il cavedano. Per fare questo, ungerlo abbondantemente con panna acida, strofinarlo con sale, pepe e condimento. Salare il pesce all'interno e ungerlo con panna acida. Quindi, riempire con erbe tritate, cipolle, foglie di alloro. Lasciar marinare per almeno un'ora.
3. Ungere nuovamente il pesce con panna acida, cospargere di paprika e prezzemolo.
4. Avvolgi la teglia con la pellicola. Cuociamo il pesce per poco più di un'ora a fuoco lento.

Suggerimento: la panna acida può sempre essere sostituita con la maionese.

Buon Appetito!