Salmone rosa

Descrizione

Il salmone rosa, è il rappresentante più comune della famiglia Salmon. Può essere trovato negli oceani Pacifico e Artico. Vive nel mare, va ai fiumi per la deposizione delle uova, dopo di che muore. Il corpo è di colore argenteo con piccole squame, la lunghezza non supera i 70 cm, il peso non supera i 2.5 kg. Si nutre di plancton, invertebrati e piccoli pesci. Il salmone rosa è uno dei pesci commerciali di valore, rappresentando fino all'80% del pescato totale di pesce rosso. Si chiama rosso per il colore arancione brillante della carne.

Composizione e contenuto calorico

La carne di salmone rosa contiene un'alta concentrazione di elementi, senza i quali il corpo umano semplicemente non può funzionare normalmente. La carne contiene:

Multivitaminici omega-3 che proteggono il corpo dalle neoplasie.
Acido fosforico.
Piridossina, che ottimizza il funzionamento del sistema nervoso centrale.

Contiene vitamine A, C, E, B1, B2, PP, acidi saturi omega-3, acido fosforico, piridossina, calcio, magnesio, fosforo, zolfo, potassio, rame, iodio.
Contenuto calorico: da 140 a 170 kcal per 100 g di prodotto.

Salmone rosa

Segreti e metodi di cottura

Il salmone rosa nella cucina russa ha sempre avuto un posto d'onore. È apprezzato anche in altre cucine nazionali. È bollito, fritto, al forno, in umido, al vapore, salato, essiccato, affumicato, in salamoia e in scatola. Questo pesce può essere utilizzato per preparare primi e secondi piatti, snack e insalate. Cotolette e polpette, patè e soufflé risultano gustosi e nutrienti.

Ottimo per farcire torte e altri prodotti da forno. La carne di salmone rosa è un po 'secca, quindi dovrebbe essere leggermente marinata prima di friggerla. Come marinata, puoi usare salsa di soia, succo di agrumi, cipolle, maionese. Anche immergere i pezzi in olio d'oliva può aiutare ad alleviare la secchezza.

Un altro segreto: è necessario friggere i pezzi insieme alla pelle, poiché è sotto la pelle che si trova uno strato di grasso, che non permetterà al pesce di asciugarsi durante la frittura. Per friggere, puoi usare sia una normale padella che una griglia. Per preservare il gusto del pesce, è necessario utilizzare con cura spezie e condimenti. Succo di limone, sale e pepe nero sono ideali per il salmone rosa.

Succoso e tenero, si scopre se lo cuoci da solo o con le verdure in una manica o un foglio nel forno. Zuppe deliziose e ricche si ottengono dalla testa e dalla cresta, ad esempio, orecchio e miscuglio. A bagnomaria, il pesce conserva un massimo di proprietà utili, quindi è in questa forma che è raccomandato per l'alimentazione medica.

Il pesce ripieno è abbastanza laborioso da preparare, ma è la vera regina della tavola festiva. È farcito con verdure, funghi, pesce, frutti di mare. Il pesce affumicato e sotto sale sono perfetti come spuntino. Patate e verdure, riso e altri cereali, verdure, pasta, funghi sono adatti per guarnire con salmone rosa.

Salmone rosa

È meglio scegliere una salsa acida – con succo di agrumi (limone, arancia, lime).
Il caviale di salmone rosa è la più grande di tutte le specie di pesci della famiglia dei salmoni. Viene utilizzato in scatola o salato come spuntino autonomo, con frittelle e panini, oltre che per decorare vari piatti di pesce.

Proprietà utili e nocive

vantaggio

Il salmone rosa è una fonte di proteine ​​facilmente digeribili, che lo rendono indispensabile per l'alimentazione dietetica perdendo peso. I benefici del salmone rosa sono dovuti a una serie di acidi grassi polinsaturi e minerali:

  • migliora le condizioni della pelle e dei capelli;
  • rafforza unghie e ossa;
  • normalizza il metabolismo;
  • rallenta il processo di invecchiamento;
  • migliora le prestazioni;
  • migliora l'immunità;
  • ha un effetto benefico sul sistema nervoso;
  • stimola la tiroide;
  • stabilizza i livelli di zucchero nel sangue;
  • riduce il rischio di sviluppare tumori maligni;
  • previene la comparsa di erosione sulle pareti dello stomaco e dell'intestino;
  • partecipa alla prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Salmone rosa

Nuocere

Quasi tutti possono mangiare il salmone rosa, a meno che non si tratti di un'allergia ai frutti di mare, ma ci sono delle restrizioni. Ci sono persone che si consiglia di usarlo in quantità limitate:

con malattie e problemi del tratto gastrointestinale;
con malattie dei reni e del fegato;
con intolleranza al fosforo e allo iodio;
bambini sotto i 3 anni.

COME SCEGLIERE UN SALMONE ROSA?

L'opzione migliore è preparare piatti a base di pesce appena pescato. Sfortunatamente, poche persone hanno questa opportunità. Nella maggior parte dei casi, una persona va al mercato o al negozio, dove acquista salmone rosa fresco o congelato.

Quando si acquista un prodotto del genere, è necessario verificarne la freschezza esaminandolo attentamente visivamente. Meglio comprare pesce a cui non è stata ancora tagliata la testa. Dal colore delle branchie e degli occhi, puoi facilmente dire quanto sia fresco il pesce. Gli occhi dovrebbero essere chiari e chiari e le branchie dovrebbero essere di colore rosa. Se non c'è testa, è meglio guardare nell'addome. Se il suo colore è rosa, allora è tutto in ordine e se è bianco, il pesce è stato congelato. La carcassa del pesce non dovrebbe avere danni meccanici o ammaccature.

Salmone rosa

Prima di andare a pescare, devi capire chiaramente quale sarà il prodotto finale cucinato.

Nella scelta, è necessario prestare attenzione a tutti i fattori che ti aiuteranno a proteggerti dall'acquisto di pesce avariato, più volte congelato o vecchio, che può facilmente rovinare qualsiasi piatto.

Puoi cucinare il pesce secondo una qualsiasi delle ricette seguenti. Tutti hanno lo scopo di decorare la tavola festiva.

Salmone rosa con salsa di funghi

Salmone rosa

Per preparare un piatto così delizioso, avrai bisogno di:

  • Grande carcassa di salmone rosa.
  • Funghi freschi o salati.
  • Cipolla.
  • Un uovo.
  • Farina, sale e spezie.
  • Olio vegetale (si può usare olio d'oliva).

La cottura contiene i seguenti passaggi:

  1. Il pesce viene tagliato, lavato e tagliato a pezzi. Si consiglia di rimuovere tutte le ossa.
  2. La panatura si fa nella farina con sale e spezie. Prendete una teglia da forno, ungetela con olio e adagiatevi il salmone rosa.
  3. Si prepara il ripieno di funghi e cipolle. Gli champignon o porcini vengono tritati finemente.
  4. Il pesce viene stufato in forno per 15 minuti. Le uova crude sono mescolate con sale. Dovresti preparare una frittata normale.
  5. Dopo 15 minuti il ​​pesce viene farcito con funghi, cipolle e uova, sbattuto con sale. Sopra il pesce, puoi mettere un cucchiaio di maionese o panna acida.
  6. Il piatto è cotto fino a doratura.

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