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Descrizione generale
La triglia è un piccolo pesce di mare, molto gustoso e dall'aspetto interessante. Innanzitutto è famoso non solo per il suo gusto, ma anche per le sue proprietà benefiche per l'organismo umano. Imparerai ulteriormente tutto sulla specie, l'habitat, l'aspetto e altri dettagli delle sue caratteristiche.
Descrizione delle specie
La triglia è un tipo di pesce piccolo. Sembra un'aringa o un ghiozzo. fa parte
famiglia di pesci con pinne raggiate, che si trova nei mari Nero, Azov e Mediterraneo. Popolarmente, ha un secondo nome, che è associato al suo aspetto.
Sembra un "sultano". Il pesce triglia cresce in media fino a 20 centimetri, lunghezza massima fino a 45 centimetri. A causa del suo aspetto speciale, non può essere confuso con altre specie di vita marina.
Caratteristiche distintive della triglia rossa, come appare:
- Corpo lungo e stretto sui lati;
- grande testa con una fronte alta;
- grandi occhi fissati in alto sulla fronte;
- squame grandi, che hanno sfumature diverse a seconda della specie;
- piccoli denti - setole;
- baffi, che si trovano sotto la mascella inferiore.
Tipi di triglie
Esistono quattro tipi principali di questo pesce. Tra loro:
- Argentino;
- d'oro;
- ordinario;
- triglia di scoglio.
Tutte le specie hanno una forma caratteristica per un dato tipo di pesce, che è stato menzionato sopra. Le varietà possono essere distinte per colore del corpo, squame e pinne.
Catturare la triglia
Quei pescatori che pescano nel Mar Nero e sulla costa della Crimea hanno catturato più di una volta questo tipo di pesce. Qualsiasi pescatore alle prime armi può gestirlo. La triglia, in quanto pesce nutriente e gustoso, è molto richiesta. Per la pesca, usano vari attrezzi e dispositivi, oltre a semplici canne da pesca. Puoi anche prenderlo dalla riva.
La durata della vita di un tale pesce va dai 10 ai 15 anni. I pescatori esperti sanno che si trova lontano o vicino alla costa, a seconda della stagione. I pesci adulti si trovano vicino alla costa quasi tutto l'anno, quindi non è difficile catturarli. Solo in inverno navigano nelle profondità del mare. Durante la pesca usano la carne di gamberi, granchi, cozze, vermi di mare e comuni. Inoltre, il pesce viene nutrito in anticipo. Le cozze sono adatte a tali scopi.
Benefici e rischi della triglia
Quindi, la triglia non è solo gustosa, ma anche molto utile per tutto il corpo. Non ci sono danni da esso. Nella composizione è molto ricco di vitamine, minerali ed estratti. La frazione di massa di queste sostanze arriva fino al 4.5%. Il contenuto di sostanze nutritive che sono insostituibili nel normale funzionamento del corpo:
- vitamine - A, B, E, B 1, B 12;
- minerali – magnesio, potassio, sodio, fosforo, ferro, cloro, zolfo, ecc.;
- estratti - colina, creatina, inositolo, acido lattico, glicogeno, ecc.
A chiunque controlli la propria salute e mangi correttamente si consiglia di mangiare pesce fritto o in qualsiasi altra forma 2-3 volte a settimana. La dose una tantum dovrebbe essere di 100-200 grammi. Questa quantità soddisferà il fabbisogno del corpo di vitamine e minerali essenziali.
Proprietà curative
A causa dell'alto contenuto di sostanze nutritive, la triglia è un prodotto indispensabile per bambini, donne incinte e anziani. Le sue proprietà benefiche aiutano anche a prevenire la comparsa di alcune malattie e ad alleviare il decorso di quelle già esistenti.
Proprietà medicinali:
La carne di Sultanka aiuta a combattere l'eczema e altre malattie della pelle. I bambini la cui dieta include carne di triglia ha il 25% in meno di probabilità di sviluppare malattie della pelle rispetto agli altri bambini. Pertanto, questo prodotto è adatto per bambini dai 9 mesi di età.
La triglia ha un alto contenuto di Omega 3 - acidi grassi, indispensabili per la normale crescita e sviluppo del corpo del bambino. Contribuiscono inoltre al lavoro del sistema cardiovascolare e nervoso e sono un prodotto insostituibile nella dieta degli anziani.
A causa del contenuto di iodio. Fa parte dell'ormone tiroideo. Pertanto, la triglia è utile per le persone che soffrono di malattie della tiroide, sovrappeso, perdita di capelli e malessere generale.
Il pesce contiene anche una proteina facilmente digeribile, quindi le donne incinte dovrebbero includerla nella dieta. L'alto contenuto di sostanze estrattive favorisce la produzione di succo gastrico. Pertanto, i bambini con appetito ridotto dovrebbero mangiare questo pesce più spesso.
Come mangiare correttamente la triglia
La carne di triglie è molto tenera e ha un sapore delicato. Non importa come cucini il pesce, piacerà a tutti gli amanti dei frutti di mare. È impossibile rovinarlo, solo se il prodotto originariamente non era proprio fresco.
La preparazione della triglia per la cottura non richiederà molto tempo. Non contiene affatto bile, quindi non è necessario sventrarlo. In alcuni paesi, le persone lo mangiano intero con la testa.
La sultanina può essere cucinata nei seguenti modi:
- asciutto;
- cretino;
- Fumo;
- soffriggere in padella, grigliare;
- inscatolamento;
- cuocere in forno;
- infornare.
Secondo i nutrizionisti, i piatti a base di carne di triglia aiutano a ripristinare le forze e a ricostituire l'energia. Pertanto, era presente in tavola nei tempi antichi ed era considerato una prelibatezza. Oltre alla carne si cucina anche il fegato di pesce, molto gustoso e salutare per il corpo.
Sono tante le ricette a base di carne di questo pesce. Sono molto diffusi nei ristoranti con menù di pesce. Una delle ricette famose è il Muller rosso in umido nel vino bianco.
In questo video puoi imparare a fare la triglia alla griglia:
Sultanina stufata nel vino bianco
Ingredienti
- Triglie (sultanka) 500 gr
- Cipolla 1 pz
- Sale 1 h / l Pepe 1 h / l
- 2 spicchi d'aglio
- Foglia di alloro 2 pz
- Carota 1 pz
- Vino bianco 50 ml
- Olio d'oliva 20 ml
- Acqua 20 ml
Per porzione
Calorie: 956 kcal
Proteine: 99.9 g
Grasso: 37 g
Carboidrati: 38.5 g
- puliamo il pesce ed eliminiamo l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta, tagliamo la cipolla a semianelli, le carote a strisce e l'aglio a pezzetti.
- Salare, pepare, aggiungere le foglie di alloro.
- Soffriggere le verdure a fuoco basso, stemperare il vino con acqua e aggiungerle alle verdure.
- Cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti e aggiungere il pesce nella padella;
- portare a prontezza sotto il coperchio per 10 minuti.
A giudicare dalle recensioni, questa ricetta è molto semplice e il piatto risulta essere molto gustoso.
Come conservare
Solo i pesci vivi catturati vengono immersi nel ghiaccio. Quindi la durata di conservazione durerà fino a tre giorni. Se si prevede di conservarlo più a lungo, si consiglia di tagliare la triglia e riporla in congelatore. In questo modo il pesce conserva la sua freschezza per tre mesi.
Come sfilettare la triglia
Puoi vedere nel video qui sotto:
