Ma devi scegliere vino alsaziano, considera Thierry Frisch… E di questo ne è sicuro non perché rappresenti un consiglio enologico interprofessionale: no, le ragioni sono più fondamentali. Classico Vini alsaziani hanno un'acidità matura e sostenuta e hanno un'alta probabilità di creare una coppia armoniosa, soprattutto quando si tratta di pesce crudo grasso.
Questi vini hanno pochissimo o nessun tannino, quindi non entrano in conflitto con il sapore salato della salsa di soia e il gusto ricco di zenzero e wasabi. Vini alsaziani caratterizzato da un profumo fresco, pulito e vigoroso e da un gusto ricco, che ben si sposa con il pesce crudo, salato e in salamoia, con la pastella e con gli stufati.
Infine dice Thierry Frisch, la cucina giapponese si distingue per il rispetto del prodotto e il desiderio di preservarne la proprietà primaria, di rivelarne l'individualità. Ed esattamente la stessa filosofia ha Alsaziano vin. “”, - aggiunge l'enologo.
È stato possibile testare questo concetto in pratica durante una degustazione in un ristorante, dove Thierry Frisch raccolse vini per il set giapponese. Quindi, ha accompagnato il sashimi di - entrambi i vini con pronunciati toni minerali e piacevoli note floreali e fruttate-agrumate. Si è rivelato giusto: bilanciavano il gusto delicato e grasso del pesce crudo e non erano in conflitto con il gusto piccante della salsa di soia e dello zenzero.
Sushi e panini sono stati selezionati da. Riesling al profumo di frutta con note di nocciola e miele e Pinot Gris semidolce con note di frutti tropicali e carni affumicate compensati dal gusto secco del riso, esaltano il gusto delicato del pesce e ammorbidiscono le sfumature gustative di salsa di soia, wasabi e zenzero .
Per piatti caldi (gamberi in pastella, ostriche al forno e merluzzo nero) Thierry Frisch offerto un amabile dal – aromatico e fresco, con toni di frutta e fiori canditi e note minerali. Il vino ha enfatizzato il gusto espressivo del merluzzo in salsa dolce e ha esaltato il gusto delicato dei gamberi. Alla fine ha formato un ottimo duetto con il gelato di gamberi – vino dolce naturale da uve vendemmia tardiva, oleoso, profondo, con gemiti di frutta e una foschia che ha enfatizzato sia il cremoso gelato alla vaniglia che il sapore agrodolce dello sciroppo di frutta.
La mancanza di combinazioni tradizionali di cucina e vini giapponesi ti consente di sentirti completamente libero in tali esperimenti. "", - consigliato finalmente Thierry Frisch.
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