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Il processo di formazione della moderna cucina cinese si è protratto per oltre 3 millenni. Ciò è confermato dai sorprendenti reperti degli archeologi: piatti di bronzo, pale, palette, coltelli, assi da cucina e pentole, datati 770-221. AVANTI CRISTO. Allo stesso tempo, apparvero i primi ristoranti pubblici e case da tè. E il primo libro di cucina in Cina è stato pubblicato XNUMX anni fa.
Una vita culinaria così ricca di questa nazione è dovuta al suo atteggiamento riverente nei confronti della cucina stessa. È stato associato all'arte qui ed è stato seriamente studiato per migliaia di anni. Anche il famoso filosofo Confucio (4-5 secoli aC) insegnò ai suoi studenti le complessità delle arti culinarie. E le sue ricette sono state conservate con successo e oggi ne costituiscono la base Cucina confuciana… Sono state poste elevate esigenze sul cibo preparato per il consumo. Doveva distinguersi per il buon gusto, avere una serie di proprietà utili ed essere medicinale. Quest'ultimo è stato ottenuto grazie all'uso diffuso di erbe aromatiche.
È interessante notare che, sin dai tempi antichi, c'erano concetti nella cucina cinese yin ed Jahn… E tutti i prodotti e le pietanze sono stati di conseguenza divisi in quelli che danno energia e quelli che calmano. Quindi, la carne era un prodotto yang e l'acqua conteneva energia yin. E per essere sani e vivere una lunga vita, era necessario raggiungere l'armonia di yin e yang.
Dai tempi antichi ai giorni nostri, i cinesi hanno mantenuto un amore per i pasti comuni e il motivo per loro non aveva importanza. Inoltre, il tema del cibo si riflette qui in proverbi e detti. I cinesi dicono "fino all'aceto"Quando si descrivono sentimenti di gelosia o invidia",Mangiato il tofu di qualcuno"Se sono stati ingannati o"ho mangiato il gelato con gli occhi», Se è stato accertato il fatto del controllo intenzionale di un membro del sesso opposto.
Non è consuetudine in Cina mangiare piatti velocemente e senza piacere, altrimenti è segno di cattivo gusto. Non esistono spuntini, perché il cibo è stato inviato alle persone dal cielo, quindi è necessario trattarlo con riverenza. Quando apparecchiano la tavola, le donne cinesi si assicurano che venga mantenuto l'equilibrio nei piatti. Tuttavia, ci sono sempre più piatti liquidi e morbidi su di esso a causa della loro utilità e digeribilità. I pranzi festivi qui possono contenere fino a 40 piatti.
Parlando in modo più dettagliato della tavola in Cina, non si può non menzionare che l'aspetto, l'ordine di disposizione dei piatti e le loro caratteristiche cromatiche giocano un ruolo molto importante. Dopotutto, l'armonia per i cinesi è soprattutto e la tavola non fa eccezione. In generale, è dominato da toni tenui bianchi e blu.
È utile bere il tè verde prima di mangiare con questa nazione. Successivamente si può passare agli antipasti freddi – pesce, verdure, carne, e poi – al riso e ai piatti e salse comuni. A cena in Cina, le persone bevono sempre vino di riso riscaldato o matan. A fine pasto viene servito il brodo e una nuova porzione di tè verde. Si ritiene che questo ordine alimentare sia estremamente benefico per la digestione e permetta agli ospiti di alzarsi da tavola senza sentirsi pesanti o infelici.
La cucina cinese è convenzionalmente suddivisa in 8 cucine regionali, ognuna delle quali ha le proprie caratteristiche culinarie. Nel frattempo, hanno in comune un insieme approssimativo dei prodotti più popolari. Oltre a tutto quanto sopra, comprende cereali, cereali, soia, verdura e frutta, carne, in particolare pollame e manzo, uova, noci, spezie, pesce e frutti di mare, nonché insetti, serpenti e altro ancora. Le bevande popolari qui sono tè verde, vino di riso, birra e tintura di serpente. Molti prodotti sono prodotti nel paese stesso a causa del clima favorevole.
I metodi di cottura più diffusi in Cina sono:
Inoltre, ci sono piatti in Cina che sono il gusto di questo paese. Inoltre, non sono solo venerati sul suo territorio, ma anche facilmente riconoscibili ben oltre i suoi confini. Questi includono:
Maiale in salsa agrodolce.
Mapu Dofu.
Riso fritto.
I wonton sono gnocchi che vengono spesso serviti nella zuppa.
Jiaozi - gnocchi triangolari. Al vapore o fritto.
Noodles fritti.
Pollo Gongbao.
Involtini primavera.
Anatra di Pechino.
Impostazione di anatra alla pechinese.
Yubin.
Proprietà utili della cucina cinese
Non molte persone sanno che il popolo cinese è considerato una delle nazioni più sane al mondo. L'aspettativa di vita media qui è la più alta a 79 anni per gli uomini e 85 anni per le donne. E non ultima ragione di ciò è il loro amore per il cibo sano di alta qualità, che viene tramandato di generazione in generazione.
I cinesi amano la varietà nel cibo, l'abbondanza di spezie e il tè verde, così come le piccole porzioni e non accettano spuntini. Tuttavia, la loro cucina è basata su riso e legumi come soia o fagioli, che hanno un effetto positivo sulla digestione. Inoltre, verdure, frutta e spezie sono molto apprezzate qui e viziate con loro in ogni occasione.
E l'unico inconveniente della cucina cinese è l'enorme quantità di cibi fritti. E, naturalmente, carne.
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