Il latte di vacca è l'alimento perfetto... Per i vitelli
"I latticini sono l'alimento ideale dalla natura stessa, ma solo se sei un vitello.<…> Dopotutto, i nostri corpi non sono adatti alla normale digestione del latte", afferma il nutrizionista Dr. Mark Hyman in una delle sue pubblicazioni.
Da un punto di vista evolutivo, la dipendenza umana dal latte di un'altra specie è un fenomeno inspiegabile. Mentre il consumo quotidiano di latte sembra ai più essere qualcosa di naturale e del tutto innocente. Tuttavia, se lo guardi dal punto di vista della biologia, diventa chiaro che madre natura non ha preparato un tale uso per questa "bevanda".
Abbiamo iniziato ad addomesticare le mucche solo diecimila anni fa. Non sorprende che in così poco tempo i nostri corpi non si siano ancora adattati alla digestione del latte di una specie estranea. I problemi sorgono principalmente con la lavorazione del lattosio, un carboidrato presente nel latte. Nel corpo, lo "zucchero del latte" viene scomposto in saccarosio e galattosio e, affinché ciò avvenga, è necessario un enzima speciale, la lattasi. Il problema è che questo enzima cessa di essere prodotto nella maggior parte delle persone di età compresa tra i due ei cinque anni. È ormai dimostrato che circa il 75% della popolazione mondiale soffre di intolleranza al lattosio (2).
Non dimenticare che il latte di ogni animale è adattato alle esigenze dei cuccioli di una specie biologica strettamente specifica. Il latte di capra è per i bambini, il latte di gatto è per i gattini, il latte di cane è per i cuccioli e il latte di mucca è per i vitelli. A proposito, i vitelli alla nascita pesano circa 45 chilogrammi, al momento dello svezzamento dalla madre il cucciolo pesa già otto volte di più. Di conseguenza, il latte vaccino contiene circa tre volte più proteine e sostanze nutritive rispetto al latte umano. Tuttavia, nonostante tutti i benefici nutrizionali del latte materno, gli stessi vitelli smettono del tutto di berlo dopo aver raggiunto una certa età. La stessa cosa accade con altri mammiferi. Nel mondo animale, il latte è esclusivamente cibo per bambini. Mentre le persone bevono latte per tutta la vita, che sotto tutti gli aspetti è contrario al corso naturale delle cose.
Impurità nel latte
Grazie alla pubblicità, siamo abituati all'immagine di una mucca felice che pascola pacificamente in un prato. Tuttavia, poche persone pensano a come questa immagine colorata sia lontana dalla realtà. I caseifici ricorrono spesso a metodi piuttosto sofisticati per aumentare i “volumi di produzione”.
Ad esempio, una mucca viene inseminata artificialmente, poiché in una grande impresa sarebbe troppo dispendioso in termini di risorse organizzare incontri privati con un toro per ogni singola mucca. Dopo che la mucca partorisce, dà latte, in media, per 10 mesi, dopodiché l'animale viene nuovamente inseminato artificialmente e l'intero ciclo viene ripetuto di nuovo. Questo accade per 4-5 anni, che la mucca trascorre in gravidanze costanti e nascite dolorose (3). Allo stesso tempo, durante tutto questo tempo, l'animale dà molte volte più latte di quanto non avvenga in condizioni naturali durante l'alimentazione del cucciolo. Questo di solito è dovuto al fatto che nella fattoria agli animali viene somministrato uno speciale farmaco ormonale, l'ormone della crescita bovino ricombinante (rBGH). Se assunto nel corpo umano attraverso il latte vaccino, questo ormone stimola la produzione di una proteina chiamata fattore di crescita insulino-simile-1, che ad alte concentrazioni può innescare la crescita delle cellule tumorali (4). Secondo il Dr. Samuel Epstein dell'American Cancer Society: "Consumando latte contenente rBGH (ormone della crescita bovino ricombinante), ci si può aspettare un aumento significativo dei livelli ematici di IGF-1, che può aumentare ulteriormente il rischio di sviluppare il cancro al seno e contribuiscono alla sua invasività” (5) .
Tuttavia, oltre all'ormone della crescita, nei test di laboratorio si trovano spesso tracce di antibiotici nel latte. Dopotutto, il processo stesso per ottenere il latte è uno sfruttamento crudele su scala industriale. Oggi, la mungitura comporta il fissaggio di un'unità speciale con una pompa a vuoto alla mammella di una mucca. La mungitura continua a macchina provoca mastite e altre malattie infettive nelle mucche. Per fermare il processo infiammatorio, agli animali vengono spesso iniettati antibiotici, che inoltre non scompaiono completamente durante il processo di pastorizzazione (6).
Altre sostanze pericolose che sono state trovate prima o poi nel latte includono pesticidi, diossine e persino melamina, che non possono essere eliminate mediante pastorizzazione. Queste tossine non vengono immediatamente rimosse dal corpo e influiscono negativamente sugli organi urinari, nonché sul sistema immunitario e nervoso.
Ossa sane?
In risposta alla domanda su cosa è necessario fare per mantenere le ossa sane, qualsiasi medico dirà senza pensarci troppo: "Bevi più latte!". Tuttavia, nonostante la popolarità dei prodotti caseari alle nostre latitudini, il numero di persone affette da osteoporosi è in costante crescita ogni anno. Secondo il sito ufficiale dell'Associazione russa per l'osteoporosi, ogni minuto nella Federazione Russa si verificano 17 fratture a basso trauma dello scheletro periferico dovute all'osteoporosi, ogni 5 minuti - una frattura del femore prossimale e un totale di 9 milioni clinicamente fratture significative per osteoporosi all'anno ( 7).
Attualmente non ci sono prove di per sé che i prodotti lattiero-caseari abbiano un effetto positivo sulla salute delle ossa. Inoltre, negli ultimi anni, sono stati condotti numerosi studi che dimostrano che il consumo di latte, in linea di principio, non influisce in alcun modo sulla forza ossea. Uno dei più famosi è l'Harvard Medical Study, che comprendeva quasi 78 soggetti ed è durato 12 anni. Lo studio ha rilevato che i soggetti che consumavano più latte erano anche inclini all'osteoporosi, così come quelli che bevevano poco o niente latte (8).
Il nostro corpo estrae costantemente il calcio vecchio e di scarto dalle ossa e lo sostituisce con quello nuovo. Di conseguenza, al fine di mantenere la salute delle ossa, è necessario mantenere una costante "fornitura" di questo elemento al corpo. Il fabbisogno giornaliero di calcio è di 600 milligrammi, più che sufficienti per il corpo. Per compensare questa norma, secondo la credenza popolare, è necessario bere 2-3 bicchieri di latte al giorno. Tuttavia, ci sono fonti vegetali più innocue di calcio. “Latte e latticini non sono una parte obbligatoria della dieta e, in generale, possono avere un impatto negativo sulla salute. È meglio dare la preferenza al cibo sano, che è rappresentato da cereali, frutta, verdura, legumi e cibi vitaminizzati, inclusi cereali per la colazione e succhi. Consumando questi prodotti, puoi facilmente soddisfare il bisogno di calcio, potassio, riboflavina senza i rischi per la salute aggiuntivi associati al consumo di latticini ", raccomandano sul loro sito ufficiale i medici dell'associazione dei sostenitori di una dieta a base vegetale (9 ).