Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 139 kcal | 1684 kcal | 8.3% | 6% | 1212 g |
| Proteine | 7.05 g | 76 g | 9.3% | 6.7% | 1078 g |
| grassi | 2.77 g | 56 g | 4.9% | 3.5% | 2022 |
| carboidrati | 16.13 g | 219 g | 7.4% | 5.3% | 1358 g |
| La fibra alimentare | 6.4 g | 20 g | 32% | 23% | 313 g |
| Water | 66.72 g | 2273 g | 2.9% | 2.1% | 3407 g |
| Cenere | 0.91 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina a, RAE | 1 mcg | 900 mcg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| beta carotene | 0.014 mg | 5 mg | 0.3% | 0.2% | 35714 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.027 mg | 1.5 mg | 1.8% | 1.3% | 5556 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 0.6% | 12000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.116 mg | 2 mg | 5.8% | 4.2% | 1724 g |
| Vitamina B9, folati | 48 mcg | 400 mcg | 12% | 8.6% | 833 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 1.4% | 5172 g |
| Vitamina K, fillochinone | 3.4 mcg | 120 mcg | 2.8% | 2% | 3529 g |
| Vitamina PP, no | 0.14 mg | 20 mg | 0.7% | 0.5% | Era 14286 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 126 mg | 2500 mg | 5% | 3.6% | 1984 |
| Calcio, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 3.2% | 2222 g |
| Magnesio, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 4.7% | 1538 g |
| Sodio, Na | 246 mg | 1300 mg | 18.9% | 13.6% | 528 g |
| Zolfo, S | 70.5 mg | 1000 mg | 7.1% | 5.1% | 1418 g |
| Fosforo, P | 85 mg | 800 mg | 10.6% | 7.6% | 941 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 1.07 mg | 18 mg | 5.9% | 4.2% | 1682 g |
| manganese, mn | 0.846 mg | 2 mg | 42.3% | 30.4% | 236 g |
| Rame, Cu | 253 mcg | 1000 mcg | 25.3% | 18.2% | 395 g |
| Selenio, Se | 3.1 mcg | 55 mcg | 5.6% | 4% | 1774 g |
| Zinco, Zn | 0.63 mg | 12 mg | 5.3% | 3.8% | 1905 |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 4.01 g | max 100 g | |||
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.668 g | ~ | |||
| Valina | 0.298 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.195 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.304 g | ~ | |||
| Leucina | 0.505 g | ~ | |||
| Lisina | 0.475 g | ~ | |||
| Metionina | 0.093 g | ~ | |||
| Treonina | 0.264 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.069 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.38 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.304 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.835 g | ~ | |||
| Glycine | 0.295 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 1.242 g | ~ | |||
| Proline | 0.293 g | ~ | |||
| serina | 0.357 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.176 g | ~ | |||
| cisteina | 0.096 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.214 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristico | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.031 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.488 g | min 16.8 g | 2.9% | 2.1% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.483 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.967 g | da 11.2-20.6 g | 8.6% | 6.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.931 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.036 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.036 g | da 0.9 a 3.7 g | 4% | 2.9% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.931 g | da 4.7 a 16.8 g | 19.8% | 14.2% |
Il valore energetico è di 139 calorie.
Ceci (ceci), in scatola, contenuto senza liquido ricco di vitamine e minerali come la vitamina B9 - 12%, manganese - 42,3%, rame - del 25.3%
- Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo dei nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti a proliferazione rapida: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione inadeguata di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità , malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. Dimostrata la forte associazione tra i livelli di folato, omocisteina e rischio di malattie cardiovascolari.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
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