Contenuti
Quale formaggio per il bambino?
Al momento della diversificazione, sono necessari 500 mg di calcio al giorno nella dieta del tuo bambino. Latte, yogurt, ricotta, petit-suisse… sta a voi variare i piaceri e le consistenze. Ma hai pensato al formaggio?
Formaggio dall'inizio della diversificazione alimentare
L'iniziazione a questo prodotto apprezzato dai francesi è una tradizione che si tramanda di generazione in generazione. e dai 4-5 mesi del tuo piccolo, puoi iniziare a farlo assaggiare. Un po' di Emmental sciolto in un passato di verdura, mmm, una delizia! Un buon formaggio fresco mescolato a una zuppa, che consistenza vellutata! Sta a te guardare le reazioni del tuo bambino e adattarsi ai loro gusti. “Ho offerto Comté a mio figlio di 9 mesi, è stato un successo!” Dice Sophie. "Da quando aveva 10 mesi, Louis chiedeva la sua quota giornaliera di formaggio", riferisce Pauline. Le centinaia di formaggi francesi offrono una bella gamma di sapori, abbastanza per trovare quello che risveglierà le papille gustative del tuo bambino. Attenzione però, prima dei 5 anni si consiglia di non somministrare formaggi a latte crudo per evitare i rischi di salmonella e listeriosi, che può avere gravi conseguenze nei bambini piccoli.
Scegliere il formaggio giusto per i bambini
Quando il tuo bambino ha circa 8-10 mesi, non appena gli sono spuntati i primi denti e può masticare, offri formaggio tagliato a fettine sottili o piccoli pezzi, e preferibilmente sodo, morbido e bianco. Questa nuova consistenza potrebbe incuriosirlo, quindi dagli una mancia in mano, lo aiuterà a domarlo prima di metterlo in bocca. Potete anche presentargli dei formaggi da prendere al cucchiaio (cottage, ricotta, bush…). Non esitate a proporre formaggi che abbiano sapore. Ovviamente, Il gusto può essere appreso, e delicatamente! Ma il risveglio del gusto passa anche per la scelta attenta di buoni formaggi di carattere.
>>> Da leggere anche: Quali sono i risultati dei bambini che scoprono nuovi sapori?
Da evitare: i formaggi a latte crudo non vanno offerti prima dei 5 anni, per evitare rischi per la salute. Allo stesso modo, i formaggi magri, aromatizzati o affumicati, il loro gusto è alterato e il loro apporto nutritivo poco appetibile. E se all'inizio è solo degustazione per tuo figlio, intorno all'età di 1 anno il formaggio può entrare a far parte dei suoi pasti una volta al giorno. E perché non offrirglielo su un buon brindisi per gustarlo, dei suoi 18 mesi? Dopo 2 anni le quantità possono aumentare gradualmente, ma senza esagerare poiché il formaggio è uno dei latticini più ricchi di calcio, proteine e lipidi.
Formaggi, importanti apporti nutrizionali
Si sente spesso dire che “il formaggio è troppo grasso” ma che “è ricco di calcio”. Che bella fusione di informazioni! Certo, è più grasso dello yogurt o del petit-suisse, ma la varietà di formaggi li rende diversi in termini di apporto nutrizionale. Infatti, anche se sono tutti a base di latte, i metodi di lavorazione sono numerosi e ognuno porta le sue virtù. In generale, più un formaggio è ricco di grassi, più è morbido e meno calcio contiene.. Al contrario, quando è duro, ha un alto contenuto proteico. Così, i formaggi a sgocciolatura lenta (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse, ecc.) perdono gran parte del loro calcio e delle loro proteine solubili. Con la scolatura a pressione, pasta cotta o cruda, si conserva il calcio: cantal, saint nectaire, pyrenees, blue, emmental, beaufort…
>>> Da leggere anche:Vitamine dalla A alla Z
Anche i livelli di proteine variano notevolmente da un prodotto lattiero-caseario all'altro. Ad esempio, lo yogurt o il latte fermentato contengono appena il 5%, mentre il formaggio contiene il 25-35% di proteine. I formaggi a pasta cotta pressata, come il Beaufort o il Comté, raggiungono il picco dei livelli proteici poiché sono molto poveri di acqua dopo un lungo periodo di stagionatura.
Anche i formaggi sono fonte di vitamina B, in particolare quelli portatori di muffe poiché questi ultimi sintetizzano la vitamina B2 durante il loro sviluppo. Per quanto riguarda i formaggi freschi lavorati, sono ricchi di lipidi e hanno poco valore per il loro contenuto di calcio. Tuttavia, il loro sapore dolce, leggermente aspro, caratteristico dei formaggi non stagionati, piace spesso ai bambini. Non dimenticare di tenerli in frigo, e solo pochi giorni! Nota: un formaggio si dice acerbo quando la sua produzione si interrompe durante la coagulazione: una volta tolto il siero dopo lo sgocciolamento, è pronto. Viceversa, per ottenere un formaggio stagionato, la cagliata viene messa in uno stampo, salata e conservata per diversi giorni (o mesi). E una stagionatura più o meno lunga si traduce in una diversa composizione nutrizionale tra formaggi della stessa marca. Questi apporti nutrizionali piuttosto elevati richiedono quindi una vera vigilanza sulle quantità somministrate al vostro bambino.
Quanto formaggio per mio figlio?
Per un bambino di 12 mesi 20 g di formaggio al giorno sono più che sufficienti. Dovresti sapere che i genitori tendono sempre a dare ai figli troppe proteine: carne, uova, latticini… È quindi fondamentale essere vigili con le porzioni somministrate giornalmente: da 30 a 40 g di carne (cioè mezza bistecca), un uova, e latticini (uno yogurt, una parte di formaggio, 2 piccole svizzere da 30 g…). Oro, una parte del formaggio contiene molte proteine e va quindi ben dosato: 20 g di formaggio valgono le proteine contenute in uno yogurt. In calcio sono pari a 150 ml di latte, o yogurt, o 4 cucchiai di ricotta, o 2 formaggini da 30 g. (Attenzione a non lasciarti intrappolare dai finti biscotti svizzeri da 60 g, che non vanno dati 2 per 2).
>>> Da leggere anche:8 domande sul latte per lattanti
Buono a sapersi: tutti i formaggi sono digeribili poiché il lattosio nel latte (zucchero a volte poco tollerato dal bambino) scompare durante la fermentazione. Non ci sono quindi particolari rischi o fragilità nei bambini, anzi: variare le tipologie di formaggio favorirà la diversità alimentare. L'importante è quindi che il gusto soddisfi il vostro piccolo goloso.
Quanto ai formaggi cosiddetti “speciali per bambini”, non sono di grande valore nutritivo, così come i formaggi fusi facili da spalmare e tanto amati dai più piccoli. Ma questo non ti impedisce di darne un po' di tanto in tanto: il gusto fa anche rima con piacere… Sta quindi a te rinnovare il piatto di formaggi come desideri, per far conoscere alle loro papille gustative i sapori di tutte le regioni della Francia. Tutti i gusti sono ammessi!