L'acido ossalico organico è essenziale per il nostro corpo. Ma quando l'acido ossalico viene cotto o lavorato, diventa morto, o inorganico, e quindi dannoso per il nostro corpo.
Cos'è l'acido ossalico?
L'acido ossalico è un composto organico incolore che si trova naturalmente nelle piante, negli animali e nell'uomo. L'acido ossalico organico è un elemento essenziale necessario per mantenere e stimolare la peristalsi nel nostro corpo.
L'acido ossalico si combina facilmente con il calcio. Se l'acido ossalico e il calcio sono organici nel momento in cui vengono combinati, il risultato è benefico, quindi l'acido ossalico aiuta il sistema digestivo ad assorbire il calcio. Allo stesso tempo, questa combinazione aiuta a stimolare le funzioni peristaltiche del nostro corpo.
Ma una volta che l'acido ossalico è diventato inorganico attraverso la cottura o la lavorazione, forma un composto con il calcio che distrugge il valore nutritivo di entrambi. Questo porta alla carenza di calcio, che causa la carie ossea.
Quando la concentrazione di acido ossalico inorganico è elevata, può precipitare in forma cristallina. Questi minuscoli cristalli possono irritare i tessuti umani e depositarsi nello stomaco, nei reni e nella vescica come "calcoli".
L'acido ossalico è presente in abbondanza in molti alimenti vegetali, il suo contenuto è particolarmente alto in erbe acide: acetosa, rabarbaro, grano saraceno. Altre piante contenenti alti livelli di ossalati (in ordine decrescente): carambole, pepe nero, prezzemolo, papavero, amaranto, spinaci, bietole, barbabietole, cacao, noci, la maggior parte delle bacche e fagioli.
Anche le foglie di tè contengono una discreta quantità di acido ossalico. Tuttavia, le bevande a base di tè di solito contengono solo quantità da molto piccole a moderate di ossalato a causa della quantità molto piccola di foglie utilizzate per prepararle.
Ricorda solo che l'acido ossalico organico è essenziale per il tuo corpo ed è completamente innocuo se assunto in forma organica. È l'acido ossalico inorganico che causa problemi nel tuo corpo. Quando bevi succo di spinaci freschi crudi, il tuo corpo utilizza il 100% di tutti i minerali che gli spinaci hanno da offrire. Ma quando l'acido ossalico negli spinaci è cotto, diventa inorganico e può causare una serie di problemi di salute a lungo termine.
Attenzione! Se hai problemi ai reni, riduci l'assunzione di acido ossalico, organico e inorganico.
Le persone con calcoli renali ricorrenti tendono ad assorbire livelli più elevati di ossalati biologicamente attivi rispetto a coloro che non sono inclini a sviluppare calcoli renali. Una dieta a basso contenuto di ossalato richiede meno di 50 mg di acido ossalico al giorno.
Di seguito è riportato un elenco di cibi ad alto contenuto di ossalato. Si prega di prendere queste informazioni come guida poiché i livelli di ossalato possono variare a seconda del clima, del luogo in cui vengono coltivate le piante, della qualità del suolo, del grado di maturità e della parte della pianta utilizzata. Alimenti ad alto contenuto di ossalato (>10 mg per porzione)
Barbabietola Sedano Tarassaco, verdure Melanzane Fagiolini Cavolo cappuccio Porro Gombo Prezzemolo Pastinaca Peperoni, patate verdi Zucca Spinaci Zucca Gialla d'estate Patate dolci Bietola Salsa di pomodoro, rapa in scatola Crescione Uva Fico Kiwi Buccia di limone Buccia d'arancia Carombole Pane di frumento Grano saraceno Farina d'avena Popcorn Crusca di frumento Germe di frumento Grano Farina Mandorle Noci del Brasile Frutta a guscio Burro di arachidi Arachidi Pecan Semi di sesamo Birra Cioccolato Cacao Prodotti a base di soia Tè nero Tè verde