Carambole (carambola)

Descrizione

Frutto esotico di carambole - bacche giallo brillante o giallo-verde lunghe 5-15 centimetri, ovali con massicce coste a coste. Nel taglio, ripetono la forma di una stella a cinque punte, alcune varietà sono a otto punte, il che le rende un frutto preferito tra i pasticceri per decorare torte e pasticcini.

La polpa è molto succosa, croccante, priva di fibre, simile per consistenza a una mela matura. Sotto la buccia densa ci sono 10-12 semi leggeri in capsule di gelatina. Peso del frutto: 70-150 grammi, buccia lucida con un leggero rivestimento ceroso.

Che aspetto ha una carambola?

La carambola fiorisce più volte durante l'anno, ricoprendosi durante la fioritura di delicati fiori rosa-lavanda. 2-2.5 mesi dopo la fioritura, la pianta forma frutti succosi e croccanti a coste, all'interno dei quali sono presenti diversi semi piatti.

La lunghezza del frutto varia da 5 a 15 cm. Il modo più semplice per immaginare la forma della carambola è osservare la sezione trasversale del frutto, che forma stelle a cinque punte quasi regolari.

Composizione e contenuto calorico

Il frutto della carambola contiene 4-8 mg di calcio, 15-18 mg di fosforo, circa 1 mg di ferro, circa 2 mg di sodio, 181-192 mg di potassio, oltre a una quantità significativa di acido ossalico.

La polpa fresca del frutto contiene solo 30 kcal. I nutrizionisti consigliano di includere la carambola nella dieta, se si segue una dieta, il basso contenuto calorico della bacca non danneggerà la figura.

Composizione per 100 grammi:

• 30 calorie;
• 1 g di proteine;
• 0 g di grassi;
• 7 g di carboidrati;
• 3 g di fibre alimentari;
• 3.5 g di zucchero;
• 1 g fibra
• 0.5 g di cenere.

Dove cresce la carambola

La patria della carambola è il sud-est asiatico. Cresce in India, Indonesia, Sri Lanka. Particolarmente popolare in Thailandia, dove i turisti possono acquistare la frutta più fresca a 30 baht per chilogrammo. Il frutto viene coltivato in Brasile e Israele: è qui che viene prodotto il raccolto principale per l'approvvigionamento in Europa.

Varietà di carambole

Nella patria della carambola, la gente del posto preferisce la frutta in agrodolce, nei nostri supermercati vendono sia in agrodolce.

Le varietà più deliziose:

• Arkin (Florida);
• Dah Pon (Taiwan);
• Fwang Tung (Thailandia);
• Maha (Malesia);
• Demak (Indonesia).

Proprietà utili della carambola

Le proprietà benefiche della carambola sono note da tempo a nutrizionisti e medici. Il frutto è al 90% di acqua e ricco di vitamine, disseta perfettamente la sete e la fame. In Asia, la frutta è stata inclusa nella dieta quotidiana fin dall'infanzia, molti abitanti del posto coltivano alberi nei loro giardini e mangiano frutti succosi durante tutto l'anno per mantenere una buona salute.

Per tutti

Il decotto di fiori e radice di carambola essiccata aiuta a trattare le infezioni intestinali acute e previene la disidratazione in caso di diarrea grave.
I frutti succosi sono ricchi di potassio, un elemento essenziale per la funzione cardiaca e la salute del muscolo cardiaco.
Il frutto contiene enzimi che uccidono i batteri nocivi nell'intestino e aiutano ad eliminare le tossine.
La polpa è ricca di fibre, utili per dimagrire. La frutta consumata al mattino a stomaco vuoto stimola un buon metabolismo e metabolismo.

Per uomo

L'uso regolare della carambola aumenta la potenza, migliora la circolazione sanguigna e stimola la forza maschile fino alla vecchiaia.
Il frutto si consiglia di consumare dopo aver visitato la palestra, la polpa contiene vitamina B2, che scompone l'acido lattico e riduce la tensione muscolare dopo uno sforzo fisico intenso.

Per donne

Le bacche di carambola contengono un rapporto ottimale di calcio e magnesio; il consumo regolare migliora le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie.
Il frutto contiene acido folico, necessario per una donna incinta per un corretto metabolismo.
Il frutto è importante nella dieta di una madre che allatta, la vitamina B1 nella composizione contribuisce alla produzione di latte materno.

Per bambini

Il frutto è ricco di vitamina C, necessaria nella dieta di un bambino per aumentare le difese immunitarie, soprattutto in inverno come prevenzione delle infezioni respiratorie acute.
La composizione della carambola contiene molto fosforo, il più importante oligoelemento per lo sviluppo e il rafforzamento del sistema nervoso dei bambini.
Il succo fresco abbassa rapidamente la temperatura, sostituendo i farmaci al primo segno di raffreddore nel bambino.
I semi di carambola in polvere alleviano le coliche nei bambini.
La frutta sbucciata, schiacciata in purea, aiuta a migliorare le feci in caso di stitichezza, agisce come lassativo.

Danno della carambola e controindicazioni

Come ogni altro frutto, la carambola ha benefici e danni se ne mangi una quantità eccessiva. Quando provi per la prima volta, limitati a una bacca. Un nuovo prodotto nella dieta può causare una reazione allergica, soprattutto nei bambini sotto i 7 anni di età.

Controindicazioni da usare:

• patologia renale;
• enterocolite;
• gastrite con alta acidità;
• ulcere allo stomaco e al duodeno.
• La tariffa giornaliera della carambola non supera i 100 grammi. Quando si mangia troppo, può iniziare l'intossicazione, che si manifesta in vomito grave, singhiozzo continuo e insonnia.

Il gusto della carambola

Ci sono molte polemiche sul vero sapore della carambola. La differenza di opinione è dovuta al fatto che il gusto dei frutti acerbi e moderatamente maturi è molto diverso. Per arrivare sugli scaffali dei supermercati russi, la carambola viene rimossa dagli alberi in uno stato immaturo.

Questi frutti hanno un sapore aspro e assomigliano a una verdura piuttosto che a un frutto. Un frutto moderatamente maturo contiene una maggiore quantità di zucchero e sorprende con un sapore agrodolce o dolce, che evoca associazioni con diversi frutti familiari allo stesso tempo.

Chi ha la fortuna di assaggiare la carambola esotica la confronta con uva spina, mele, prugne, uva, arance e persino cetrioli. Diverse note aromatiche si sentono in un frutto contemporaneamente. I frutti in agrodolce contengono molto liquido e sono un ottimo dissetante.

Come scegliere la carambola giusta?

La carambola verde ha coste strette nettamente separate. I frutti dolci e maturi sono dotati di costole carnose con una striscia marrone scuro, che indica la piena maturazione della carambola sul ramo. I frutti moderatamente maturi contengono poco acido, che conferisce un gusto piccante e rinfrescante, e l'odore è vagamente simile all'aroma dei fiori di gelsomino.

Quando viene coltivata per scopi industriali, la carambola viene rimossa in uno stato immaturo per consegnarla ai clienti a migliaia di chilometri di distanza senza perdere le proprietà di consumo. I frutti acerbi sono di colore verde chiaro o giallastro. Possono essere conservati a lungo (fino a 3 settimane) in frigorifero. La carambola verde può maturare a temperatura ambiente, ma non avrà un sapore dolce come il frutto maturo colto da un albero.

Quando si acquista la carambola di solito in un supermercato, l'acquirente non ha molta scelta, quindi deve accontentarsi di frutti acerbi. Un viaggio in Thailandia ti permette di assaporare il delizioso gusto delle mele stellate che abbondano nei mercati locali. L'importante è trovare frutti con una striscia marrone scuro sulle costole, quindi il meraviglioso gusto della carambola matura è garantito.

Carambole in cucina

La mela stella viene utilizzata principalmente per decorare cocktail, vari dessert e insalate, poiché le fette di stella sembrano eleganti e danno a qualsiasi piatto un aspetto finito. Tuttavia, l'uso della carambola in cucina non si limita a questo.

Gli asiatici preparano tutti i tipi di piatti a base di starfruit: il succo di Starfruit è incluso in molti cocktail, enfatizzando il gusto squisito delle bevande. I frutti acerbi sono spesso usati come verdure: possono essere salati, in umido o in salamoia. La frutta fresca si consuma cruda o come dessert.

Un dolce squisito è la carambola, bollita allo sciroppo in uno stato semi-morbido: il ricco aroma difficilmente lascerà nessuno indifferente. La carambola dolce viene utilizzata per preparare gelatine, marmellate, budini e conserve. Gli chef cinesi usano i piatti stellari tropicali nei piatti di carne e pesce. Una volta schiacciate, le carambole possono diventare parte della salsa.

uso medico

Nella medicina orientale, la pianta della carambola viene utilizzata completamente. Le medicine sono preparate da fiori, foglie e frutti.

• Un decotto di fiori è usato come farmaco antielmintico.
• Un infuso di radice di albero essiccato viene bevuto per intossicazione alimentare.
• I semi di frutta schiacciati hanno un effetto sedativo e aiutano nel trattamento dell'asma.
• In Brasile, i frutti di carambola sono usati nel trattamento di eczemi, licheni e come diuretico.
• Le foglie fresche tritate aiutano a curare il vaiolo e la tigna.
• In India, la polpa fresca viene utilizzata come emostatico.
• La frutta in scatola è utile nel ridurre i livelli di bile.
• La frutta è utile da mangiare con ridotta immunità.

Involtino di pollo con carambole e olive

Ingredienti

• filetto di pollo - 2 pz.
• panna 20% – 2 cucchiai
• pancetta tagliata a listarelle – 200 gr.
• carambole - 2 pezzi
• olive denocciolate - 10 pz.
• mirtilli rossi secchi – una manciata
• brandy - 20 gr.
• timo – un ramoscello
• sale marino
• Pepe nero macinato

PREPARAZIONE

1. Distribuire la pancetta sulla pellicola con una leggera sovrapposizione.
2. Pelare la parte esterna liscia del filetto dalle pellicole, tagliarla sottilmente, sbattere bene con un martello per le costolette.
3. Distribuire uno spesso strato di filetto sbattuto sopra la pancetta.
4. Macina l'interno del filetto in carne macinata con un frullatore.
5. Aggiungere la panna e le olive tritate finemente.
6. Per conto mio, ho aggiunto mirtilli rossi secchi inzuppati nel brandy, che hanno dato sapore e colore al piatto.
7. Mescolare bene.
8. Condire con sale e pepe.
9. Mettere lo strato di carne macinata sullo strato di filetto.
10. Metti due carambole al centro.
11. Utilizzando la pellicola, arrotolare il rotolo premendolo leggermente in modo che la carne macinata si adagi uniformemente sulla frutta.
12. Avvolgi la pellicola con un rotolo di caramelle.
13. Cuocere in forno preriscaldato a 180 * 25 minuti, quindi tagliare con cura la pellicola, aumentare la temperatura a 200 * e lasciare rosolare la pancetta per altri 10 minuti.
14. Dopo la cottura, il rotolo deve essere trasferito su un piatto e raffreddato completamente.
15. Trita freddo.

Vacanze deliziose e belle per te!