File in scatola: ricette per l'inverno

Le file non sono considerate popolari tra gli altri tipi di corpi fruttiferi a causa della loro somiglianza con funghi non commestibili dai colori vivaci. Tuttavia, sono molto utili per l'uomo, in quanto contengono vitamine del gruppo B e minerali utili all'organismo, tra cui zinco, rame e manganese. Inoltre, molti chef ritengono che le file in scatola siano molto gustose. Possono essere fritti, bolliti, marinati, salati, trasformati in caviale e paste, congelati.

Per le file di conserve a casa, un fattore importante è la loro bollitura obbligatoria in acqua salata per 30-40 minuti. Questi corpi fruttiferi hanno un odore specifico particolare, quindi non dovrebbero essere mescolati con altri funghi. Tuttavia, gli amanti dei piatti gourmet assicurano che i filetti sono ottimi come contorno per piatti di carne o come aggiunta alle uova strapazzate. Le file cotte sono molto simili per composizione e gusto alla carne.

Ryadovka è un fungo commestibile, quindi molte casalinghe sono interessate a come conservarlo per l'inverno. I processi di lavorazione di questi funghi praticamente non differiscono dalla preparazione di altri corpi fruttiferi. Anche una hostess alle prime armi può facilmente farcela. Le righe sono caratterizzate dall'implementazione di alcune sfumature, che imparerai nel nostro articolo. Seguendo le ricette proposte e collaudate per inscatolare i funghi a casa, preparerai un piatto straordinario per l'inverno che delizierà non solo te, ma anche la tua famiglia. Le file hanno un sapore insolito, quindi inizia preparando piccole porzioni di brodo.

Righe prima della cottura, è necessario subire una lavorazione primaria: pulirle dai detriti di bosco, togliere lo sporco dai cappelli e tagliare la parte inferiore della coscia. Il secondo processo molto importante è l'ammollo, che dura da alcune ore a 3 giorni. Di solito le file vengono lasciate in ammollo per 1-2 giorni, cambiando l'acqua 3-4 volte. Dopo l'ammollo, i funghi vengono sottoposti a trattamento termico in acqua bollente con l'aggiunta di sale e cipolle tagliate in 2-3 parti. Le file vengono fatte bollire per 30-40 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie. Solo allora i corpi fruttiferi possono essere sottoposti ad altri trattamenti, come la frittura o il decapaggio.

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Come conservare i funghi commestibili per l'inverno con l'aceto di vino

Ci sono molte opzioni per decapare i corpi fruttiferi.

Vi proponiamo però una ricetta per inscatolare una fila con l'aggiunta di aceto di vino, che si sposa bene con questi funghi, rendendoli croccanti e succosi.

• 700 g di fila bollita;
• 400 ml di acqua;
• 300 ml di aceto di vino;
• 2 PC. cipolle;
• ½ cucchiaio. l. sale;
• Carote 1;
• 1 cucchiaino di scorza di limone;
• 5 pezzi. grani di pepe nero;
• 3 pezzi foglia d'alloro.

Come conservare i filari con aceto di vino per realizzare un piatto appetitoso e gustoso che possa accontentare i vostri ospiti?

1. L'aceto e il sale vengono aggiunti all'acqua, le carote e le cipolle vengono tagliate a cubetti e quindi anche messe nell'acqua.
2. Si introduce alloro, pepe, scorza di limone e si fa bollire per 15 minuti a fuoco basso.
3. I funghi vengono versati nella salamoia, fatti bollire per 15 minuti e appoggiati indietro in uno scolapasta.
4. Distribuite in vasetti e riempite con salamoia bollente.
5. Sono chiusi con coperchi di nylon, raffreddati a temperatura ambiente e portati in un luogo freddo.

Un tale antipasto di file marinate viene aggiunto a insalate, vinaigrette, può essere stufato con carne, cotto al forno con pasta e utilizzato come ripieno per pizze e torte. Inoltre, questo piatto riempirà la tua dieta quotidiana in inverno con uno spuntino indimenticabile e delizioso.

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Conservazione dei filari alla cannella per l'inverno in vasetto

In quale altro modo conservare i funghi filari per l'inverno usando il metodo del decapaggio? Offriamo un'opzione con i chiodi di garofano, che è molto semplice da preparare, ma richiede un'esecuzione coerente.

• 2 kg di fila bollita;
• 1 Art. sali;
• 1,5 Art. litro. zucchero;
• 700 ml di acqua;
• Aceto 9%;
• Xnumx gemme chiodi di garofano;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 ombrelli all'aneto;
• Foglie di ribes nero.

Usa la ricetta passo passo per inscatolare le file con le foto fornite.

Una preparazione così deliziosa può essere messa in tavola come spuntino indipendente o come contorno per piatti di carne.

Come conservare i filetti di pioppo con le cipolle

Il canottaggio molto gustoso, che può essere fritto per l'inverno, è chiamato da molti pioppo. L'inscatolamento dei funghi fritti richiede un minimo di cibo e tempo.

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• 2 kg di fila bollita;
• 300 ml di olio vegetale;
• 700 g di cipolle;
• Sale – a piacere;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato.

La ricetta per l'inscatolamento della fila di pioppo è molto semplice, ma ogni cuoco deve seguire le istruzioni passo passo affinché l'antipasto porti soddisfazione mentre si mangia.

1. Mettere le file in una padella riscaldata con olio e friggere fino a doratura.
2. Sbucciate la cipolla, tagliatela a semianelli e soffriggetela in una padella a parte fino a renderla morbida.
3. Unire funghi e cipolle, sale, pepe, mescolare e continuare a soffriggere per 10 minuti a fuoco basso.
4. Distribuire in vasetti sterilizzati, versare sopra l'olio dalla padella e chiudere con coperchi di nylon ben stretti.
5. Dopo averlo fatto raffreddare, portarlo in cantina o lasciarlo in frigorifero.

Le file fritte con cipolle per l'inverno si adattano bene come ripieno per pizza e torte.

Caviale dei loro funghi di fila

Il caviale di funghi è una buona opzione per l'inscatolamento delle file per l'inverno e si ottiene meglio dalle file viola.

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• 1,5 kg di file bollite;
• 500 g di cipolle;
• 100 ml di olio vegetale;
• Spicchi d'aglio 5;
• Sale - a piacere.

La raccolta delle file in scatola per l'inverno viene effettuata nelle banche come segue:

1. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti e friggere in olio vegetale fino a doratura.
2. Tagliamo le file a pezzi, le aggiungiamo alla cipolla in padella e friggiamo fino a ottenere una deliziosa crosta marrone per 30 minuti.
3. Aggiungere l'aglio tritato, salare a piacere, lasciare raffreddare leggermente e tritare in un tritacarne.
4. Rimettetela nella casseruola e fatela rosolare a fuoco medio per 10 minuti.
5. Riempiamo i barattoli di caviale e sterilizziamo per 15 minuti in una casseruola con acqua calda, sul cui fondo è necessario mettere un piccolo canovaccio.
6. Arrotolare e, dopo il raffreddamento, lasciare in frigorifero o portare in un luogo fresco.

Il caviale starà benissimo sulla tavola festiva sia come piatto indipendente che come ripieno nelle tortine.

Conservazione dei filari di pioppo all'aglio

Le file di pioppo sono più adatte per la salatura. Questi corpi fruttiferi croccanti vi proponiamo di marinare in salamoia a caldo.

• 2 kg di file bollite;
• 2 teste d'aglio;
• 3 Art. sali;
• Olio d'oliva

La conservazione del filare di pioppi avviene in più fasi:

1. Metti uno strato di file bollite calde sul fondo dei barattoli sterilizzati.
2. Cospargeteci sopra qualche fetta sottile di aglio e cospargete con uno strato di sale.
3. Disporre tutti i funghi e l'aglio a strati, cospargendo di sale fino in cima.
4. È bene compattare le file, versare 2 cucchiai. l. olio d'oliva.
5. Chiudere con coperchi in nylon sterilizzato, lasciare raffreddare completamente e conservare in frigorifero.

Dopo 5-7 giorni, i funghi salati saranno pronti da mangiare.