Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 g |
Proteine | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 12.3% | 341 g |
grassi | 14.22 g | 56 g | 25.4% | 10.6% | 394 g |
carboidrati | 5.39 g | 219 g | 2.5% | 1% | 4063 g |
Water | 55.6 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4088 g |
Cenere | 2.49 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Retinolo | 0.022 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.041 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.1% | 3659 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.213 mg | 1.8 mg | 11.8% | 4.9% | 845 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.202 mg | 5 mg | 24% | 10% | 416 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.221 mg | 2 mg | 11.1% | 4.6% | 905 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 7.5% | 556 g |
Vitamina PP, NE | 4.993 mg | 20 mg | 25% | 10.5% | 401 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
Calcio, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.2% | 3448 g |
Magnesio, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.4% | 1739 g |
Sodio, Na | 625 mg | 1300 mg | 48.1% | 20.1% | 208 g |
Zolfo, S | 223 mg | 1000 mg | 22.3% | 9.3% | 448 g |
Fosforo, P | 211 mg | 800 mg | 26.4% | 11% | 379 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 2.3% | 1856 g |
manganese, mn | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 2.8% | 1481 g |
Rame, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.3% | 1250 g |
Selenio, Se | 25.5 μg | 55 μg | 46.4% | 19.4% | 216 g |
Zinco, Zn | 1.96 mg | 12 mg | 16.3% | 6.8% | 612 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.247 g | ~ | |||
valina | 0.803 g | ~ | |||
Istidina * | 0.525 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.647 g | ~ | |||
leucina | 1.344 g | ~ | |||
lisina | 0.957 g | ~ | |||
metionina | 0.319 g | ~ | |||
treonina | 0.727 g | ~ | |||
triptofano | 0.169 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.843 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.256 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.498 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.605 g | ~ | |||
glicina | 1.853 g | ~ | |||
Acido glutammico | 5.156 g | ~ | |||
Proline | 1.769 g | ~ | |||
serina | 0.859 g | ~ | |||
tirosina | 0.675 g | ~ | |||
cisteina | 0.255 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 117 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.081 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.041 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 3.24 g | max 18.7 г | |||
4: 0 oleoso | 0.002 g | ~ | |||
6: 0 nylon | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 caprilico | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.003 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.051 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.007 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.423 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.013 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.681 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.021 g | ~ | |||
22:0 | 0.02 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.009 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.115 g | min 16.8 г | 30.4% | 12.7% | |
14: 1 Miristoleico | 0.019 g | ~ | |||
15: 1 Pentecoste | 0.003 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.667 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.663 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.004 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.012 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 4.354 g | ~ | |||
18:1 cis | 4.317 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.037 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.051 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.003 g | ~ | |||
24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 4.29 g | da 11.2 a 20.6 | 38.3% | 16% | |
18: 2 Linoleico | 3.94 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.039 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 3.885 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.015 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.192 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.176 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.017 g | ~ | |||
Amido 18: 4 Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.014 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.027 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.026 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.076 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.192 g | da 0.9 a 3.7 | 21.3% | 8.9% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.023 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 4.041 g | da 4.7 a 16.8 | 86% | 36% |
Il valore energetico è di 239 kcal.
- bacchetta, osso e pelle rimossi = 40 гр (95.6 кКал)
- bacchetta, senza pelle = 57 гр (136.2 кКал)
- coscia, con la pelle = 75 g (179.3 kcal)
KENTUCKY FRIED , “RICETTA ORIGINALE” pollo fritto, cosce, carne e pelle, da gennaio 2007 ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 11,8%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 11,1%, vitamina B12 - 18%, vitamina PP - 25%, fosforo - 26,4, 46,4%, selenio - 16,3%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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