Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 244 kCal | 1684 kCal | 14.5% | 5.9% | 690 g |
Proteine | 15.17 g | 76 g | 20% | 8.2% | 501 g |
grassi | 10.3 g | 56 g | 18.4% | 7.5% | 544 g |
carboidrati | 20.91 g | 219 g | 9.5% | 3.9% | 1047 g |
Fibra alimentare | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 2.7% | 1538 g |
Water | 49.91 g | 2273 g | 2.2% | 0.9% | 4554 g |
Cenere | 2.41 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinolo | 0.002 mg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 19 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.217 mg | 1.5 mg | 14.5% | 5.9% | 691 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.287 mg | 1.8 mg | 15.9% | 6.5% | 627 g |
Vitamina B4, colina | 40.1 mg | 500 mg | 8% | 3.3% | 1247 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.215 mg | 2 mg | 10.8% | 4.4% | 930 g |
Vitamina B9, folato | 60 μg | 400 μg | 15% | 6.1% | 667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 13.1% | 313 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.2% | 3488 g |
Vitamina K, fillochinone | 2.8 μg | 120 μg | 2.3% | 0.9% | 4286 g |
Vitamina PP, NE | 4.343 mg | 20 mg | 21.7% | 8.9% | 461 g |
Betaina | 21.3 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 224 mg | 2500 mg | 9% | 3.7% | 1116 g |
Calcio, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
Magnesio, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.4% | 1739 g |
Sodio, Na | 653 mg | 1300 mg | 50.2% | 20.6% | 199 g |
Zolfo, S | 151.7 mg | 1000 mg | 15.2% | 6.2% | 659 g |
Fosforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 10.2% | 400 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.64 mg | 18 mg | 14.7% | 6% | 682 g |
manganese, mn | 0.234 mg | 2 mg | 11.7% | 4.8% | 855 g |
Rame, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 4.5% | 917 g |
Selenio, Se | 18.2 μg | 55 μg | 33.1% | 13.6% | 302 g |
Zinco, Zn | 2.27 mg | 12 mg | 18.9% | 7.7% | 529 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 17.65 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 3.84 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 1.34 g | ~ | |||
Maltosio | 1 g | ~ | |||
fruttosio | 1.5 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 30 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.389 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.346 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 3.399 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.2 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.032 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.951 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.079 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.108 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.015 g | ~ | |||
22:0 | 0.009 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.004 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.987 g | min 16.8 г | 23.7% | 9.7% | |
14: 1 Miristoleico | 0.062 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.279 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.258 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.02 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.052 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 3.561 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.235 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.326 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.034 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.762 g | da 11.2 a 20.6 | 15.7% | 6.4% | |
18: 2 Linoleico | 1.552 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.043 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 1.465 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.044 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.159 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.152 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.007 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.01 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.022 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.165 g | da 0.9 a 3.7 | 18.3% | 7.5% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.51 g | da 4.7 a 16.8 | 32.1% | 13.2% |
Il valore energetico è di 244 kcal.
- panino = 139 g (339.2 kCal)
Fast food, sandwich di roast beef, non aromatizzato ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 14,5%, vitamina B2 - 15,9%, vitamina B9 - 15%, vitamina B12 - 32%, vitamina PP - 21,7%, fosforo - 25%, ferro - 14,7%, manganese - 11,7%, selenio - 33,1%, zinco - 18,9%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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