Questi amminoacidi corti sono chiamati peptidi. A poco a poco vengono assorbiti nel sangue. Diffondendosi in tutti gli organi del corpo, i peptidi supportano i processi di rigenerazione e divisione cellulare in essi contenuti. Funzionano anche come vettori di informazioni e sono specializzati in un unico organo: quelli cerebrali sono adatti solo per il cervello, quelli del fegato sono per il fegato e quelli muscolari sono per i muscoli. I peptidi fungono da "osservatori", vengono inviati a un determinato organo con il flusso sanguigno, quando raggiungono la cellula, la aiutano a funzionare bene, controllano e regolano la sua divisione e quando vengono rilevate cellule danneggiate e malate, sono costretti a essere eliminato. I peptidi sono un componente proteico costituito da due o più amminoacidi legati in una catena e codificati in una molecola proteica. Per la maggior parte, i peptidi alimentari rimangono inattivi mentre sono legati alle loro proteine genitrici e vengono attivati solo quando digeriti dagli enzimi nel tratto digestivo e attraverso la lavorazione e la fermentazione degli alimenti. I peptidi codificati nelle molecole proteiche hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, endocrino, immunitario e nervoso. Tutte le proteine alimentari conosciute contengono peptidi, ma latte, cereali e fagioli sono le fonti principali. Le proteine sono i componenti più importanti degli organismi animali e vegetali. Gli enzimi, la maggior parte degli ormoni, la maggior parte del nostro sistema immunitario, tutti i muscoli e molti altri tessuti corporei sono costituiti da proteine. I peptidi regolano il metabolismo e mantengono la struttura del corpo. La mancanza di proteine di qualità nella dieta può causare problemi di pressione sanguigna, obesità, diabete, infezioni frequenti, indigestione e osteoporosi. Il consumo eccessivo di proteine animali - se, ad esempio, mangi 12 uova di gallina alla volta - è irto di avvelenamento da proteine. I farmacisti moderni hanno già imparato a sintetizzare i peptidi che vengono aggiunti a creme, integratori alimentari, sieri, vengono assunti sotto forma di compresse e iniezioni. La peptidoterapia è una novità offerta dai saloni di bellezza allo scopo di ringiovanire con l'aiuto dei peptidi. Il guaio è che i farmaci contenenti peptidi offerti in farmacia sono fatti dall'interno di vitelli e mucche. I peptidi abbondantemente contenuti nelle piante sono completamente identici alle loro controparti animali contenute in pesci, uova, pollame, inoltre non hanno controindicazioni ed effetti collaterali. Contribuiscono attivamente al miglioramento delle prestazioni mentali, fisiche e mentali, prevengono lo sviluppo di raffreddori e altre malattie. I nutrizionisti hanno familiarità con una gamma di cibi vegetariani e vegani ricchi di peptidi, principalmente latticini, ma anche molti cereali e legumi, prodotti a base di soia e ravanelli.
I latticini sono abbondanti fonti di peptidi, poiché un intero insieme di peptidi è contenuto nella caseina proteica del latte. Quindi, i peptidi ottenuti dal latte hanno numerose proprietà terapeutiche: antibatteriche, antitrombotiche, antinfiammatorie. I peptidi bioattivi che sono efficaci nell'abbassare la pressione sanguigna si trovano nel siero di latte, nei formaggi stagionati e nei latticini fermentati come lo yogurt. Mais, riso e grano contengono peptidi salutari. Ad esempio, un peptide trovato nel riso potrebbe essere una cura per il morbo di Alzheimer. Oltre ottanta diversi peptidi noti come defensine vegetali hanno attività antimicotica, compresi i peptidi presenti nel mais e nel riso. Anche la soia e altri fagioli e semi contengono peptidi. Numerosi studi hanno dimostrato la presenza di vari peptidi nei semi di soia. Tutti loro sono molto utili per la salute. Ad esempio, il peptide di soia privo di isoflavoni contrasta lo sviluppo del cancro e di altri processi tumorali. La parola “peptide” in greco significa “nutriente”. È stato scientificamente provato che i peptidi contenuti nelle piante:
- attivare la produzione di ormoni
- eliminare i processi infiammatori,
- promuovere la guarigione delle ulcere
- normalizzare la digestione,
- stimolare la sintesi di elastina e collagene,
- migliorare i processi anabolici e la crescita muscolare,
- ridurre i livelli di colesterolo,
- brucia il grasso in eccesso
- rafforzare i legamenti e i denti,
- normalizzare il sonno,
- migliorare il metabolismo,
- stimolare i processi di rigenerazione dei tessuti,
- mantenere l'equilibrio acido-base.
Alimenti ricchi di peptidi:
- Yogurt,
- latte,
- orzo,
- mais
- grano saraceno,
- Grano,
- riso,
- ravanello,
- spinaci,
- semi di girasole.