Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Proteine | 10 g | 76 g | 13.2% | 27.5% | 760 g |
| carboidrati | 2 g | 219 g | 0.9% | 1.9% | 10950 g |
| Water | 87 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2613 g |
| Cenere | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 2.5% | 8182 g |
| beta carotene | 0.135 mg | 5 mg | 2.7% | 5.6% | 3704 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 16.7% | 1250 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.386 mg | 1.8 mg | 21.4% | 44.6% | 466 g |
| Vitamina B4, colina | 2.5 mg | 500 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 1.66 mg | 5 mg | 33.2% | 69.2% | 301 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.133 mg | 2 mg | 6.7% | 14% | 1504 g |
| Vitamina B9, folato | 16 μg | 400 μg | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 23.5% | 882 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 1.3% | 18000 g |
| Vitamina D, calciferolo | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 33.3% | 625 g |
| Vitamina D3, colecalciferolo | 1.6 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.59 mg | 15 mg | 10.6% | 22.1% | 943 g |
| Vitamina K, fillochinone | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.14 mg | 20 mg | 0.7% | 1.5% | 14286 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 213 mg | 2500 mg | 8.5% | 17.7% | 1174 g |
| Calcio, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 15.2% | 1370 g |
| Magnesio, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 7.9% | 2667 g |
| Sodio, Na | 199 mg | 1300 mg | 15.3% | 31.9% | 653 g |
| Zolfo, S | 100 mg | 1000 mg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Fosforo, P | 72 mg | 800 mg | 9% | 18.8% | 1111 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.98 mg | 18 mg | 11% | 22.9% | 909 g |
| manganese, mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.6% | 33333 g |
| Rame, Cu | 22 μg | 1000 μg | 2.2% | 4.6% | 4545 g |
| Selenio, Se | 41.3 μg | 55 μg | 75.1% | 156.5% | 133 g |
| Zinco, Zn | 0.98 mg | 12 mg | 8.2% | 17.1% | 1224 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.577 g | ~ | |||
| valina | 0.792 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.257 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.66 g | ~ | |||
| leucina | 0.972 g | ~ | |||
| lisina | 0.713 g | ~ | |||
| metionina | 0.387 g | ~ | |||
| treonina | 0.484 g | ~ | |||
| triptofano | 0.164 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.645 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.624 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.928 g | ~ | |||
| glicina | 0.365 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 1.69 g | ~ | |||
| Proline | 0.558 g | ~ | |||
| serina | 0.751 g | ~ | |||
| tirosina | 0.456 g | ~ | |||
| cisteina | 0.229 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| I fitosteroli | 95 mg | ~ |
Il valore energetico è di 48 kcal.
Sostituto dell'uovo, liquido o congelato, senza grassi ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 21,4%, vitamina B5 - 33,2%, vitamina B12 - 11,3%, vitamina D - 16%, ferro - 11%, selenio - 75,1%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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