Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 444 kCal | 1684 kCal | 26.4% | 5.9% | 379 g |
Proteine | 55.5 g | 76 g | 73% | 16.4% | 137 g |
grassi | 13 g | 56 g | 23.2% | 5.2% | 431 g |
carboidrati | 21.8 g | 219 g | 10% | 2.3% | 1005 g |
Water | 3.86 g | 2273 g | 0.2% | 58886 g | |
Cenere | 5.84 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 369 μg | 900 μg | 41% | 9.2% | 244 g |
Retinolo | 0.369 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.226 mg | 1.5 mg | 15.1% | 3.4% | 664 g |
Vitamina B2, riboflavina | 1.76 mg | 1.8 mg | 97.8% | 22% | 102 g |
Vitamina B4, colina | 117.6 mg | 500 mg | 23.5% | 5.3% | 425 g |
Vitamina B5, pantotenica | 3.384 mg | 5 mg | 67.7% | 15.2% | 148 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.143 mg | 2 mg | 7.2% | 1.6% | 1399 g |
Vitamina B9, folato | 125 μg | 400 μg | 31.3% | 7% | 320 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.52 μg | 3 μg | 117.3% | 26.4% | 85 g |
Vitamina C, ascorbico | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.2% | 11250 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.26 mg | 15 mg | 8.4% | 1.9% | 1190 g |
Vitamina K, fillochinone | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina PP, NE | 0.577 mg | 20 mg | 2.9% | 0.7% | 3466 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 744 mg | 2500 mg | 29.8% | 6.7% | 336 g |
Calcio, Ca | 326 mg | 1000 mg | 32.6% | 7.3% | 307 g |
Magnesio, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 3.7% | 615 g |
Sodio, Na | 800 mg | 1300 mg | 61.5% | 13.9% | 163 g |
Zolfo, S | 555 mg | 1000 mg | 55.5% | 12.5% | 180 g |
Fosforo, P | 478 mg | 800 mg | 59.8% | 13.5% | 167 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.16 mg | 18 mg | 17.6% | 4% | 570 g |
manganese, mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
Rame, Cu | 207 μg | 1000 μg | 20.7% | 4.7% | 483 g |
Selenio, Se | 127.7 μg | 55 μg | 232.2% | 52.3% | 43 g |
Zinco, Zn | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 3.4% | 659 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 21.8 g | max 100 г | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 572 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 3.766 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.065 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.687 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.993 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.341 g | min 16.8 г | 31.8% | 7.2% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.496 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 4.845 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.683 g | da 11.2 a 20.6 | 15% | 3.4% | |
18: 2 Linoleico | 1.413 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.086 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.109 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.086 g | da 0.9 a 3.7 | 9.6% | 2.2% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.522 g | da 4.7 a 16.8 | 32.4% | 7.3% |
Il valore energetico è di 444 kcal.
- 0,35 once = 9.9 g (44 kCal)
- 0,7 once = 20 g (88.8 kCal)
Sostituto dell'uovo in polvere ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 41%, vitamina B1 - 15,1%, vitamina B2 - 97,8%, colina - 23,5%, vitamina B5 - 67,7%, vitamina B9 - 31,3, 12, 117,3%, vitamina B29,8 - 32,6%, potassio - 16,3%, calcio - 59,8%, magnesio - 17,6%, fosforo - 20,7%, ferro - 232,2%, rame - 15,2, XNUMX%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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